Папагалска риба

Семейството на перхиформите се състои от приблизително десет рода и осемдесет вида. Един от най-ярките и интересни представители на това семейство е рибата папагал, която живее главно в тропическата зона на Индийския и Тихия океан.

Тази риба получи това име поради известно сходство с широко популярната птица. А именно поради причината, че зъбите на тази риба, плътно разположени на външната повърхност на челюстта, много приличат на клюна на папагал. Състои се от две плочи, този "клюн" е разделен от шев на всяка от челюстите. Благодарение на тази специална структура, рибите папагали могат много лесно и лесно да изстъргват водните растения, които се намират на повърхността на корали и камъни. Освен това, понякога на челюстта на тази риба има доста остри резци под формата на външни зъби - поради това хората, които решат да плуват във водите, където живее папагалната риба, трябва да бъдат внимателни и да не губят бдителност.

Цветът на рибата папагал е много ярък, изразителен и атрактивен - точно като този на пернатия именник. Тялото на тази риба има много красив лъскав сребрист цвят. Блестящите му люспи имат приятен синкав оттенък. А опашката и перките на тази риба са допълнително украсени с ивици с изразителен оранжево-синкав оттенък.

Една от забележителните черти на всички скари, към семейството на които принадлежи папагалът, е, че те се увиват в специално слузно одеяло по време на нощен сън. Това естествено лекарство, секретирано от папагални риби, е създадено, за да осигури надеждна защита срещу атаки от всякакъв вид хищници. Папагалната риба се продава заедно с този вид одеяло, тъй като по време на улова започва да отделя излишния си естествен защитен агент.

При готвенето на риба папагалът се използва доста често. Отличителните му характеристики са твърдост, умерено съдържание на мазнини, както и доста приличен вкус. За готвене на ястия с папагалски риби се препоръчва да се използват само нежни методи на топлинна обработка. Но тази риба трябва да се пече на пергамент или фолио с добавяне на определено количество масло. Папагалната риба е много добра за сервиране с копър, рукола, дъбови листа, ескарила, ендивия и други ароматни билки. Що се отнася до зеленчуците, най-хармоничните „спътници“ на тази риба са младите патладжани, броколи, както и савойското и брюкселското зеле. В допълнение, някои видове сосове, като яйчен жълтък и сметанов сос и доматен сос с маслини, са отлични комбинации с ястия на базата на папагалска риба. Най-добре е обаче да използвате подправки като градински чай, розмарин и мащерка като подправка за сосове. Няколко капки пресен лимонов сок ще ви помогнат да увеличите максимално уникалния и деликатен вкус на тази невероятна морска флора - риба папагал.