Сортиране и маркиране на чай

След като чаят изсъхне и се охлади, той се сортира, етикетира и опакова. Сортирането на обикновените чайове обикновено се извършва от машини (съгласно принципа на конвенционалното пресяване), докато висококачествените чайове могат да се извършват и ръчно. След сортирането на чая, чадърите се оценяват и етикетират. Трябва да се отбележи, че това е само предварителна оценка на размера на готовия чай, но изобщо не се взема предвид вкуса му. Накратко, маркировката изглежда така:

Листни чайове: FOP (цветно оранжево пекое), OP (портокалово пекое), FP (цветно пекое), Р (пекое), PS (пекое сушонг). Листните чайове също са обозначени с "цели листа" и "големи листа".

Чайове със средни листа: BOP (счупено оранжево пеко), ВР1 (счупено пекое клас 1), ВР2 (счупено пекое клас 2) или BOPF (счупено оранжево пекое), BPS (счупено пекое сушонг) За чайове със средни листа етикетът "лист "се използва също (насипен лист).

Чайове с дребни листа: PD (прах от пекое) - „груб прах“, F или FNGS (фенгинг) - „отсяване; среден прах ", D (прах) -" фин прах; прах »По правило чайовете с малки листа се продават под формата на гранулиран чай или са част от пакетчета чай (по-рядко - таблетки). Като правило всички дребнолистни чайове се приготвят по технологията CTC и се маркират съответно.

Нека дешифрираме (преведем):

1) цветен - "цвете", което включва полуотворени връхчета (чаени пъпки). Външно изглежда като бели или жълтеникави "реснички", намерени в чаените листа. Те придават на чая особено силен аромат;

2) оранжево - "оранжево", произходът на тази характеристика не е точно известен, но е бил използван още през 17 век. първите продавачи на чай в Европа са холандски търговци, които подчертават високото качество на чая. Има четири начина да обясните оранжевия етикет:

3) pekoe - чете се като "pe-KO" (с акцент върху O). Това е европейската версия на четенето на китайското „бай-хоа“ (с ударение върху О) - „бели мигли“. Байхов е топ чай, който обикновено съдържа цели листа. Дългият чай също съдържа връхчета (пъпки), но в сравнение с цветен (цветен) чай, има явно по-малко от тях;

4) счупен - "счупен", натрошен чай, не състоящ се от цели листа. Обикновено BOP или BP1 среднолистните чайове са естествено дефектни при производството на чайове от цели листа. Чайовете BP2 и по-долу обикновено се правят с помощта на STS-технология, смилането им се извършва от машини;

5) сушонг - чете като "сушонг" (с акцент върху О). Това е европейска проследяваща хартия от китайската дума, което означава чаени листа с ниско качество - не апикални, но растящи близо до стъблото на чаения храст, а също така не са включени в отмиването на чая (в първите 2-3 листа на върхът на клона).