Палачинки за Масленица: знаци, обичаи и стари рецепти

стари

Масленицата винаги е била символизирана палачинки. Традиционно палачинките се пекат през цялата палачинка. Преди това печенето на палачинки беше цял ритуал. Този деликатес беше приготвен по специални рецепти и със специални ритуали и конспирации. Всяка домакиня пазеше рецептата си в тайна. Вярваше се, че ако разкриете тайната на рецептата за палачинки за Масленица, тогава ще загубите семейно благополучие.

Има много признаци и вярвания, свързани с маслени палачинки, които те се опитаха да спазват, за да привлекат късмет и щастие.

Знаци и обичаи, свързани с палачинки

  • Първата печена палачинка е била предназначена за душите на починали роднини. Една от традициите на този празник е почитането на мъртвите. Следователно първата палачинка за палачинки беше оставена на прозореца, дадена на просяците или хранена на птици. Прието е последната палачинка да се слага в ръката на плашило, което след това е било изгорено.

    За нашите предци правенето на палачинки е било специално тайнство. Тестото беше замесено на улицата близо до кладенците, докато се четеше сюжетът.

Рецепти за стари палачинки за Масленица

Навремето палачинките за Масленица се печеха от овесено брашно. По-късно те започват да използват елда, пшенично и ръжено брашно. Палачинките се пълнеха с различни пълнежи или се намазваха. Палачинките с месо, риба, гъби, извара, мед, лук, заквасена сметана, хайвер и картофи бяха особено популярни.

1, 5 чаши пшенично брашно, 2, 5 чаши овесено брашно, 3 чаши мляко или вода, половин чаша сметана, 3 яйца, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 2 с.л. супени лъжици масло, 30гр. мая, сол на вкус.

Изсипете топло мляко в тенджера, разредете маята в нея. Смесете пшеничното и овесеното брашно в отделна купа, след това изсипете в тенджера с мляко и разбъркайте. След това трябва да дадете на тестото да втаса правилно. След това към тестото добавете натрошени със сол жълтъци и разтопено масло. Разбъркайте всичко добре. В отделна купа трябва да победите белтъците, отделно - сметаната. След това ги смесете и изсипете в тестото. След това тестът трябва да бъде оставен да стои отново.

2,5 чаши брашно, 5 яйца, 100 g захар, 200 g масло, 3 чаши мляко, ¾ чаена лъжичка сол, 300 g сирене.

Настържете сиренето на ренде, отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците с мляко и добавете брашно, сол и сирене. Разбийте отделно белтъците и добавете към тестото. По-добре е да печете такива палачинки малки. Трябва да се запържи до златисто кафяво.

  • Рецепта за палачинка със суроватъчна мая

1 - 1, 2 л. суроватка, 3 яйца, 2 с.л. супени лъжици захар, брашно, 10гр. жива мая, 2 с.л. супени лъжици растително масло.

Смесете яйцата със захарта, добавете мая, добавете половин литър топла суроватка и растително масло. Разбъркайте всичко и добавете брашно и сол. Плътността на тестото трябва да бъде като палачинка, за предпочитане без бучки. След това трябва да добавите останалата суроватка и да разбъркате всичко отново. В резултат на това тестото се оказва течно, като на палачинки. Поставете тестото на топло място за около час.

Въпреки факта, че Масленица е един от най-старите празници в Русия, палачинките се превръщат в традиционно ястие едва през 8 век. А преди на Масленица се печеха питки с мед. Смята се, че историческият предшественик на палачинките е желе от овесени ядки. След като решиха да го претоплят на огън, в резултат се получиха първите палачинки. Желаем ви забавна масленица и не забравяйте да натиснете бутоните и