Разлика между филтрирана и нефилтрирана бира

Бирата се счита за една от най-старите алкохолни напитки в света. Тази напитка се прави най-често от малцов ечемик, хмел, мая и вода. Различните методи за приготвяне и съставки осигуряват изумително широка гама от различни видове бира, които могат да бъдат произведени. Това повдига въпроса - коя бира е най-добрата: нефилтрирана или филтрирана и колко да я пиете?

Филтрирано спрямо нефилтрирано

Повечето масово произвеждани бири се филтрират, за да изглеждат бистри и привлекателни. Има обаче производители, които не използват този тип

обработка. Филтрираният съдържа по-малко мая или утайка. Нефилтрираното съдържа по-голямо количество мая, което може да допринесе за аромата или вкуса на бирата, за което тя се нарича още „на живо“.

Лъвският дял от продадената бира се филтрира и пастьоризира. Маята се отстранява чрез центрофугиране, трудоемка задача, изпълнявана от скъпо оборудване. Пастьоризацията на бирата има за цел да унищожи микроорганизмите, които може да са били събрани чрез филтъра. Тази бира всъщност е „мъртва“ и процесът по същество намалява свежестта и аромата от момента, в който влезе в бутилката. Има много бизнес причини търговската пивоварна да филтрира бирата си.

Основните причини за филтриране са:

Очаквания на клиентите: много клиенти очакват да видят ясен, светъл цвят в бутилката, който нефилтрираната бира може да има не винаги.
Аромат на бирата: Филтрацията служи като инструмент за стабилизиране на вкуса чрез премахване на млечнокиселите бактерии от напитката.
Стабилност на пяната: процесът позволява на филтрираната бира да има добра пяна.
Удължаване на срока на годност: Правилната филтрация може да удължи срока на годност до 6 месеца.

Основният въпрос е дали бирата трябва да е бистра и ярка - или е добре да я виждате мъглява, с частици утайка.

Период на съхранение

Бирата е хранителен продукт, така че може да се нарече нетрайна. Това може да бъде причинено от бактерии, светлина и въздух. Ето защо е важно да знаете колко може да се съхранява.

Преди бутилиране, типичната търговска бира трябва да премине през процес на стабилизиране, за да увеличи срока на годност. Има две основни форми на стабилизация:

стерилна филтрация, при която продуктът преминава през микропорест филтър, който предотвратява навлизането на нежелани частици в готовата напитка

пастьоризация, при което бирата се загрява за кратко, за да убие всякакви микроорганизми.

И двата подхода се използват широко, въпреки че е широко разпространено мнението, че стерилната филтрация премахва хмеловите аромати от крайния продукт и е най-добре да се избягва.

Срокът на годност на бирата се отнася до продължителността на времето, когато тя ще остане „прясна“ при нормални условия и може да бъде пияна. Този период зависи от много неща, а именно: съставките, използвани за приготвяне, вида на бирата, условията за съхранение и транспортиране, опаковката. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на датата на производство, за да знаете точно доколко ще е подходяща за консумация.

Днес е общоприето, че нефилтрирана бира може да се пие в продължение на 30 дни. И филтрираните могат да бъдат валидни от 4 до 6 месеца от датата на производство. В зависимост от термичната обработка обаче този период може да бъде удължен до една година.

Контейнер и опаковка

Не всички потребители разбират въздействието на опаковката върху въпросния продукт. Изненадващо, това може да бъде доста важно. По-долу е дадено обобщение на акцентите по отношение на различните опаковки.

Прозрачни срещу цветни стъклени бутилки

Вероятно всички някога са се чудили защо повечето бирени бутилки са кехлибарени или зелени. Отговорът е съвсем прост: пълният спектър от дневна светлина може да има нежелани ефекти върху бирата за определен период от време. Ултравиолетовата част от спектъра е особено вредна; насърчава химическа реакция, която произвежда "аромати", които развалят продукта. Тъмното стъкло значително инхибира този фотохимичен ефект, докато прозрачното стъкло оставя ела уязвим на светлина.

