Палитра за готвене

гответе с удоволствие!

Е.естествено продължение на едно от любимите ми тестени ястия, прекрасна пролетно-лятна рецепта за паста Primavera, беше за мен тълкуването му с добавяне на пилешко филе.

За да бъда честен, готвя тази паста не само през пролетта-лятото, но и през цялата година. В края на краищата можете да купувате всякакви зеленчуци в магазините, независимо от сезона. В този случай можете да използвате две или три разновидности или да направите тази паста богата, обогатявайки я с разнообразие от зеленчукови вкусове и цветове.

Но през пролетта и лятото, когато по рафтовете се появяват млади зеленчуци от местни фермери, аз правя паста Primavera.

Както при основната паста Primavera, и тук има две възможности за пилешко: по-традиционната, базирана на зехтин и чеснов софрито; или с кремообразен сос. Основното е, че зеленчуците са твърди и сезонни. Най-често това ястие не се планира предварително. Всичко в хладилника или остатъци от зеленчуци от други ястия, плюс малко пилешко филе, са добри за приготвяне на паста Primavera с пиле.

Прекрасно ежедневно ястие, което не изисква дълго стоене до печката: докато макароните се готвят, пилето и зеленчуците се готвят. Така след около половин час на масата, вкусна и апетитна вечеря.

Не се плашете от дългия списък със зеленчуци: не всички се използват от него, а по избор.

Паста Primavera с пиле

Може да се добави 1 чаша нарязани гъби (шампиньони, кремини)

Сложете макароните да се варят в много подсолена вода.

Загрейте зехтина в дълбок тиган с тежко дъно, добавете лют пипер, чесън, подправка за тестени изделия и дръжте на слаб огън за около 30-40 секунди. Чесънът едва ще започне да променя цвета си.

Добавете пиле и, ако използвате, гъби и запържете за около 2-3 минути.

Добавете вино, ако използвате, и гответе за около 1 до 2 минути. (Спомних си за виното едва когато започнах да добавям зеленчуци).

Добавете зеленчуци, сол, черен пипер и запържете за около 5 минути.

Гответе паста al dente според инструкциите на опаковката.

В края на готвенето на пастата добавете 1-2 чаши тестена вода към зеленчуците и пилето и задушете зеленчуците за около 5 минути. Количеството вода зависи от количеството използвани зеленчуци.

Добавете сметана, ако използвате (сега може да се добави замразен зелен грах) и варете 1-2 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Сервирайте паста с пиле, зеленчуци и сос, поръсете с пармезан, ако желаете.