Ферментирайте Vivo кисело мляко - преглед

Приготвяне на домашен йогурт за хранене на деца. Ще ви покажа готово кисело мляко, ще ви разкажа за неговите предимства, вкус и цена

Отне ми много време да се запозная с началната култура за приготвяне на домашни кисели млека Vivo. Първият опит за приготвяне на домашно кисело мляко съвпадна със сериозно заболяване на най-малката дъщеря, въвеждането на ферментирали млечни продукти беше отложено за няколко месеца.

Въпреки това днес добрата храна се популяризира по телевизията в контекста на приготвянето на висококачествени ферментирали млечни продукти за деца.

Но въпреки това реших да потърся нещо друго, с по-високо качество, за щастие, гамата от закваски за приготвяне на кисело мляко е доста широка. Ето как е закупен за тестване стартер за кисело мляко Vivo.

Ние продаваме тази стартерна култура в 4 бутилки в кутия. Искам да ви разкажа малко повече за кутията, защото тя съдържа доста интересна и необходима информация за начинаещи. Например, много е важно киселото мляко Vivo да е разрешено за бебета на възраст от 6 месеца. Има отделна бележка за това, докато в Good Food няма такива марки. Това вече е значителен плюс, поне за мен, като майка на малки деца.

Също така в долния десен ъгъл има знак „Добър знак“, който потвърждава високото качество на продукта. Отново като украинец ще кажа, че у нас това е престижна марка, мнозина при избора на продукти се ръководят от присъствието му върху продукта.

От другата страна е описана поетапна рецепта за приготвяне на кисело мляко. По принцип не се различава коренно от рецептата за приготвяне на кисело мляко с квасна храна Good Food. Лично аз се отклонявам малко от класическата рецепта, като се има предвид, че правя кисело мляко за малки деца. Но за това ще говоря подробно малко по-късно.

Пакетът съдържа бутилки със закваска и инструкции, в които освен действителното описание на приготвянето на кисело мляко има много подробна информация за други закваски от TM Vivo. Лично аз изучих подробно инструкциите, прочетох за други продукти, идентифицирах за себе си тези продукти, които смятам да дам на децата си.

В близко бъдеще планирам да опитам редица други ферментирали млечни продукти, препоръчани за деца през периода на активен растеж. Вече закупих закваски, така че ще готвя.

Сега да преминем към началната култура за приготвяне на домашно кисело мляко. Флаконите със закваски са малки, в тях има много малко закваски, само по 0,5 грама.

Много важно: началните култури трябва да се съхраняват в хладилник при температура от +2 до +8.

Цената на опаковка от 4 бутилки е само около 33 гривна. 1 бутилка е много по-евтина от 1 пакет стартерна култура Good Food. Между другото, приготвянето на кисело мляко у дома значително спестява семейния бюджет, въпреки че отнема време. Но качествен продукт, приготвен у дома, си заслужава, повярвайте ми.

Можете да го купите в много аптеки; началните култури Vivo се продават и от много вериги супермаркети. Освен това можете да поръчате продукти и на официалния уебсайт на марката. Тоест могат да възникнат проблеми с придобиването на HRCD. Цената е горе-долу еднаква навсякъде.

Използвам фермерско мляко, вода и закваска за приготвяне на кисело мляко. Именно във водата се крие моето несъответствие с класическата рецепта. Факт е, че лекарите не препоръчаха закупено от магазина пастьоризирано мляко за нас, затова го купувам от доверена ферма. Но това мляко е твърде мазно за бебешко кисело мляко, така че трябва да го разреждате с вода преди готвене, за да намалите съдържанието на мазнини. Първоначално разредих в съотношение 1: 1 (0,5 литра мляко, 0,5 литра вода), сега пропорцията е 600 мл мляко и 400 вода. С течение на времето все още ще ме пропорционирам, като увеличавам количеството мляко и намалявам количеството вода.

Така че, като бутилка стартерна култура, мляко и вода, Правя подготвителна работа. Смесвам мляко с вода, загрявам до температура от 38-40 градуса (проверявам температурата, като пускам капка на китката си, тази капка едва се усеща), след което изсипвам малко количество мляко в бутилка със закваска, разбъркайте добре. Добавям получения "разтвор" в тенджера с млечно-водна смес, разбърквам старателно и го изсипвам в чаши. След това го сложих в бавен котлон на режим "Кисело мляко" за 8 часа. Но ако нямате мултикукър, не се притеснявайте, можете и без него, като увиете млякото със закваска в топло одеяло и го оставите там за същите 8 часа. Така пише в инструкциите. Вярно, не съм се опитвал да готвя така, използвам само бавна готварска печка, но знам, че много приятели успешно готвят кисело мляко в тенджера, увито в топло одеяло.

След определеното време, невероятно вкусно и най-важното, здравословно домашно кисело мляко е готово за употреба. Изглежда така

Децата ми много харесват киселото мляко Vivo, пият го с голямо удоволствие, особено по-голямото. Изпива чашата почти на един глътка. Най-малкият се храни с малко по-малко желание, но рядко не довършва. Давам на децата кисело мляко в чист вид, не добавям никакви плодове или сладко към него. Може би, когато малките пораснат, през лятото, ще започна да приготвям смутита, но засега се ограничавам до чисто кисело мляко. Добавям банани, ябълки, круши, сушени плодове към извара и зърнени храни.

Лично за мен това кисело мляко се оказа не толкова вкусно, колкото готовото магазинно кисело мляко. Очевидно това се дължи на факта, че не съдържа консерванти, подсладители и други „лакомства“, които вече са ни познати.

Според инструкциите готовото кисело мляко се съхранява в хладилник до 3 дни. Така ми се получава: 6 чаши за две деца са достатъчни само за 3 дни. Между другото, същата инструкция казва, че киселото мляко може да бъде регенерирано. Още не го правя, всеки път използвам нов стартер, но когато децата пораснат, ще изпробвам и този метод. Всъщност, благодарение на повторната ферментация, все още можете значително да спестите семейния бюджет.

Добавям рецензия след няколко месеца. Днес почти никога не разреждам мляко за приготвяне на бебешки кефир върху суха бактериална Vivo стартерна култура. Добавям вода едва 100-150 грама, не повече. В крайна сметка накрая получавам кисело мляко, в което няма суроватка и е невероятно дебело. За по-голяма яснота ще покажа как лъжица стои вертикално в нея.

Самото кисело мляко, както виждате, е хомогенно, без капка суроватка. Децата просто го обожават, пийте с голямо удоволствие.

От пълна чаша от 200 ml за минути не остава и следа, децата дори искат добавки. Наистина се надявам, че такава любов към ферментиралите млечни продукти ще остане за дълго в тях.

Обобщаване, Искам да кажа, че киселото мляко Vivo е чудесна алтернатива на закупените кисели млека. Това не само помага да се спести семейният бюджет, но също така позволява на майката да бъде уверена в това, с което храни децата си. Освен това е доста вкусно и здравословно.

Препоръчвам също да прочетете рецензията си за ферментацията на Vitalact от Vivo.

Харесвате ли кефир, но се съмнявате в качеството на магазина? Направете кефир у дома с началната култура на Vivo's Kefir. Как го приготвям и какво идва от него, прочетете ревюто.

И освен това горещо препоръчвам да се запознаете с цяла поредица от моите отзиви за домашно приготвени ферментирали млечни продукти, приготвени със закваски от онлайн магазина ZAKVASka. Такова кисело мляко може да се дава дори на много малки деца.

Благодаря на всички за вниманието.

Здраве на вас и вашите деца.