Пушена змиорка

Чудесен избор, за който не можете да съжалявате!

  1. У дома
  2. Най-добрите рецепти
  3. Категории рецепти
  4. Пушена змиорка
  • Подобни рецепти
  • Коментари за рецепти (2)
  • Съвети за рецепти
  • Калорийност на продуктите

Съставки и как да готвя

пушена

Само регистрирани потребители могат да запазват материали в Cookbook.
Моля, влезте или се регистрирайте

съставки за 4 порции или - броят продукти за необходимите порции ще се изчисли автоматично! '>

Искате ли да запазите промените си? След това добавете модифицираната рецепта към вашата готварска книга.

Време за готвене: 3 часа

метод на готвене

Посветен на съпругите на рибарите. Както и самите рибари и хората, които ценят пушената змиорка. В днешно време пушената змиорка се среща в рецепти за японска кухня (рула, суши), балтите и финландците я използват широко в храната.

Всеки има свои тайни за пушене. Нашата пушена змиорка ще бъде приготвена по финландската рецепта за горещо пушене.
Почистваме прясната риба, внимателно изкормваме и изплакваме. Не забравяйте да премахнете цялата слуз, в противен случай месото на готовата риба ще бъде сиво. Преди пушене змиорката трябва да се осоли в саламура. Пригответе саламурата от вода и сол. Спускаме рибата в саламурата за два часа (осоляване номер едно); осоляване номер две - отцедете разтвора и поръсете леко змиорката със сол.
Закачаме осолени змиорки на куки за сушене. Изсушената риба може да бъде изпратена до пушилнята. За да може рибата да придобие деликатен аромат без силна миризма на дим, ние поставяме брезови клонки, брезова кора и слама във фурната за пушене.
Разстиламе змиорката директно върху заготовката за „клонка“, като внимателно наблюдаваме клонките едва да тлеят. Ние чакаме. В завършена змиорка коремът се отваря широко и на тила се образуват гънки.
Пушената змиорка може да се сервира със зелена маруля, в приятелско семейство варени картофи, пресни домати, гарнирани с лимонови клинове.