Почистване на алкохол у дома.

Можете да пречистите етилов алкохол, получен в резултат на ферментация чрез дестилация. В същото време алдехидите и фузеловите масла, които са вредни за здравето, се отстраняват от продукта. При производството на алкохолни напитки и в парфюмерийната индустрия се налагат повишени изисквания за чистотата на алкохола, поради което след дестилация той се подлага на допълнителна обработка. Продуктът се разрежда с вода и бавно преминава през адсорбент, съдържащ гранулиран активен въглен. Времето за контакт е поне час. Обработката с фини порови въглища ви позволява напълно да премахнете фузеловите масла. Това обаче произвежда алдехиди. Но за да достигне крайната концентрация, алкохолът отново се дестилира. На този етап алдехидите се отстраняват.

дома

алкохол

Почистване на спиртни напитки (уиски, ром, водка)

Отдавна е известен такъв начин за подобряване на вкуса и аромата на уискито, като почистването му с въглища. В резултат на такава обработка се подобрява не само качеството на продукта, но и намалява периода на отлежаване. По време на процеса на адсорбция компонентите, придаващи неприятна миризма и вкус, се отстраняват. Причината за ускоряването на съзряването от професионалните винопроизводители все още не е изяснена.

Може би въглищата са катализатор за окисляването на алдехидите до киселини. На свой ред, взаимодействайки с алкохола, те могат да образуват естери, които придават на уискито вкуса и аромата на отлежала напитка. По-рано гранулираните въглища са били използвани за рафиниране на уискито. Сега те използват малки претеглени количества прах, времето за контакт е около час. За обработката на нискокачествени напитки се увеличава обемът на активен въглен.

Активният въглен се използва и на последния етап от пречистването на водка и лек ром. За това се вземат финопорести въглища в гранулирана форма. След употреба той лесно се възстановява чрез прегрята пара. В резултат на това експлоатационният живот на активен въглен може да достигне няколко години. Третирането с активен въглен не само ви позволява да почистите напитката от примеси, но също така води до създаването на хомогенен продукт от отделни партиди дестилати. Това е много важно свойство за създаване на висококачествени маркови напитки.

Често виното придобива неприятни послевкуси и цветове, които не могат да бъдат отстранени чрез конвенционално избистряне. Например червеното вино е с кафяв цвят, а бялото вино с прекалено интензивен кафяв оттенък. Вкусът се разваля от презрели плодове и дръжки в пивната мъст. В такива случаи, според германските винени стандарти, е разрешено третиране с активен въглен. Това вещество е важен спомагателен продукт при производството на вино.

Недостатъците на използването на въглен са, че ценните аромати и пигменти могат да изчезнат от виното заедно с нежелани примеси. Такива негативни последици обаче могат да бъдат избегнати, като изберете правилния клас и доза въглища. Нехарактерният за виното цвят се коригира с груби въглища, а вкусът се коригира с фино порест.

Количеството въглища, необходимо за преработка, се определя емпирично. За целта се смесва интензивно с вино за 15-30 минути в специален съд, след това се утаява и след 2 дни се филтрира. Типична концентрация: ъгъл 5-20 g на хектолитър (100 L).

От десетилетия се използват специални гранули за преработка на вина. Получава се чрез формоване на прахообразни въглища с бентонит, естествен глинест минерал. Транспортирането и натоварването на такова вещество не е придружено от образуването на прах. Попадайки в напитката, гранулатът се разпада на съставните си компоненти и активният въглен започва да показва своите свойства.

За да се предотврати загубата на ценен вкус и аромат от вече ферментиралия продукт, нежеланите аромати могат да бъдат отстранени директно от пулпата или пивната мъст. Но тук има и минус - фунгицидите могат да се адсорбират на повърхността на въглищата, осигурявайки надеждна ферментация. Независимо от това, в страните, произвеждащи силни вина (шери, уиски и др.), Промишлените партиди напитки се избистрят с активен въглен. За това се използват висококачествени високопористи прахообразни сортове.

Процесът на варене на бира включва няколко сложни биологични и технологични етапа. В същото време са неизбежни отклонения от стандартите, които влияят върху качеството на продукта. За да се подобри вкусът на бирата, широко се използва активен въглен, с много големи пори и в малки количества. Именно тези въглища, в по-малка степен от другите видове, абсорбират полезни вещества, които определят вкуса на бирата. Неприятен послевкус се елиминира от въглени с фини пори, те също се използват за отстраняване на танини.

В резултат на многобройни проучвания е установено, че активираният въглен преди всичко премахва танините, пигментите и компонентите, които придават на напитката горчивина от бирата. Съдържанието на протеин остава практически непроменено. Освен това обработката с въглен увеличава стабилността на пяната, тъй като малцовата мазнина се адсорбира от продукта и го унищожава.

Въпреки някои негативни ефекти, активен въглен се използва активно в пивоварството. В САЩ и други страни лечението с активен въглен се комбинира с други методи.

Използвани марки активен въглен:

В руските дестилерии, съгласно инструкциите, те използват активен въглен BAU-A.