Салата "Хънтър" за зимата

Друг вариант за вкусна подготовка на зеленчуци. Този път ще приготвим салата "Хънтър" за зимата, проверих рецептата, от няколко сезона правя поне няколко буркана. Приготвя се лесно и пропорциите също се запомнят лесно: ние приемаме всички зеленчуци в равни количества. А съставът е следният: зеле, домати, чушки, лук и моркови. В моята версия салатата „Ловец“ се приготвя за зимата без стерилизация, зелето остава дебело, морковът хруска толкова вкусно, че е невъзможно да се отлепи! А вкусът е много приятен - сладко-кисел, малко пикантен.

Рецептата за салата "Ловец" за зимата

Състав:

Бяло зеле от есенни сортове - 500 г;
плътни месести домати ("сметана") - 500 г;
лук - 500 г;
Български пипер с различни цветове - 500 г;
моркови - 500 г;
захар - 80-100 гр (на вкус);
готварска сол - 1,5-2 с.л. л. (вкус);
оцет 9% - 100 мл;
слънчогледово олио - 180 мл.

Приготвяне на ловна салата за зимата

Почистваме зеленчуците, измиваме и започваме да режем. Нарязвам всичко с нож, с изключение на морковите - използвам корейско ренде за него. Не препоръчвам да използвате обикновена ренде, салатата веднага ще прилича на дресинг за супа. По-добре е да отделите 10-15 минути за нарязване на моркови на тънки ивици, отколкото да разваляте детайла. Между другото, в сайта има универсална рецепта за дресинг за супа за зимата, тя помага много, може да се добави и към яхния, можете да добавите печено, а готвенето е толкова лесно, колкото черупките с круши.

Този път имах само оранжеви и червени чушки. Разрязвам пиперките на две, премахвам стъблото и остатъците от семената. Нарязах на ленти с дебелина 1 см.

Накъсаното зеле не е много тънко. Съветвам ви да направите нарязването по същия начин, както при зелевата супа - т.е. малко по-голям, отколкото за зелевите салати. Тъй като тънко нарязаното зеле при загряване ще стане много меко и вече няма да хруска.

Натривам морковите, както вече писах, на корейско ренде, просто не оставяйте лентите дълги, а ги нарежете на две или три части.

Трябват ни узрели, месести домати. Доматите с овална форма под популярното име "сметана" са идеални. Те ще дадат сок, но няма да се разпаднат като тънкокорите домати. Нарежете на големи филийки или половинки кръгове.

Нарязвам лука на половин пръстени, тънко, но не така, че да е прозрачен. Е, правете както искате, можете да изрежете по-тънко.

В моята версия салатата „Hunter“ се приготвя за зимата без стерилизация; зеленчуците ще трябва да се задушат в котел или във всяко подходящо ястие. Имам голям басейн за тези цели. Слагам всичко в него и добавям сол и захар. В рецептата не посочих точното количество, не забравяйте да го опитате. Може да ви се струва, че няма достатъчно захар или има много сол, по-добре е да слагате на малки порции и да вкусите. Когато направих ловната салата за първи път, сложих захарта в рецептата. Получи се сладък по наш вкус, трябваше да добавим сол и оцет, за да неутрализираме сладостта.

Разбърквам зеленчуците с ръце, наливам слънчогледовото олио. Използвам рафиниран, за да не се появи горчивина по време на съхранение. Можете да вземете всяка, по ваша преценка.

Оставям нарязаните зеленчуци за 1-1,5 часа, за да дам сок. Преди готвене умишлено ги преместих отстрани, виждате колко вкусен сок се образува!

Поставям го на малък огън, разбърквам. След около 5-6 минути салатата ще се загрее и ще започне да кипи. От този момент нататък, забелязвам 15 минути, през цялото това време периодично бъркам за равномерно нагряване. 2-3 минути преди готвене изсипете 9% оцет.

На склад ловната салата съвсем не е капризна, така че можете да използвате консерви както с ламаринен капак за пишеща машина, така и с конец. Наложително е да стерилизирате бурканите: или във фурната при 100-120 градуса, или в микровълновата фурна, или над пара. Варете капаците около пет минути, докато кипете вода. Слагам врящата салата в бурканите, завивам капаците.

За да не прегрея, не покривам кутиите, те просто се охлаждат с главата надолу до стайна температура и след това се изпращат на съхранение в килера или под земята.

Най-вкусната салата "Хънтър" за зимата се получава, когато зеленчуците станат меки, но останат плътни, зелето с моркови хрупка приятно. През зимата тази салата ще бъде отлично допълнение към печено месо или пържени картофи. Успешни заготовки!

Ако рецептата ви е харесала - споделете рецептата в социалните мрежи