Oolong Tie Guan Yin: свойства, как да се вари.

Какво е Tie Guan Yin

Виждайки правописите на Tie Guanyin, Tieguanyin, не се бъркайте - те също са правилни. Преводът от китайски оставя място за различни вариации.

Този чай улун е един от любимите чайове в Китай. Името буквално се превежда като „железен Гуанин“. Гуанин е името на източната богиня на милостта, която според легендата подарила чаен храст на монах като подарък в знак на благодарност за факта, че той се грижел за нейния храм. В Средното кралство улунгите се оценяват главно заради факта, че частичната ферментация задържа всички полезни вещества в чаените листа, като същевременно прави напитката ароматна и богата. Тоест, улунният чай абсорбира свойствата както на зеления, така и на черния (в Китай - червения) чай. Производството на такива чайове е съсредоточено в южната част на Китай в две провинции: Гуангдонг и Фуджиан.

Tie Guanyin принадлежи към слабите ферментационни улуци, чиято инфузия е близка по цвят до зелените чайове: златисто-зелен, лек, почти прозрачен.

Как изглежда Tie Guan Yin

Листата на Tie Guanyin изглеждат набръчкани и леко навити. Причината за това е технологията на производство, според която чаеният лист се мачка няколко пъти по време на производствения процес. Трябва да се отбележи, че целостта на листа не е нарушена в този случай.

При варене листата трябва да са големи, без видими повреди. Това говори за качествен чай. Тъй като улунните чайове се приготвят с по-зрели листа от другите чайове, размерът им трябва да бъде значително по-голям. Цветът на листата в инфузията е тъмно зелен, наситен.

Когато приготвяте Tie Guanning за първи път, ще бъдете изненадани от интензивния цветен аромат. Веднага идва на ум: наистина ли няма добавки в него? Не, това е „естествената“ миризма на качествен улун. Ценителите го сравняват с аромата на пролетна гора, усещат ярките нотки на люляк и мед. Вероятно ще намерите други вкусове в него, след като опитате Tie Guanyin. Чудя се какво?

Полезни характеристики

Правилно сварената вратовръзка Гуанин е буквално склад на хранителни вещества.

укрепва сърдечно-съдовата система,
подобрява храносмилането,
укрепва костите и сухожилията,
стимулира щитовидната жлеза,
е профилактика на заболявания на устната кухина, катаракта, рак,
насърчава премахването на токсините от тялото.

Звучи като фантазия, но това е реалността на чайния свят, с който у нас тепърва започва да се запознава.

Как се вари: инструкции и условия стъпка по стъпка

Правилното варене е от съществено значение за пълната гама от усещания и максимални ползи.

Има само няколко прости аксиоми:

един. Водата трябва да е добра . Чешмяна или преварена вода няколко пъти няма да работи. Всички излишни вещества (например хлор) ще реагират с екстракта от чая, което ще развали вкуса му и ще обезсили полезните свойства.

2. Топлите ястия са важни . Чайникът и съдът, от който ще пиете, първо трябва да се изплакнат с вряща вода. Така че, при варене водата ще отделя топлина не към съдовете, а към чаените листа. Напитката ще бъде богата и ароматна.

3. Изцедете първата варя . Преди варене, чайните листа трябва да се изплакнат с прах и да се оставят да се разгънат. За целта напълнете листата с вода за няколко секунди и източете получената инфузия.

4. Време за приготвяне - по-малко от минута . След това наливаме инфузията в чаши. Не можете да варите по-дълго. Чаят ще започне да има горчив вкус. Всеки следващ път увеличаваме времето с половин минута. Можете да варите около 5 пъти. Всяка инфузия ще има свои собствени характеристики и послевкус.

Схемата за варене е както следва:

Вземаме 1 литър преварена вода.
Изплакваме чайника и чашите с него.
Изчакваме водата да се охлади до температура 75-85 градуса.
Изсипете 7-8 грама чаени листа в чайника.
Налейте малко вода, изплакнете листата и ги отцедете.
Налейте 500 мл вода в чайника.
Изчакваме 45-50 секунди и наливаме чая.
Наслади се:)
Повтаряме процедурата до пет пъти.

Спазвайки всички горепосочени препоръки, ще получите истинско удоволствие от чая Tie Guanyin и ще започнете да откривате огромния свят на добрия чай.