Книга: Как нашите предци са отглеждали хляб

Как нашите предци са отглеждали хляб

Спомени от миналото

Сега разбъркваме все по-малко

И на масата за вечеря

Ние не разделяме хляба, а просто го режем,

Освен това забравянето за ножа не е остро,

Мрънкаме, че хлябът е малко остарял,

И себе си, може би в този час

Обадете му се много пъти.

Невъзможно е да си представим живота на съвременен човек, който може да готви за себе си много различни ястия без хляб. Хлябът е главата на всичко. Но как са се справяли предците ни без хляб? И когато се научиха да го пекат?

Още през каменната ера хората забелязват, че зърната на някои растения са много задоволителни, освен това, за разлика от плодовете и гъбите, те не се влошават дълго време. Тези растения са диви зърна: ръж, пшеница, ечемик.

Племена от примитивни събирачи се заселили близо до полетата с диви зърна. С каменни сърпове отрязват зрели уши. Постепенно хората изобретявали различни инструменти, с които обработвали земята, прибирали зърно, мелели брашно.

Подготовката на земя за сеитба е трудна работа. В по-голямата част от Русия, в древни времена, растяха могъщи, непроходими гори. Селяните трябваше да изкоренят дърветата, да освободят почвата от корените. Дори равни площи в близост до реки не беше лесно да се обработват за сеитба.

„Земята беше запечена: никога не се хвърля, тя е мъртва, защото няма достъп до въздух и растенията не могат да живеят без въздух ... всеки има нужда от въздух за дишане. За да се даде живот на земята, е необходимо да се изгасне, необходимо е да се отвори достъп до въздуха в нея, тоест да се разбие, смила ”(С. В. Максимов). За да накара земята „да оживее“, беше необходимо да я разорава, и то неведнъж: първо през есента, след това през пролетта преди сеитбата. Оран в онези древни времена с плуг или сърна. Тези прости инструменти, които всеки селянин би могъл да направи сам.

По-късно се появява плугът, въпреки че не замества напълно плуга. Какво да оре, реши селянинът. Зависи от почвата. Плугът се използва по-често на тежки плодородни почви. За разлика от плуга, плугът не само отрязва почвения слой, но и го обръща.

След като полето е изорано, е необходимо да се "разчеса". Те го направиха със следния инструмент: „Вито сито около четири ъгъла, пет тока, петдесет пръчки, двадесет и пет стрели“. Това е брана. Понякога като брана се използва смърчов труп с голям брой дълги възли. „Модернизирана“ брана е решетка с четири пръта, към която са били прикрепени зъбци от дърво или желязо.

При брануване всички буци бяха счупени и камъните бяха премахнати. Земята стана рохкава, готова за сеитба.

ЗАГАДКИ, ПРОБЛЕМИ И ЗАГОВОРИ

Баба Яга, с вили: целият свят се храни, самата тя е гладна. (Сока)

Върви в полето от ръб до край, реже черен хляб. (Рало)

• Сейте в точното време - ще съберете зърно от планината.

• По-добре гладувайте, но сейте с добри семена.

• Поставете тор на гъсто, оборът няма да е празен.

• Не собственикът на земята, който броди по нея, а този, който ходи с плуг.

• Няма време да лъжа, когато дойдох да започна.

• Болки в гърба, но хляб на масата.

В Русия годината започна през пролетта. Животът на селянина до голяма степен зависи от сеитбата. Година на прибиране на реколтата е комфортен, добре нахранен живот. В постните години трябваше да гладувам.

Селяните внимателно съхранявали семената за бъдеща сеитба на хладно и сухо място, за да не покълнат преди време. Неведнъж те проверяваха дали семената са добри. Зърната бяха поставени във водата - ако те не изплуваха нагоре, а потънаха на дъното, значи бяха добри. Зърната също не трябва да остаряват, тоест не трябва да се съхраняват повече от една зима, за да имат достатъчно сила да се справят с плевелите.

По онова време нямаше прогнози за времето, така че селяните разчитаха на себе си и народните знаци. Наблюдавани природни явления, за да започне сеитбата навреме.

Беше аргументирано, че ако слушате по-внимателно, можете да чуете жабата, сякаш казва: време е да сеете. Ако първата вода по време на речните наводнения е висока, пролетната сеитба е ранна, но не закъсняла.

Денят на сеитбата е един от най-важните, но и най-тържествените дни в земеделската година. Затова първият сеяч излезе бос (краката трябваше да са топли) на полето с бяла или червена (празнична) риза, на гърдите му висеше кошница със семена. Той разпръсна семената равномерно, с „тайна тиха молитва“. След сеитбата зърното трябваше да се закали.

В древни времена селяните са предпочитали ръжта: тя е по-надеждна, устойчива на студено време и променящо се време. Пшеничният хляб има по-добър вкус, но тази зърнена култура е по-трудна. Пшеницата е капризна, топлолюбива, може да не се роди. А житото отнема цялата „сила“ от земята. Две поредни години едно и също поле не може да се засява с пшеница.

Селяните засаждали зърнени култури не само през пролетта, но и през есента. Преди настъпването на силно студено време се засяват зимни зърнени култури. Тези растения са имали време да поникнат и да се появят на повърхността преди зимата. И когато листата пожълтяха наоколо, зимните кълнове започнаха да избледняват и да падат. Ако топлите есенни дни стояха дълго време, тогава селяните специално пускаха добитъка на зимното поле. Животните изядоха издънките, а след това растението се вкорени по-активно. Сега селяните се надяваха на снежна зима. Снегът е козина за растенията. Клончета от дървета и различни предмети бяха поставени на полетата, така че снегът да се „придържа“ към тях и да остава в полетата.