Презентация по темата Откриване на витамини в храната и тяхното изследване за количествени и

Подобни презентации

2 Уместност Актуалността на избраната тема е: първо, едва ли има човек, в съзнанието на който от детството идеята за това колко е важно да се набавя определено количество витамини всеки ден с храната не се е утвърдила. Кои са тези удивителни съединения, които с право са получили името си от латинската дума vita - живот? На второ място, в момента на съвременния пазар на стоки има стотици разновидности на един общ продукт. Как да изберем и идентифицираме от сорта най-добрия вид продукт, богат на витамини, с висока хранителна стойност, необходим за нормалното функциониране на организма и човешкия живот. Този въпрос тревожи много хора, включително и нас.

5 ВИТАМИНИ ВИТАМИНИ (от лат. Вит и живот), нискомолекулни органични съединения от различно химично естество, необходими в малки количества за нормалния метаболизъм и жизнената дейност на живите организми.

6 Класификация на витамините: водоразтворим мастноразтворим B1 (тиамин) B1 (тиамин) B2 (рибофлавин) B6 (пиридоксин) B12 (цианокобаламин) B9 (фолацин) C (аскорбинова киселина) PP (ниацин) A (ретинол) D ( калциферол) E () K (филохинон)

7 Методи 1. Анализ на научно-популярната литература и други източници на информация 2. Експериментални: Качествени реакции Качествени реакции Метод на титруване за определяне на витамин "С" Метод на титруване за определяне на витамин "С"

8 Качествени реакции: B1 (тиамин) B2 (рибофлавин) B2 (рибофлавин) PP (никотинова киселина) PP (никотинова киселина) C (аскорбинова киселина) C (аскорбинова киселина) A (ретинол) A (ретинол) D (калциферол) D ( калциферол)

9 Определяне на витамин А в растителните масла наименование на реагентите Оцветител 1.OLEINA (рафиниран) FeCL 3 2. ИДЕАЛЕН (рафиниран) FeCL 3 3. PRESTIGE 4. BURNISH 5.BUCCHTHORN 6.IDEAL 7. OIL FECL 3

10 Според резултатите от изследването може да се заключи, че най-богатото на витамин А масло "PRESTIGE", масло от морски зърнастец. Според резултатите от изследването може да се заключи, че най-богатото на витамин А масло "PRESTIGE", масло от морски зърнастец.

11 Определяне на витамин С чрез титруване

12 Определяне на витамин С в различни натурални сокове Определяне на витамин С в различни натурални сокове Име на продукта Тегло на диня витамин С 0,31 Грозде0,46 Моркови1,1 Цвекло2 Лимон2,19Оранжево2,3 Нар3,15 Червена офика 4.2 репичка7,44

13 Определяне на витамин С в сокове Определяне на витамин С в фабрично произведени сокове

14 Заключения Човек се нуждае от малки количества витамини за нормален живот на тялото, които могат да бъдат получени с разнообразна и балансирана диета. За нормален живот на тялото човек се нуждае от малки количества витамини, които могат да бъдат получени с разнообразна и балансирана диета. Качественият и количествен състав на витамините в храните могат да се определят, без да се прибягва до помощта на специални лаборатории, а да се прави у дома. Качественият и количествен състав на витамините в продуктите може да се определи, без да се прибягва до помощта на специални лаборатории, но за да направите това у дома Витамин А, открит в храната, особено в растителните масла, може да бъде открит с 1% разтвор на FeCl3. Витамин А, открит в храната, особено в растителните масла, може да бъде открит с 1% разтвор на FeCl3. Витамин С, намиращ се в плодовете и зеленчуците, може да бъде открит чрез йодометрично титруване. Витамин С, открит в плодовете и зеленчуците, може да бъде открит чрез йодометрично титруване.

15 Литература О. С. Габриелян, Ф. Н. Маскаев, С. Ю. Пономорев, В. И. Теренин. Клас по химия О. С. Габриелян, Ф. Н. Маскаев, С. Ю. Пономорев, В. И. Теренин. Час по химия на Л. С. Лешин. Научно-методическо списание. Л. С. Лешина. Научно-методическо списание. Т. Л. Алейникова, Г. В. Рубцова. Биохимия. Ръководство за практически упражнения по биологична химия.: Учебник за мед. Университети/изд. А.Я.Николаева-М.Г.Виш. Шк с. Т. Л. Алейникова, Г. В. Рубцова. Биохимия. Ръководство за практически упражнения по биологична химия.: Учебник за мед. Университети/изд. А.Я.Николаева-М.Г.Виш. Шк с. П. Л. Сенов. Фармацевтична химия. Изд. 8-ми. М., "МЕДИЦИНА", стр. П. Л. Сенов. Фармацевтична химия. Изд. 8-ми. М., "МЕДИЦИНА", стр. Голям медицински справочник/изд. Н. И. Людковская. Голям медицински справочник/изд. Н. И. Людковская. Alberts B. et al.Молекулярна биология на клетката. M: Mir 1986 Alberts B. et al.Молекулярна биология на клетката. M: светът 1986 Leinger A. Основи на биохимията. M: mir 1985 Leningger A. Основи на биохимията. M: mir 1985 Metzler D. Биохимия. М: свят 1980 Metzler D. Биохимия. M: свят 1980 Straer L. Биохимия M6 свят 1984 Straer L. Биохимия M6 свят 1984 Популярна медицинска енциклопедия. Гл. изд. P58 Б. В. Петровски. М.: „Съветска енциклопедия“, стр. Популярна медицинска енциклопедия. Гл. изд. P58 Б. В. Петровски. М.: "Съветска енциклопедия", с.