Рецепта за кроасани с оригинални пълнежи

Настържете сирене на едро ренде, добавете яйце и меко масло.

Можете да използвате смеси от моцарела, фета и сирене. Кроасан с такъв пълнеж ще се окаже много задоволителен.

Ако добавите ситно нарязана шунка към сиренето, настъргано на едро ренде, получавате друга възможност за обилно пълнене.

Френски тост с ябълки

С пълнеж от плодове и горски плодове

Използват се пресни или консервирани плодове, нарязани на малки парченца.

Можете също така да пълните кроасани със сладко или мармалад.

Ако добавите яйце, масло и ванилин към настърганата извара, ще получите вкусен пълнеж от извара.

Можете също да добавите ядки, плодове или сушени плодове към него на вкус. Подходящ за пълнене и сладка извара.

Класическото кондензирано мляко също е чудесен вариант за пълнене на кроасани. Но основният вариант за пълнене за този вид печене е, разбира се, шоколадът.

пшенично брашно - 310гр
суха бързодействаща мая - 7 g
захар - 30 g
сол - половин чаена лъжичка
мляко - 120 мл
масло - 250гр
пилешко яйце - 1 бр.

Как се прави тесто за кроасани:

На първия етап се използват всички съставки с изключение на маслото. Също така трябва да оставите 10 г брашно за втория етап.

Първо трябва да пресеете брашното с мая. Добавете сол, захар и мляко. Смесете. След това се нуждаете от миксер с приставки за тесто. Отнема няколко минути, за да се омеси получената маса на бавна скорост. След това увеличете скоростта до максимум и месете, докато тестото е еластично. Това обикновено отнема около 4 мин. След това тестото трябва да се увие в пластмаса и да се остави за 30 минути. След това го приберете в хладилника за поне 8 часа.

Във втората стъпка ще ви трябва масло и малко брашно. Накълцайте маслото на едри парчета и добавете към него брашно. Разбъркайте с миксер на висока скорост в продължение на няколко минути. То трябва да е меко и гладко, но маслото не трябва да се топи. От получената маса оформете торта с ръце, увийте я във филм и поставете в хладилника за 8 часа.

На третия етап можете да започнете да разточвате тестото. Извадете го от хладилника и го разточете на правоъгълник. Препоръчителната дебелина е 6-7 мм. Извадете маслото от хладилника и го поставете в средата на получения правоъгълник. Важно е както маслото, така и тестото да са студени. След това покрийте маслото с тесто, първо от едната страна, а след това от другата. Внимателно дръпнете ръбовете и натиснете краищата с пръсти. В резултат на това маслото трябва да бъде в запечатана "опаковка".

След това трябва да отбиете маслото с точилка от центъра до краищата, първо едната, после другата. Маслото трябва да бъде равномерно разпределено в цялото тесто. Ще получите правоъгълник с височина около 3 см. Разточете го с точилка няколко пъти, поставете върху плосък лист за печене, увийте в пластмаса и охладете за няколко часа.

Извадете тестото от хладилника и го поставете на масата с дългата страна, обърната към вас. Разточете тестото на правоъгълник. Височината му трябва да бъде около 6 мм. Ако тестото полепне, тогава можете да го поръсите с малко брашно. След това го сгънете отново от краищата към центъра, навийте го с точилка и охладете за няколко часа.

След това повторете последните манипулации отново и охладете за 2 часа.

Извадете тестото от хладилника. Както преди, разточете на правоъгълник, сгънете от краищата към центъра, но оставете малко разстояние между тях. Затворете тестото като книга и го приберете за няколко часа в хладилника.

Извадете готовото тесто и го разрежете напречно на две части. Работейки с единия, дръжте другия студен.

Как се правят пълнени кроасани:

По-нататъшният процес за приготвяне на кроасани от тесто, закупено в магазин или смесено самостоятелно, е същият.

Разточете тестото, поръсете първо с брашно. Нарежете го на тесни триъгълници. Поръсете захар върху всеки триъгълник. Трябва да започнете да сгъвате от широката страна. Поставете получените франзели върху лист за печене с хартия за печене. С помощта на четка за готвене намажете гевреците с разбито яйце, което ще покафени кроасаните. Печете 20 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Вместо захар, можете да поставите която и да е от плънките, които харесвате, в кроасаните или да ги залеете с глазура отгоре, да украсите с пудра захар, канела. Рулцата със солен пълнеж могат да се поръсят отгоре с препечен сусам.

Кроасаните са идеални за чай или кафе, а не само за закуска!

Френските сладкиши са лесни, ако се приготвят по доказаните рецепти на сладкар Александър Селезнев!