Най-полезните зърнени култури за човешкото тяло и няколко рецепти за това как да ги приготвите

Спомняте ли си как са казвали в детството, когато детето не е могло да вдигне тежък предмет? - Ядох малко каша. Всъщност в тази поговорка има малко зрънце истина. Кашата е много полезна за организма. В статията подбрахме най-полезните зърнени култури и ще ви разкажем за техните свойства.

Редовно консумирайки тази каша, можете да се отървете от стомашно-чревни заболявания. Дава много енергия, така че ще бъдете будни през целия ден. Съдържа една четвърт от дневната стойност на фибрите, а три четвърти от чаша сух валцуван овес покрива дневните нужди за този елемент. Овесът също съдържа ензим, който насърчава усвояването на мазнините в червата. Слузта от овесена каша, която се образува по време на готвене, е много полезна. Тази течност изхвърля всички микроби и токсини от стомаха, обгръща чревната и стомашната лигавица.

Внимание: Фитиновата киселина, която се намира в овесените ядки, инхибира абсорбцията на калций в червата. Освен това овесените ядки измиват калция от костите и предотвратяват абсорбирането му в червата.

Как да готвя:

Вземете 3-4 супени лъжици овесени ядки, сметана, билки и захар на вкус. Добавете люспите към леко подсолена вода, оставете да заври и добавете ситно нарязани зеленчуци. Когато зърнените култури станат меки, кашата се изсипва в предварително загрята чиния. След това добавете тежка сметана и поръсете със захар.

Оризовата каша спестява срещу храносмилателни заболявания и диария. Съдържа много въглехидрати и най-полезното вещество фибри. Хранителните свойства на ориза се различават леко в зависимост от вида му: кафявият и преварен ориз съдържа повече микроелементи от белия ориз. Оризовата каша укрепва нервната система и превръща хранителните вещества в енергия. И наскоро японски учени установиха, че оризът е не само полезен за здравето, но и повишава интелигентността.

Витамини: От всички зърнени култури оризът заема първо място по съдържание на висококачествено нишесте 77,3% и биологична стойност на протеина. Тази зърнена култура е важен източник на тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3) и витамин В6.

Внимание: Не яжте ориз, ако имате колики. Освен това оризът съдържа голямо количество въглехидрати и нишесте, които в излишък допринасят за образуването на мазнини.

Как да готвя:

Накиснете 50 грама стафиди във вода за 30 минути. Сварете 160 грама сини сливи във вода. Изцедете бульона, прецедете, добавете вода към него, оставете да заври. Посолете, добавете 300 г ориз и варете каша, докато омекне. Сложете сини сливи, стафиди, мед в кашата и разбъркайте.

Въпреки че кашата от перлен ечемик съдържа много по-малко витамини, отколкото например овесът, тя помага за подобряване на храносмилането, дава сила и енергия на тялото. Освен това зърнените култури са полезни при заболявания на червата, придружени от чести запеци.Витамини: Перленият ечемик съдържа витамини от група В (както всички зърнени култури), фибри, растителни протеини.

Внимание: Когато кашата се охлади, тя губи вкуса си и е по-малко смилаема. Диетолозите не препоръчват ечемичена каша за малки деца.

Как да готвя:

Изсипете измитите зърнени храни във вряща вода, варете до полуготовност. Налейте 400 г мляко, разбъркайте и доведете до готовност във фурна. 100 г пушен филей се нарязва на малки кубчета и се запържва. При поднасяне кашата се залива с мазнина и бисквити. Студеното мляко се сервира отделно.

Ако сърдечно-съдовата ви система страда, тогава тази каша ще бъде много полезна. Диетолозите съветват включването на просо в супи Витамини: Съдържа протеини, ниацин, мед, манган и цинк.

Внимание: Просото съдържа много голямо количество мазнина, така че зърното може да стане гранясало при продължително съхранение, така че преди готвене трябва да се изплакне обилно с гореща вода или да се накисне в студена вода за известно време, за да се обезсърчи неприятен послевкус.

Как да готвя:

Просото се изсипва във вряща подсолена вода и се вари, като се разбърква от време на време, с ниско кипене 5-6 минути. След това водата се източва, така че зърнените култури и водата заемат обем 2,5 пъти повече от сухите зърнени храни, взети за готвене. Ястията се затварят с капак и се приготвят във фурна.

Хората наричат тази кафява зърнена култура мини аптека, защото тя спасява организма от интоксикация и отравяне. Той премахва вредните токсини, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Също така, тази прекрасна зърнена култура помага при метаболитни нарушения, затлъстяване, захарен диабет. Кашата увеличава потентността, насърчава заздравяването на язви на стомашно-чревния тракт, препоръчва се при заболявания на панкреаса.Витамини: Елдата съдържа средно 14% протеини, 67% нишесте, повече от 3% мазнини, богата е на витамини В1, В2, B6, PP, минерали фосфор, калий, манган, калций, желязо, магнезий.

Внимание: Кашата при много малки деца затруднява храносмилането.

