Пилешка мазнина

Ненапразно месото и мазнините на пилетата се считат за отлични диетични продукти. Използването на тези продукти не се ограничава до кулинарни изкушения. Техният лечебен ефект също е добре известен.

Пилешката мазнина е лесно да се получи от сурово пиле или да се използва мазнина от пържене. Може да бъде отличен заместител на зеленчуци или масло. Няма специфична миризма и вкус, поради което е подходящ за приготвяне на различни кулинарни продукти и полуфабрикати.

Съдържание на витамини и минерали

По своята хранителна стойност пилешката мазнина е абсолютно по-добра от всички животински мазнини. Включва:
• витамин А;
• витамини от група В;
• бета каротин;
• витамин РР;
• витамин D;
•
• витамин Е;

Минерали:
• селен;
• манган;
• мед;
• цинк;
• калий;
• калций;

• магнезий;
• натрий.

Съдържа също ненаситени мастни киселини, пепел, вода, холестерол и специфичен пептид от пилешки протеин.

Полезни характеристики

Винаги се използва като първа помощ при лечение на изтощение или възстановяване след тежко заболяване. Неговият универсален състав помага за укрепване на сърдечния мускул, подобряване състоянието на стените на кръвоносните съдове, полезен е при хипертония, тъй като не провокира повишаване на налягането.

Пилешката мазнина се смила лесно и е в състояние да активира чревната подвижност. Растящото детско тяло изпитва остра нужда от голямо количество ненаситени мастни киселини, чийто източник са пилешките мазнини. Липсата му на бебешка храна може да доведе до нежелани последици.

Приложение

Стандартните изисквания на Foodservice диктуват премахването на вътрешната мазнина от пилето или топенето му по време на готвене. В бъдеще тя се взема предвид и се съхранява отделно. При необходимост се използва при приготвянето на определени ястия и полуфабрикати. В домашната кухня можете да направите същото и излишната мазнина, излята в буркан, ще служи като помощник на домакинята в процеса на готвене.