Кремообразни чебуреки с картофи и сирене

сирене
Тесто: 100 грама масло или маргарин, 1 чаша вода, 1 ч.л. сол, 2 с.л. растително масло, 1 чаша брашно, 3 яйца, 2 чаши брашно (може да имате нужда от повече)
За пълнежа: 1 кг картофи, 2/3 чаша мляко, 200 г сирене, голям куп копър, сол, черен пипер на вкус
Първо направете пълнежа. Сварете картофите до омекване (правя това в двоен котел), намачкайте ги горещи в картофено пюре, добавете горещо мляко (количеството може да се регулира, харесвам, когато пълнежът е по-сочен, така че добавям още мляко. Ако искате по-сух пълнеж от картофи, по-малко мляко ще изчезне) ... Настържете сиренето на едро ренде, изплакнете и нарежете копъра. Смесете всички съставки и разбъркайте много добре.

Докато картофите варят, направете тесто.

В тенджера комбинирайте масло, вода, сол и растително масло. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, след това добавете брашно и разбъркайте енергично с дървена лъжица. Върнете се на котлона и разбъркайте около минута, докато масата започне да се събира около лъжицата, "варете".

Охладете, докато се затопли. Разбийте едно по едно яйцата в охладената маса, като разбърквате много старателно след смесване на всяко яйце и след това, постепенно добавяйки брашно, замесете тесто със средна мекота. Оставете тестото да почине малко, покривайки го с чиста кърпа, около 20-30 минути.

Изрежете парче от тестото, кажете наденица от него и го нарежете на равни части. Всяка част разточете на тънка (!) Торта. Сложете около 1 супена лъжица от едната страна на питката. пълнеж и след това го разпределете върху тестото. Покрийте с ръба на тестото, свободен от пълнежа и притиснете краищата с пръсти, изравнете с ръка, като отстраните излишния въздух. Закрепете краищата с обикновена вилица, сякаш го притискате по ръба на чебурека.

Загрейте растително масло в тиган, докато достигне около средата на чебурека и запържете чебуреците за 1-2 минути от всяка страна до покафеняване. Поставете готовите пасти на сито, така че маслото да е стъклено, след това върху хартиени кърпи (те ще поемат останалото масло) и вече в стек върху чиния. Покрийте с дълбока чиния, за да се затопли и така, че пастичките да се „задушат” малко.