Съдържание на калории в пшеничното брашно, сортове, полезни и вредни свойства

Пшеницата е, без преувеличение, най-важната зърнена култура за човечеството. Отглежда се на почти всички континенти, а ястията от този продукт или с неговата употреба са в кухнята на всяка нация по света. В някои ястия зърната се използват цели или натрошени, но най-често те се смилат фино. Какви са сортовете, свойствата и калоричността на пшеничното брашно? Полезен ли е този продукт или не? Нека да разберем.

Сорт брашно

В зависимост от използваните зърна, грубостта на смилането и методите на обработка се различават различни сортове. Има доста от тях и те се различават леко в различните страни. Но има основни, които се срещат почти навсякъде:

1. Пшенично брашно от най-висок клас. Най-често се използва за приготвяне на различни сладкиши, хляб, тестени изделия, както в индустриален мащаб, така и в домашни условия. Това брашно е много фино смляно, има красив бял цвят и почти не съдържа нишесте. Изпечените изделия, направени от него, са много меки и вкусни.

2. Първият клас е най-често срещаният. Освен това има отлична фина структура, но цветът се отличава с наличието на жълтеникав оттенък. Най-често се използва за пайове, рула или палачинки. В промишлен мащаб (хляб, тестени изделия) той се използва за получаване на по-евтини продукти, които несъмнено ще отстъпят по вкус на подобни продукти от най-висок клас.

3. Брашното от втори клас има по-грубо смилане, съдържа остатъци от трици и натрошени черупки от зърно. Цветът му може да варира от жълт до кафяв. Този сорт е много ароматен, подходящ за приготвяне на меденки, бисквити, както и диетичен хляб.

4. Пълнозърнесто пшенично брашно се появи по рафтовете на магазините в постсъветското пространство не толкова отдавна. Получава се чрез смилане на зърно, без да се отстраняват частици, така че е груб и съдържа много трици. В индустриален мащаб такъв сорт не е много популярен, тъй като срокът му на годност е два пъти по-нисък от този на по-високия, а тестото е тежко и не е много удобно за използване в големи пекарни. Но домашният пълнозърнест хляб е много вкусен и здравословен.

Калорийност на пшеничното брашно

Здравето, стройните, тонизирани тела и балансираното хранене са на мода днес. Ето защо много се интересуват от въпроса за съдържанието на калории в пшеничното брашно. Този показател варира в зависимост от сортовете, въпреки че разликата е незначителна.

Най-висока - 335 ккал.

Първо - 330 ккал.

Вторият - 320 kcal.

Пълнозърнести храни - 300 ккал.

Тези данни са приблизителни и не могат да бъдат точни до един, тъй като съдържанието на калории в този продукт варира леко в зависимост от метода и степента на обработка, метода на съхранение и дори мястото на отглеждане.

Огромна полза

Различните сортове пшенично брашно се различават и по съдържанието на витамини, микро- и макроелементи. Освен това, колкото по-грубо е смилането, толкова по-нисък е класът, толкова повече хранителни вещества ще даде продуктът на тялото.

Пълнозърнестото брашно оглавява списъка. Той е много богат на витамини В, Е и РР, а също така съдържа жизненоважни вещества като калций, калий, магнезий, фосфор, желязо и натрий и много други. Този сорт може да се яде дори от тези, за които брашнените продукти са противопоказани. Например при заболявания като затлъстяване, диабет и хипертония.

Брашното от втори клас е малко по-ниско по отношение на ползите. Въпреки че съдържа и много витамини Е, В и РР, както и микро- и макроелементи, метали.

Брашното от първи клас има полезни свойства около един и половина до два пъти по-ниски от тези, разгледани по-горе. Той не е толкова богат на желязо, фосфор, магнезий, калий и калций.

Най-бедното по съдържание на елементите, необходими за организма, е пшеничното брашно от най-висок клас. Красивият цвят, текстура и вкус са резултат от значителна обработка, по време на която естествеността и полезността на продукта се губят. Разбира се, все пак нещо остава, но в малки количества.

Лъжица катран

Високото съдържание на калории в пшеничното брашно не е единственият недостатък на този продукт. Не забравяйте за съдържанието на голямо количество т. Нар. Глутен, поради което частиците се слепват при приготвянето на тесто или различни ястия. Това вещество не винаги се абсорбира добре и се преработва от организма и излишъкът му може да причини проблеми в храносмилателния тракт.

Няколко съвета

Струва си да се откаже напълно от брашнени продукти само със строгото предписание на лекарите. Не си струва да се лишавате от този продукт по собствено желание. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да знаете кога да спрете.

Ако здравословното пълнозърнесто брашно няма добър вкус и не поражда ентусиазъм, тогава трябва да опитате да го смесите с други видове пшенично брашно. Има и много рецепти с добавяне на различни зърнени храни - ориз, ръж, елда и др. Експериментирайки, можете да изберете своя балансиран продукт - както здравословен, така и вкусен.