Палачинки Гурьев

Поздрави, скъпи читатели! „Палачинката е символ на слънцето, червените дни, добрите реколти, добрите бракове и здравите деца“, описа веднъж палачинките Александър Куприн. И аз съм абсолютно съгласен с характеристиките на това невероятно ястие (предястие, десерт) от руската кухня. Какво по-вкусно от традиционното масло, гъбести руски палачинки?

Сега предлагам на вашето внимание една прекрасна рецепта от книгата „500 рецепти от славянска кухня“. Отначало може да изглежда, че тук няма нищо необичайно, стандартен набор от продукти. Но палачинките са прекрасни като резултат! В живота си колко различни рецепти не съм опитвал, но тази си остава любимата. Яжте за здраве!

Готвене на палачинки Guryev

Имаме нужда от:

2 чаши брашно
1 чаша топла вода
2,5 чаши подсирено мляко
5 броя. яйца
100 г масло
4 с.л. лъжица захар
Шипка сол

Подготовка:

Стъпка 1. Яйцата трябва да бъдат разделени на жълтъци и белтъци. Смелете жълтъците със захар и сол. Оставете катериците за по-късно, те все пак ще ви бъдат полезни.

Стъпка 2. Добавете кисело мляко и разтопено масло към яйчената смес.

Стъпка 3. Пресейте брашното, добавете го към първоначално приготвената смес и замесете тестото добре. Колкото по-добре разбивате тестото, толкова по-прекрасни ще бъдат палачинките по-късно. Използвайте миксер или пасатор за най-добър ефект.

Стъпка 4. Оставете тестото да "почине" за 60 минути, то ще стане дебело за един час.

Стъпка 5. Разбийте останалите белтъци със сол и след това внимателно сгънете в тестото. За да не се утаят протеините и тестото да се смеси по-добре, трябва да добавите около чаша топла вода.

Стъпка 6. Загрейте добре тигана, като го намажете с растително масло. Печете палачинки по обичайния начин.

Стъпка 7. Сервирайте палачинки със сладко или заквасена сметана.

Забележка:

1. Ако нямате под ръка кисело мляко, то то може да бъде заменено с всеки ферментирал млечен продукт: кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, суроватка, кисело мляко.

2. Допустимо е маслото да се замени с растително.

3. След готвене палачинките могат да бъдат допълнително намазани с масло. Въпреки че са доста мазни и вкусни без него.