Сол и захар

Те отдавна са се превърнали в най-често срещаните храни в ежедневната ни диета. Някои хора ги смятат за вредни и се стремят да ограничат броя на сладките и солените храни, докато други, напротив, ценят захарта и солта за техните лечебни свойства.

Нашето тяло се нуждае от ежедневен прием на малко сол. Според експерти човешката нужда от натриев хлорид е до 2,5 g на ден. Това са не само белите кристали, които добавяме към храната, но и така наречената „скрита сол“, намираща се в готовите продукти. Образуването на пълноценни стомашни сокове и жлъчка е невъзможно без сол. Натриевият хлорид осигурява постоянството на състава на кръвта, нормализира междуклетъчния метаболизъм и поддържа оптималното ниво на електролитите в телесните течности. Недостигът на сол води до нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт и лоша мускулна функция. При тежки физически натоварвания, стрес, горещо време и др. количеството сол, консумирано ежедневно, трябва да се увеличи.

Вече в магазините се предлагат различни видове сол. Можете да изберете най-евтината - готварска, или да обърнете внимание на вносни сортове. Според диетолозите най-полезна е морската сол. Както знаете, кръвта ни е подобна по състав на морската вода - освен натриев хлорид, тя съдържа различни химически елементи. Ето защо морската сол не само ще ви помогне да вкусите по-добре, но и ще оптимизира метаболизма ви. Добавяйте го към готови ястия, за да не нарушите балансирания химичен състав при топлинна обработка. Трапезната сол привлича с ниската си цена, но полезните й свойства не са големи. И ако във вашия район има йоден дефицит, заменете обичайната йодирана сол - по този начин можете да избегнете дисфункция на щитовидната жлеза.

Много е полезно да добавяте натурална сол към готова храна, която не е била химически или термично обработена. Такива продукти могат да бъдат закупени в аптеки и специализирани магазини, които продават хранителни добавки. Натуралната сол съдържа ценни за нашето тяло примеси - разтворими минерални съединения. За разлика от морската сол, такава сол не помага срещу йоден дефицит, поради което е препоръчително допълнително използване на йод-съдържащи препарати.

Не забравяйте, че почти всяко полезно вещество показва своите ценни свойства, когато се консумира в малки количества. Големите дози сол имат обратен ефект. Хората, които предпочитат солена храна пред прясна храна, имат оток, отлагане на сол в ставите, храносмилателни разстройства и хипертония. Излишъкът от натриев хлорид засяга бъбреците и черния дроб, както и сърдечно-съдовата система. Не случайно при повечето заболявания на вътрешните органи лекарите препоръчват да се ограничи количеството консумирана сол, като се замени с билки и подправки, които подобряват вкуса на храната.

Не добавяйте сол към готвената храна - тя вече съдържа натриев хлорид! Ако обичате бързо хранене и често посещавате кафенета или ресторанти, не посягайте към солница. Ястията, които сте избрали, вече са осолени от готвача. Представете си - една супена лъжица традиционен соев сос съдържа почти всички дневни нужди от сол! Можете да добавите оцет, лимонов сок, натурални растителни масла към салатите. Интелигентният подход към натриевия хлорид ще ви помогне да избегнете нежелани ефекти и да създадете балансирана диета.

В допълнение към готвенето, солта се използва в козметологията. Например солените бани са много полезни за укрепване на ноктите и кожичките. Разтворете 2 супени лъжици морска сол в малко хладка вода, потопете пръстите си в течността. След 20 минути изсушете кожата и ноктите с хавлиена кърпа. Провеждането на тази процедура ежедневно ще ви помогне да се справите с натъртвания, чупливи нокътни плочи и напукана кожа на ръцете. Малко количество натурална сол ще бъде полезно при направата на домашни маски за лице и шия, домашни шампоани и кремове за коса.

В медицината се използват физиологични разтвори с определена концентрация за възстановяване на водния баланс в организма, например след операции и сериозни наранявания. Такива течности са идеална основа за разтваряне на лекарства, инжектирани в кръвоносната система.

Захарта е друга популярна храна, която може да бъде както лекарство, така и отрова. Всичко зависи от количеството, което консумирате ежедневно. От гледна точка на химиците, групата на захарите са лесно смилаеми въглехидрати. Попадайки в тялото, те се абсорбират и се превръщат в източник на енергия. Вероятно сте забелязали, че след шоколад или сладка бисквитка ефективността ви се увеличава драстично. За съжаление този ефект е краткотраен. Бързо смилаемите въглехидрати свършват много скоро и тялото ви отново се нуждае от подхранване. Излишъкът от такива вещества води до увеличаване на телесното тегло.

В ежедневието думата „захар“ означава захароза. Освен нея има много видове захари. Всеки от тях има индивидуални свойства. Например, фруктозата, която се съдържа в натуралния мед и плодовете, е най-сладката. Захарозата, която познаваме, се намира в захарната тръстика и захарното цвекло. Глюкозата е открита в зеленчуци, плодове и мед, в покълнали зърнени култури - малтоза, която има сладникав вкус. Млякото съдържа млечна захар - лактоза.

Освен това, оказва се, че захарите са външни и вътрешни. Според диетолозите вещества, свързани с вътрешните захари, присъстват в клетъчните стени на леторастите и корените на растенията. Външните захари се съдържат в растителни сокове, нектар, цветен прашец. Най-полезни са вътрешните захари, тъй като те навлизат в тялото ни заедно с фибрите и други ценни съединения.

По-голямата част от захарите се усвояват много бързо от нашето тяло. Глюкозата в кръвта се повишава веднага, но след известно време отново става средна. Усещането за прилив на сили се заменя със сънливост и апатия. Ето защо диетолозите съветват да ограничите количеството сладки храни в диетата, като ги използвате само като десерт или добавка към основното хранене.

Ако искате да удължите енергизиращия ефект на захарта, изберете сладки храни с високо съдържание на мазнини и протеини. Например можете да ядете шоколад, сладкиши с кремове, десерти и т.н. Глюкозата в комбинация с липиди се абсорбира по-бавно, поради което продължава по-дълго. За съжаление такава диета може да доведе до напълняване, така че не се увличайте.

И така, вече видяхте, че захарта и солта изобщо не са „бяла смърт“, както вярват някои привърженици на здравословния начин на живот. Яжте тези храни умерено и тялото ви ще функционира нормално.