Как да готвя:

Пържените зърнени храни се изсипват във вряща подсолена вода и се варят. Водата трябва да се приема с 5-6% повече, отколкото за суровата зърнена каша. Препечена зърнена каша се готви по-бързо. Така че след приготвянето на кашата да е ронлива, тя се разхлабва с вилица. Корите, образувани на повърхността и по стените на съда, могат да се запарят в двукратно (спрямо теглото на корите) количество вода и да се смесят с каша.

Пшенични и ръжени трици

Прието е да се наричат остатъци от трици от смилането на брашно. Интересно е, че те съдържат цялата лечебна сила на зърното. Триците не само подпомагат храносмилането, но и премахват вредните тежки метали, радионуклиди и вещества от тялото. Въпреки грубото си смилане, те лесно се абсорбират в тялото и перфектно прочистват червата. Триците са полезни и за затлъстели хора, които са склонни към затлъстяване, те се подуват в стомаха и създават усещане за ситост.Витамини: Триците съдържат голямо количество витамини от група В, минерални соли (калий, магнезий, фосфор, желязо). Наличието на голямо количество фибри в триците е особено важно.

Внимание: Не давайте трици на малки деца, тъй като грубото смилане може да попречи на храносмилането. При редица заболявания, например при обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника, те са противопоказани.

Как да готвя:

Към настърганата извара се добавят ябълки, яйце, ксилитол (сорбитол), нарязани на малки филийки. От тестото, както за приготвяне на пайове, се оформят сладкиши, поставени върху намазана с масло тава, пълнени с кайма и намазани отгоре със сурово яйце. Печете във фурната при висока температура.

Тази каша е особено полезна за деца, препоръчително е да поддържате тялото в добра форма. Но е полезно не само за малки деца, но и за възрастни. Кашата има благоприятен ефект върху костите и стомашно-чревния тракт.Витамини: Съдържа фитин, който съдържа фосфор. Този елемент свързва калциевите соли и предотвратява попадането им в кръвта.

Внимание: Децата не трябва да се хранят с каши, тъй като при бебета това намалява абсорбцията на витамин D и желязо. Освен това той, както всички зърнени храни, съдържа глутенов протеин, глутен, което води до излишък на въглехидрати в организма.

Как да готвя:

Във вряща вода или мляко е необходимо бързо да се излее цялата норма на зърнените култури и в същото време да се разбърка старателно, така че да не се образуват бучки. Оставете вода или мляко да заври, добавете сол. И ако се приготвя млечна каша, добавя се захар, разбърква се, докато се разтвори напълно, след това се добавя зърнената култура, намалявайки огъня, и се вари в продължение на 15-20 минути. докато се разбърква.

Ечемичена каша

Ечемичната каша е богата на аминокиселини, най-вече лизин, който има антивирусен ефект, който предпазва от херпес и остри настинки. Лизинът участва активно в производството на колаген, което забавя появата на бръчки. Зърната от ечемик съдържат почти 2% мазнини, 4,5% фибри, 66% въглехидрати, 11% протеини, което надвишава хранителната стойност на пшеницата! Що се отнася до минералите и микроелементите, в ечемичената каша (на 100 грама продукт): 477 mg калий, 93 mg калций, 12 mg желязо, както и манган, мед, цинк, никел, кобалт, молибден, стронций, хром, йод, бром ... Полезните свойства на ечемичената каша определят основното й предимство - тази каша чупи всички рекорди по съдържание на фосфор - 353 mg! И не забравяйте за витамините, защото ечемикът има пълен набор от тях: A, D, E, PP и B витамини.

Царевична каша

Царевичната каша е много ценена от диетолозите, тъй като премахва лошия холестерол от тялото. А царевичното масло в нерафинирана форма намалява апетита, което допринася за загуба на тегло. Първият човек, който видял царевица, бил Христофор Колумб. Коренното население на Америка, индианците, се отнасяха към това растение с безпрецедентно уважение. На стените на индийските храмове са намерени рисунки, хляб от царевично брашно е донесен до олтара на бога на слънцето, за да успокои боговете и да получи добра реколта. Пионерите на Америка донесоха царевица в Европа. Европейците го отглеждаха в градините като декоративно растение, по-късно, когато вкусът на царевицата беше оценен, те започнаха да използват царевична каша за храна. Но вкусът не е единственото предимство на царевицата, основното в нея е най-богатият витаминен състав. Царевичната каша е здравословна, защото съдържа много витамин К, който е от съществено значение за функционирането на сърдечно-съдовата система. Интересен факт е, че хората, живеещи на територията традиционно отглеждат царевица, по-рядко страдат от сърдечни заболявания. Друго полезно свойство на царевичната каша се дължи на изобилието от витамин Е, който се бори със стареенето и има добър ефект върху състоянието на косата и кожата. Царевицата съдържа още витамини от група В, необходими за нервната система, както и за профилактика на безсъние и депресия), витамин С, който повишава имунитета и предотвратява ранните бръчки), витамин D, който прави костите здрави, а зъбите здрави, желязо, което е необходим за добър тен и правилен състав на кръвта, калий и магнезий, които предпазват сърцето и имат благоприятен ефект върху метаболизма. Мнозина са съгласни, че полезните свойства на царевичната каша са способността да неутрализира токсините, да стимулира имунната защита, да нормализира метаболизма в организма, да успокоява нервната система и да има холеретичен ефект.