Алуминиеви кутии

Алуминиевите кутии са по-популярни. Такъв контейнер предполага задължителна пастьоризация. Основна пречка за използването на консерви вместо бутилки са високите разходи за пастьоризация и необходимото оборудване за опаковане.

Спорният въпрос: коя бира е по-добра и вкусна, филтрирана или нефилтрирана, може да се каже, че е неразтворима. Разликата се свежда главно до външния вид, до известна степен степента на вкус и срока на годност. Има 3 неща, които могат да останат в крайния продукт след кипене: остатъци от мая, протеини и хмелни частици.

По отношение на приготвянето добавянето на хмел е ключово, именно той придава горчива нотка на вкуса, която лесно може да се усети с глътка бира. Съдържа органични съединения, наречени алфа и бета киселини. Повечето от горчивината идва от алфа киселини. По време на готвенето те се разграждат, образувайки изо-алфа киселини; тези съединения са по-разтворими и допринасят значително за горчивината, свързана с вкуса на бирата.

Бета киселините са друг клас съединения, открити в хмела. Те придават същата горчивина като алфа киселините, но оттогава

те са неразтворими, приносът им към вкуса е много по-малък.

Въпреки че алфа и бета киселините осигуряват горчивина на бирата, етеричните масла от хмел са отговорни за по-голямата част от аромата.

В хмела са идентифицирани над 250 етерични масла. Основните, открити в най-високите концентрации, са:

мирцен, добавя цитрусов или боров аромат;
хумулен, отговорен за характерния аромат на хмел;
кариофилен, добавя пикантни нотки.

Полезни микроелементи

В днешно време филтрираната бира е абсолютно различна от тази преди няколко десетилетия. Производственият процес и качеството на суровините вече са различни. Ако обаче не пиете повече от препоръчителния прием на ден, тогава тази напитка може да се консумира с ползи за здравето. Съставът съдържа минерални съединения, витамини и органични киселини. Въпросът колко полезно е в тази напитка е много актуален. Най-голямото количество калий в този продукт е от 200 до 450 mg/l, това е около 30% от дневната стойност на възрастен в този микроелемент.

Това твърдение може да живее при условие, че консумира не повече от един литър алкохолна напитка на ден. Експертите казват, че съдържанието на калций, магнезий, олово, желязо, мед, цинк и други минерали, бирата може да бъде приравнено на сок. Благодарение на малца, той съдържа редица витамини. Както при виното, този продукт съдържа фенолни съединения, които могат да се използват с ползи за здравето, когато се консумират правилно на ден. Прекомерна употреба, не само

няма да е от полза, но обратното ще навреди на тялото. Решението колко да пиете хмелна напитка на ден е индивидуално, но експертите препоръчват 1 литър на ден.

Ползите и вредите от консумацията

Бирата отдавна е известна със своите ползи за здравето на сърцето. Проучване от 2012 г. установи, че "умереният" прием е свързан с по-нисък сърдечно-съдов риск. Експертите стигнаха до заключението, че естествените антиоксиданти, известни като феноли, открити в много видове упойващи напитки, подобряват сърдечната дейност. Най-високите концентрации на фенол се откриват при леките сортове.

Пиенето на бира също може да помогне за подобряване на психичното здраве. Пиенето в умерени количества на ден може да помогне за намаляване на тревожността и депресията. Най-добре е да изберете нефилтриран, който е с високо съдържание на хранителни вещества като протеини, витамин В, желязо, ниацин, рибофлавин и магнезий. Благодарение на тяхното присъствие можете да увеличите емоционалното състояние, при условие, че пиете не повече от литър бира на ден.

Важно е да запомните, че въпреки потенциалните ползи за здравето, които тази напитка може да предложи, има някои неща, които може да са неподходящи за пиене. Това се отнася за различни заболявания, бременност.

Други проучвания показват, че прекомерната консумация на алкохол всъщност може да доведе до депресия и други психични заболявания - така че бирата трябва да се пие отговорно. Трябва да се помни колко тази опияняваща напитка може да се консумира на ден.