Пражки залив - Държавен форум

Летни жители

За консервиране на краставици, домати, млади тиквички, асорти (малки краставици + малки домати + чушки, нарязани на пръстени + малък лук цели + моркови, нарязани със звездички или филийки)

Попълнете (за около 3 кутии от 0,8 или 1,0 л):
1) 1 литър вода;
2) 18 парчета незабавна захар или 160 г (5,3 с.л. без горна част) сах. пясък;
3) 50g (5 чаени лъжички без горна част сол допълнително );
4) 1 чай. лъжицата с върха лимонена киселина.

Зеленчуците и следните добавки се поставят в подготвени кутии (на кутия 0,8-1,0 л):
1) 1-2 скилидки чесън;
2) 1 стрък (10-15 см) естрагон;
3) 1-2 лаврови листа;
4) 1-2 листа от касис;
5) 1 чадър копър;
6) 1 см корен от хрян или парче лист;
7) 3 зърна черен пипер.
За пикантност можете да сложите малко парче лют пипер (не добавям)

Изсипете кипящи пълнещи буркани, пълни със зеленчуци, престойте 10 минути.
Отцедете саламурата, заври, отново изсипете бурканите, оставете отново да престоят 10 минути.
Отцедете отново, сварете, налейте кутии, завийте ги с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги за един ден.
Съхранявайте при стайна температура.

Лимонената киселина може да бъде заменена с шепа червено френско грозде. Направих това, когато нямах достатъчно киселина. Той също работи добре.

Консервирам зеленчуци по този начин от три години. Никога не е имало осечка. Взимам най-различни кутии, съответно променяйки дозировката на компонентите. Всички наистина харесват тези заготовки: D. Най-вкусните и красиви от всички, най-малките краставици се получават с добавяне на малки червени домати (има ги далеч не винаги), пръстени червен сладък пипер и няколко филийки моркови за красота. Така че го правя в 0,8 литрови буркани с винтови капачки. Това е за празничната трапеза. И аз консервирам големи краставици и домати в 3 литра.