Маринована пъстърва

Пъстървата много често се нарича „кралско ястие“. Такова звучно име лесно се обяснява с наистина изключителните кулинарни достойнства на този вид риба. Пъстървата е известна със своя отличен вкус и потребителски качества. Не на последно място роля в това играе богатият витаминен и минерален състав, който съдържа рекордно количество ценни съединения от естествен произход, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Струва си да се отбележи, че под общото наименование пъстърва има няколко подвида риби, които според научната класификация принадлежат към семейство Salmonidae. Сред тях можем уверено да разграничим три основни вида сьомга, които също включват множество видове пъстърва.

Най-често срещаните и широко известни видове са: мраморна, Адриатическа, Аризона, Серван, кавказка и златна пъстърва. В допълнение, основните видове включват пъстърва Biwa, Char Dolly Varden, макижа, сьомга на Кларк и други. Интересно е, че само професионални биолози могат да определят точно към кой вид принадлежи даден индивид.

Това се обяснява с доста незначителни разлики във външния вид на рибите, които помагат да се класифицират. В същото време, пъстърва от всякакъв вид достига доста големи размери само в изключителни случаи. Записани са единични рекордни стойности, когато уловената риба е имала дължина на трупа около 1 метър и тегло около 20 кг. Средно пъстървата тежи не повече от 600 g и достига дължина само 30 cm.

По традиция е прието да се яде нежно пъстървово месо и хайвер. Днес са известни огромен брой рецепти и методи за приготвяне на тази риба. По-специално, пъстървата може да бъде пържена, варена, печена и задушена, както и консервирана, осолена и маринована. Това ви позволява да запазите отличен вкус и потребителски свойства на продукта за по-дълъг период.

Истинските ценители на рибните ястия смятат маринованата пъстърва за истински деликатес. Продуктът се радва на същия успех както на луксозно угощение, така и в ежедневно меню. По принцип маринованата пъстърва обикновено се сервира като самостоятелно ястие, въпреки че рибата често е един от компонентите на оригиналните рибни закуски и разнообразни салати.

Продуктът е особено популярен в кулинарните традиции на Азия. Например, маринованата пъстърва в корейски стил има наистина уникален вкус и дори можете да приготвите ястието у дома. За да направите това, имате нужда от самата риба, прясна или замразена. Както и лук, соев сос и лимонов сок, сусам, малко мед и сол, зърна бял пипер и други пикантни съставки по желание.

Рибата, предварително почистена от вътрешностите и люспите, се измива и подсушава добре. Нарязва се на ситно, натрива се със сол и черен пипер и се потапя в марината, направена от смес от соев сос, лимонов сок и течен мед. Лукът, нарязан на пръстени, също се изпраща там. Рибата се държи в маринатата около два часа, след което парчета маринована пъстърва се изваждат от течността, леко се подсушават и се сервират върху зелени листа маруля, поръсени със сусам.