Маринован чесън

Друга възможност за необичайна закуска на празничната трапеза е домашният маринован чесън. Има пикантен вкус, така че е идеален за месни ястия. Вкъщи винаги правя няколко заготовки от него, за това използвам само доказани рецепти от кулинарния си архив. Искам да ви предложа няколко от тях.

Селски маринован чесън

1 кг чесън;
1 чаша вода;
1 супена лъжица 9% обикновен оцет
дафинов лист на вкус;
пресни билки на вкус;
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици захар;
няколко грахчета черен пипер;
2 чаени лъжички подправка от хмел-сунели.

Маринован чесън със заквасена сметана и мед

4-5 глави чесън;
2 супени лъжици мед (за предпочитане течен);
50-70 мл лимонов сок;
100 грама заквасена сметана;
70 мл лимонов сок;
10-12 бахар грах;
сол на вкус.

Разделете главите на чесъна на зъби, отстранете люспите, сложете ги в гевгир и залейте с вряла вода. Гответе марината отделно. В тенджера комбинирайте лимонов сок, заквасена сметана, сол, мед и пипер. Поставете скилидките чесън в получената течност, поставете контейнера на котлона, кипете 3-4 минути, след което отстранете от огъня. Прехвърлете съдържанието на тигана в подготвения контейнер, затворете го с найлонов капак. Съхранявайте в хладилник.

Студен маринован чесън

300 грама чесън;
600 мл вода;
200 мл 9% оцет;
25 грама сол;
50 грама захар;
10 грама пипер;
4-5 бр. карамфил.

Маринован чесън с цвекло

1 килограм чесън;
50 мл 9% оцет;
1-2 средно големи цвекло;
50 грама сол;
400 мл вода;
25 грама захар;
сух копър на вкус.

Разглобете главите чесън на скилидки, отстранете люспите от тях, сложете ги в тенджера и залейте с вряла вода за 10-15 минути. Отцедете и оставете леко да се охлади. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на тънки ивици. Поставете чесъна, цвеклото и изсушените чадъри от копър в буркан. Налейте вода в тенджера, добавете гранулирана захар и сол. Разбъркайте съставките, за да се разтворят. Оставете съда да заври на слаб огън и изсипете оцета, след което го извадете от котлона. Охладете в хладилник. Изсипете готовата марината в буркан, покрийте с капак. Съдържанието трябва да ферментира в продължение на 10-15 дни. Съхранявайте готовия маринован чесън на хладно място.

Маринован чесън (дълготраен)

1-2 килограма чесън;
3 литра вода;
400 мл 9% оцет;
50 грама захар;
50 грама сол.

Небелени мариновани глави чесън

500 грама млад чесън;
1 литър вода;
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
100 мл оцет.

Изплакнете главите на младия чесън под течаща вода и внимателно ги поставете в стъклени буркани; не е необходимо да ги белите. Пригответе марината отделно: сложете гранулирана захар, каменна сол в тенджера, налейте вода и сложете на котлона. Вари се 2-3 минути, добавя се оцет и се сваля от огъня. Залейте съдържанието на бурканите с приготвената марината, покрийте с капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариновайте чесъна у дома и под ръка имайте пикантна закуска.