Национално икономическо значение на говедовъдството

Говедовъдството е един от основните клонове на животновъдството. За повечето региони на страната животновъдството е най-важният отрасъл на земеделието. Той осигурява на населението ценни хранителни продукти - мляко и месо, служи като източник на суровини за хранителната, кожената и други индустрии, както и като доставчик на органични торове за растениевъдство.

От древни времена кравата се е считала за опора в селската икономика: тя е и доячка, и бръмбар на тор, дава както потомство, така и месо. Най-важното е, че можете да получавате ежедневно най-ценния хранителен продукт - млякото, което се превърна във ваше­образен символ на селската грация. Вторият важен продукт, получен от говеда, е месото (говеждо и телешко), чиято стойност се определя от високата му обща хранителна стойност, добро съотношение на протеини (15-17%) и мазнини (16-19%) - (1: 1-1: 0,7), диетични свойства.

Високата ефективност на отглеждането на говеда в сравнение с други видове животни се обяснява с високото заплащане на фуражни продукти, консумацията на евтини растителни фуражи и отпадъци от преработвателната промишленост.

Говедата, за разлика от свинете и домашните птици, консумират фуражи, които не се използват за консумация от човека (груби фуражи, пасищна трева, технически отпадъци и др.) И следователно не са конкурент в консумацията на оскъдни фуражи. Поради биологичните особености на храносмилането (наличието на многокамерен стомах, състоящ се от три безжелезни провентрикула (рубец, окото и билото) и жлезиста тъкан - сичуг (истински стомах), говедата са в състояние ефективно да използват груби фуражи (сено), пасища трева, култури и отпадъци от хранителната промишленост. Ядейки растителен протеин (протеин), кравата го превръща в млечен протеин. Част от фуражния протеин може да бъде заменен с евтини синтетични азотни вещества (урея). Характерна особеност на храносмилането на преживните животни е оригване на венците.На ден кравата успява да дъвче до 100 кг от съдържанието на търбуха.

Най-характерната биологична характеристика на говедата е способността на кравите да доят (лактат) за дълго време.

Класификация и характеристики на породите говеда

Класификацията се отнася до групирането на добитъка. Класификацията на породите се различава в зависимост от това какви признаци и характеристики на животните се използват като негова основа. Според основните продуктивни характеристики породите говеда се разделят на:

Млечни породи

Порода Холщайн. Родина - САЩ и Канада. Животните имат подчертан млечен тип, голям растеж, силна конституция, добре развити вимета и слаби мускули. Теглото на биковете е 1000-1200 кг, кравите - 650-700 кг. Млечността на кравите е средно 6000-7000 кг със съдържание на млечна мазнина 3,6-3,7%. В развъдните ферми млечността на кравите достига над 9000 кг мляко със съдържание на мазнини 3,6% (рекорд 26005 кг). В Русия са създадени репродуктори на добитък от Холщайн. В допълнение, той се използва широко за подобряване на Холмогори, черно-бели и редица други породи. Много взискателен към фуражите.

Черно-бяла порода. Отглеждани в бившия СССР чрез кръстосване на местни говеда, отглеждани в различни зони, с холандски, черно-бели шведски и други породи от подобен произход. Одобрен през 1959 г. Цветът е черно-бял. Породата се отглежда в северозападните райони на Русия, в Урал, в Западен и Източен Сибир, в Далечния изток. Живи големи (биковете за разплод имат живо тегло 900-1000 кг, кравите - 550-600 кг), с висока млечна продуктивност (средногодишен млечен добив около 4000 кг, в разплодни ферми - 6000 кг или повече (рекорд 19106 кг, 4,15%), но отстъпва на останалите групи по отношение на млечните мазнини (3,6-3,7%).

Айрширска порода. Отглеждани в края на 18 век. в Ayrshire, Шотландия, чрез подобряване на местното животновъдство от различни породи. Породата се отглежда в северозападните райони на европейската част на Русия. Разпространява се в много страни от Европа, САЩ, Канада, Австралия. Живо тегло на бикове-производители - 700-800 кг, крави - 420-500 кг, юници до 12 месеца. - 240 кг, до 18 месеца - 300-350 кг. Млечност - 4000-4500 кг (рекорд 10122 кг, 3,96%), млечна мазнина - 4,0-4,4%.

