Сладко от кайсии - проста рецепта за зимата с ванилия

Съставки

  • Кайсии - 1,7 кг.
  • Захар - 700гр.
  • Ванилин - 1,5 g.
  • Вода - 100 мл.
  • Пектин (или съдържащ го "Quittin", "Zhelfix" и др.) - 1 саше

Време за готвене: 40 минути

Добив: два бурканчета от 500 ml и още 200 ml конфитюр.

Еньовден е сезонът на сочните и ароматни кайсии. Най-добрият начин да запазите парче от слънчевото лято е да затворите сладкото от кайсии за слънчевата зима! Сладкото се различава от конфитюра по това, че плодовете в него са напълно сварени, превръщайки се в плътна желеподобна маса и не се запазват на парчета, както в сладкото. Следователно има по-малко изисквания за качеството на плодовете - те могат да бъдат например презрели, което не е разрешено в сладкото.

В тази статия ще ви разкажем как да направите сладко от кайсии у дома по различни начини, как да направите конфитюр от кайсии дебело и също така ще отговорим на някои въпроси, които могат да възникнат по време на приготвянето му.

Как да приготвим сладко от кайсии - рецепта със снимка стъпка по стъпка с ванилия

Първо трябва да подготвите съставките, споменати по-рано. Тъй като по време на процеса на приготвяне конфитюрът ще се избърсва през сито, изискванията към плодовете може да са ниски - разрешени са презрели плодове, с петна по кората и твърдите жилки. Това е стойността на тази рецепта - ароматно, вкусно сладко може да се направи дори от така наречените „диви“ кайсии. Тази рецепта ще ви покаже как да направите сладко от кайсии за зимата с сгъстител, така че се нуждаем от торбичка, съдържаща пектин. Кайсиевото сладко с пектин се готви по-бързо, запазва се по-добре и се изисква по-малко захар. Е, разбира се, много е дебел.!

Банките и капаците за тях трябва да се измиват със сода и да се стерилизират. Всяка домакиня го прави по различен начин - във фурната, микровълновата фурна или в тенджера с вряща вода. Ако сте избрали последния вариант, са достатъчни пет минути, за да стерилизирате кутиите с капаци.

След това кайсиите трябва да бъдат добре измити и обезкостени. В някои рецепти (една от тях можете да прочетете по-нататък), костилките са запазени, но сега ще ви разкажем как да направите сладко от кайсии без костилки.

След отстраняване на костилките, поставете кайсиите в тенджера, добавете вода и варете до омекване в продължение на 10 минути.

След като кайсиите се сварят, смелете ги с пасатор.

Сега трябва да вземете гевгир или сито с големи клетки и да избършете плодовата маса. Всички твърди вени и други дефекти ще останат там.

Получихме хомогенна маса. Поставяме го на слаб огън и оставяме да заври. Междувременно кипи, смесете захарта, ванилина и "Quittin". Можете също така да приготвите сладко от кайсии с „Zhelfix“ или „Confiture“ - те също съдържат пектин.

Към преварената маса добавете смес от захар, ванилин и сгъстител, разбъркайте добре и варете 5 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.

Разпределяме масата в подготвени консерви до гърлото на консервите. По-добре е да не го поставяте чак до капаците - конфитюрът може да се окисли в контакт с материала на капака. Твърде малко конфитюр в буркана също не си струва да се поставя - образува се твърде много въздушно пространство и там може да започне мухъл. Ако остане допълнително сладко, по-добре го изяжте.

Затваряме сладкото със стерилизирани капаци и навиваме със специална машина за зашиване.

След това бурканите трябва да се обърнат, да се увият с кърпа и да се оставят в тази форма, докато се охладят.

Вкусното сладко от кайсии с ванилия е готово. Остава да изчакате до зимата, преди да отворите ценния ароматен буркан. Приятен апетит!

Сладко от кайсии за зимата - други рецепти

Сега нека поговорим за това как да си направим домашно сладко от кайсии по други начини.

Арменско сладко от кайсии

Съставки

  • Кайсии - 2,5 кг.
  • Захар - 2 кг.

Смята се, че в Армения растат най-добрите кайсии, поради което в тази страна са популярни различни реколти от тези плодове. Тук ще разгледаме как се прави традиционно арменско сладко с кайсиеви ядки. В това сладко качеството на плодовете има значение - тъй като те се приготвят без добавяне на вода, кайсиите трябва да са достатъчно узрели, но не и презрели, тъй като това ще удължи времето за готвене. Костта трябва лесно да се отделя от пулпата.

Всъщност това е, което правим на първо място - отделяме костите. След това половината семена трябва да се разделят (другата половина може да се изхвърли) и сърцевините да се премахнат. По това време сложете кайсиите в тенджера и сложете на слаб огън. Без захар! Захарта в класическата версия на сладкото се добавя последна.

Когато кайсиите омекнат, смелете ги с пасатор до гладка смес, добавете семената и варете, докато се сгъстят, като бъркате непрекъснато (около половин час). След това добавете захар, разбъркайте и варете още пет минути. Поставете горещото сладко със семена в подготвени буркани, затворете, обърнете и оставете да се охлади.

