Производство на албумин

Албумин наречена суха разтворима кръв или нейните фракции.

В зависимост от вида на кръвта се получава храна и технически албумин, а в зависимост от употребата на кръв или нейната плазма, черен или лек хранителен албумин.

Хранителният черен албумин се произвежда чрез изсушаване на стабилизирана или дефибринирана хранителна кръв или клетките на стабилизирана или дефибринирана хранителна кръв. За производството на технически албумин се използват дефибринирана или фино смляна цяла техническа кръв и кръвни клетки.

Производството на разтворими кръвни продукти изисква процес на дехидратация при условия, които изключват денатурацията на кръвните протеини с последващата им коагулация, която започва при температура от 56 ° C за стабилизирана кръв и 67 ° C за дефибринирана кръв.

От съществуващите методи за сушене за дехидратиране на кръв с цел получаване на водоразтворими продукти, най-ефективно е пръскането на течността и нейното изсушаване по конвективния метод. При конвективно сушене топлината, необходима за изпаряване на влагата, се предава в резултат на директен контакт на сушилния агент (в случая въздух) с материала, който трябва да се изсуши (кръв, плазма, серум, формени елементи).

Сушенето чрез пулверизиране се извършва в поток горещ въздух. Този метод има редица значителни предимства пред другите методи. И така, сушенето се извършва за кратко време (няколко секунди), което се дължи на огромната повърхност на обработвания материал (повърхността на изпаряване на 1 dm 3 кръв е 2000-5000 cm 2) и наличието на голяма температурна разлика между топлоносителя и суровината. В резултат се изключва възможността от прегряване на частиците на продукта, което го прави силно разтворим. Това се постига от факта, че в резултат на високата скорост на сушене кръвните частици изсъхват, преди да се нагреят до околната температура. В резултат на това изсушаването на кръвните протеини се извършва при условия, които изключват денатурацията и изсушеният продукт е почти напълно разтворен във вода.

Високата скорост на сушене също така предотвратява развитието на микроорганизми по време на процеса на сушене, което е особено важно за получаване на сухи храни от кръвни продукти.

В резултат на изсушаването чрез пулверизиране е възможно да се получи стабилен при съхранение продукт от кръв и неговите фракции с висока разтворимост, което прави възможно използването му за различни цели.