Холмогорск, Ярославъл, червена степ, Джърси и др.

Месни породи

Порода калмик. Отгледан е чрез дългосрочно подобряване на добитъка, доведен от номадските племена калмици преди около 350 години от западната част на Монголия. Цветът е червен в различни нюанси (понякога с бяла ивица на гърба и бели маркировки по тялото), по-рядко червен. Живо тегло на бикове - 750-900 кг, крави - 420-500 кг. Говедата са непретенциозни към фуражите и условията на живот, използват добре зимните пасища, бързо забогатяват през пролетта и есента и твърдо запазват тлъстината си през летните суши и зимните периоди. При интензивно угояване кастрирайте бикове на 18-19 месеца. достигат живо тегло от 530 кг. Смъртоносен добив - 57-60%. Използва се за промишлено преминаване.

Лимузинова порода. Породата е отглеждана във Франция в провинция Лимузин.Тя е известна от края на 19 век. Животновъдството е непретенциозно по отношение на отглеждането и храненето, конституционно по-силно. Но има по-малко животни от Шароле. Цветът е тъмночервен, малко по-светъл в долната част на корема, около очите и носното огледало. Телетата се раждат с тегло 35-40 кг. Живо тегло на бикове - 1000-1100 кг, крави - около 600 кг. Младите растежи се отглеждат чрез засмукване. Животните рано узряват. При интензивно отглеждане и угояване бикове до 12 месеца. имат живо тегло от 450 кг. Кланически добив - 58-60%., При интензивно угояване достига 71%. По отношение на добива на клане и качеството на месото, говедата от лимузина са едни от най-добрите сред говедата.

Херефорд, Абърдийн Ангус, Шароле, казахстанска белоглава и др.

Двупосочни породи

Сименталска порода. Отглеждани в Швейцария чрез подобряване на местните и въведени през 5 век. Скандинавски говеда. Въведена в Русия през втората половина на 19 век. Цветът е светлокафяв, бледо пъстър. Живо тегло на бикове - 800-1100 кг, крави - 550-600 кг. Средната годишна млечност е 3500-4500 кг, маслеността на млякото е 3,8-3,9% (рекорд 15057 кг, 4,85%). Животните се хранят добре. Гобита до 12 месеца. имат маса от 400-420 кг до 18 месеца. - 500-600 кг. Смъртоносна продукция - 58-62%. Породата се отглежда в много области, региони.

Швейцарска порода. Отглеждан е в планинските райони на Швейцария чрез дългосрочен подбор на животни, произлезли от късорог добитък, докаран от Изтока в древността. Породата прави разлика между млечно-месни, млечни и месно-млечни видове. Цвят от светлосив до тъмнокафяв. Породата е широко разпространена по света: във Франция, Италия, САЩ, Канада, страните от Източна Европа, Южна Америка, Африка и др. В Русия преобладават швейцарските млечни говеда. Живо тегло на бикове - 800-950 кг (понякога до 1200), крави - 550-600 кг (понякога до 800). Средната годишна млечност е 3500-4000 кг, маслеността на млякото е 3,7-3,8%. Рекордната млечност надвишава над 15 000 кг. Смъртоносен изход при бикове до 18 месеца. с интензивно отглеждане и угояване - до 60%.

Костромска порода. Развъжда се в държавната ферма "Караваево" и родословните ферми на колективните ферми на Костромския регион чрез кръстосване на Ярославъл с породите Алгауз и Швейцария. Одобрена през 1945 г. Една от най-високопродуктивните млечни и месни породи. Цвят от светло до тъмно сиво. Разводи в областите Кострома, Иваново, Владимир в Русия. Живо тегло на производители - 850-950 (понякога до 1000) кг, крави - 550-650 кг. Средният годишен добив на мляко е 4000-5000 кг, съдържанието на млечни мазнини е 3,7-3,9%. Рекордни млечни количества надвишават над 12 000 кг в угоените кастрати на възраст 18 месеца. тегло - 450-500 кг. Смъртоносен добив над 60%.

Сичевская, бестужевская, Лебединская и други.