Сладко от кайсии с портокали

Съставки

  • Кайсии - 1 кг.
  • Захар - 700гр.
  • Портокали - 2 броя.
  • Лимонена киселина - на върха на ножа.

Рецепта за сладко от кайсии без семена за зимата с лимонена киселина и портокали се оказва много необичайна на вкус и много ароматна. Лимонената киселина тук действа като допълнителен гарант за безопасността на сладкото. Приготвянето на такова конфитюр е много просто.

Изплакнете кайсиите, отстранете семената. Попарките се попарват с вряща вода и се нарязват на няколко парчета (включително кората), като се отстраняват семената. Завийте портокалите с кайсиевата каша в месомелачка, смесете със захар и лимонена киселина. Оставете да къкри на тих огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 15 минути. След това поставете в стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци, обърнете, увийте и оставете да се охладят.

Сладко от кайсии без захар

Съставки

  • Кайсии - 2 кг. презрял

За поддръжниците на правилното хранене има рецепта за сладко и без захар. Единственото условие за такова сладко е то да се държи на хладно - на вратата на хладилника или в мазето.

За да направите сладко от кайсии без семки за зимата, без да използвате захар, първо изплакнете кайсиите с вода и отстранете семената. Кайсиите, както вече споменахме, трябва да са леко презрели. След това трябва да смилате пулпата на кайсията с блендер и да варите на слаб огън в продължение на 20 минути при непрекъснато разбъркване. Когато сладкото се сгъсти, прехвърлете го в стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци.

Когато конфитюрът се охлади, извадете на хладно място. Ако ще съхранявате такова сладко в хладилника, тогава е по-добре да използвате винтови или пластмасови капаци - ластикът върху калаените капаци за затваряне може да бъде разрушен от студа.

Сладко от кайсии за зимата с желатин

Съставки

  • Кайсии - 1 кг.
  • Захар - 800гр.
  • Вода - 1 чаша
  • Желатин - 40 g.

За тези, които не разбират препарати без парченца плодове, имаме още по-оригинална рецепта - сладко от кайсии с резенчета желатин. Кайсиите в това необичайно сладко ще бъдат филийки, като в сладкото, а кайсиевият сироп ще стане дебел поради желатина.

На първо място, както винаги, измиваме кайсиите и премахваме семената. Варим сиропа от вода и захар, след това потопете в него резените кайсия и оставете в тази форма за 10-12 часа. След това отцедете кайсиевия сироп, сварете го и отново сложете резените кайсия в него. Тази процедура трябва да се повтори общо три пъти. За четвърти път вече готвим кайсии в сироп за около 20 минути.

Охладете сладкото, добавете желатин. След това затопляме, но не до кипене, излагаме в стерилизирани буркани и навиваме на руло. Не можете да варите сладко от кайсии с желатин! Желатинът се полага в самия край и само се загрява.

Тайни на приготвянето на сладко от кайсии

Как и колко да съхранявате?

Сладко, запечатано в стерилизирани буркани, може да се съхранява безпроблемно на сухо и тъмно място в продължение на няколко месеца. Изключение правят конфитюрите, приготвени без добавена захар - те се съхраняват на хладно място.

Какви прибори да използвате за готвене?

Тенджерата или купата за приготвяне на конфитюр трябва да са широки - това е необходимо за по-голяма площ на изпаряване на течността, така че сладкото да се окаже дебело.

Сега нека поговорим за материала на съдовете. Преди това често беше възможно да се намерят препоръки за приготвяне на консерви или конфитюри в медна тенджера или леген. Това ястие обаче има значителен недостатък - медните йони унищожават полезната аскорбинова киселина, съдържаща се в плодовете и плодовете.

Също така много хора предпочитат готвенето в алуминиеви съдове, но този метод има не само малка полза, но и вреда - под действието на киселина алуминият попада в сладкото, а това не е много полезно за здравето. Можете да използвате емайлирани съдове, но има и друг недостатък - сладкото в него бързо изгаря.

Най-добрата посуда за приготвяне на конфитюри е неръждаема стомана.

Как да готвя в бавен котлон?

Ако имате бавна печка, тогава неприятностите при избора на прибори за приготвяне на сладко няма да ви засегнат. Приготвянето на конфитюр в бавна печка е лесно. За това е подходящ режимът "Печене" за 60 минути. Важна характеристика на приготвянето на конфитюр по този начин е, че капакът не трябва да се затваря! В противен случай конфитюрът може да "избяга" през отвора за пара. Освен това не зареждайте купата до самите ръбове.

Как да готвя в машина за хляб?

В съвременните производители на хляб често можете да намерите функцията "Jam". В този случай просто трябва да заредите храната в кофата на машината за хляб и да изберете подходящата функция. Техникът ще направи всичко останало вместо вас. В края на режима конфитюрът трябва незабавно да се запечата.

Какво да направите, ако сладкото от кайсии е течно?

Ако готвите конфитюр с сгъстител, но той не дава желания ефект по никакъв начин, въпросът може да е, че торбичката с уплътнителя отдавна е непотърсена. Проверете датата на пускане и ако случаят е такъв, опитайте да си купите по-свеж сгъстител.