Нарязване на зеленчуци лук

Лукът се нарязва непосредствено преди готвене, тъй като бързо изсъхва и етеричните масла се изпаряват. Нарежете го след товаформи.

Пръстени. Лукът се нарязва на дебелина 1-2 мм и се разделя на пръстени. Използва се за готвене на кебап, пържен в дълбочина.

Половин пръстени (сламки). Лукът се нарязва по оста на две половини или на четири части, слага се с разрез и се гумиизковайте дебелина 1-2 мм. Използва се за приготвяне на супи смустаци, винегрет.

Лобули. За нарязване се използва малък лук, при който част от дъното се оставя по време на обработката, за да се запази по-добре формата на нарязването. Лукът се разрязва на две по дължина, а след това радиално на 3-4 части. Използва се за приготвяне на зелева супа, яхния, месингово говеждо, бъбреци "на руски".

Малки кубчета (трохи). Лукът се нарязва заедноподове, изрежете плочи с дебелина 1-3 мм, след това изрежете кубчетата напречно. Използва се за супи от зърнени храни, супа харчо, зелева супаnykh, кайма.

В зеления лук се отличават следните форми на нарязване:

Пръстени (ситно нарязан лук) се използва за готвенесалати ния, окрошка, студен борш, гарнитура за студени ястия и закуски.

Малки траверси нарязва се на 1,5-2 см дължина и се използва за приготвяне на салати.

Големи траверси нарязва се на дължина 5-6 см, използва се за гарнитури за кебап, кебап, пилешки тютюн.