Кой е най-добрият начин за мариноване на гъби

Съдържанието на статията

горещ

  • Кой е най-добрият начин за мариноване на гъби
  • Как да осоляваме гъбите правилно
  • Как да осолявате гъбите, за да ги запазите плесенясали

За осоляване на гъби те използват предимно буркани, кофи и вани. Първо, гъбите трябва да се изплакнат (можете да направите това направо във ваната, като вземете малко вода там, особено ако има много от тях) и да проверите за червивост. Изберете силни и не червеи гъби.
По-добре е веднага да отрежете големи крака, като оставите само шапката. След това трябва да сортирате и сортирате по вид и размер (ако сте събрали в ред). Малките гъби се осоляват цели, а големите се нарязват.

У дома мариноването на гъби обикновено се извършва по два начина - или студено, или горещо. Кой от тези методи е по-добър, зависи от вас.

Метод за студено осоляване

Вземете чисти и най-важното пресни гъби. Изплакнете ги добре, нарежете ги на по-малки парчета, ако е необходимо и ги поставете в чиста кофа или вана. Поръсете всеки слой гъби със сол, в размер: за една кофа - една чаша сол (голяма). След това покрийте кофата или ваната с марля, върху която поставете чиния с малко тегло.

Марлята трябва да се сменя на всеки три дни в продължение на 3 седмици. Поставете гъбите на хладно място, чиято температура не трябва да надвишава 20 градуса, в противен случай те могат да вкиснат и да ферментират.

След две седмици поставете гъбите в отделни чисти буркани, като ги затворите с обикновен капак. Банките могат да се поставят в хладилник или изба за месец и половина. При този метод на осоляване гъбите могат да се съхраняват 2 години и те запазват всичките си полезни вещества.

Метод за горещо осоляване

Покрийте съда с гъбите с марля и поставете претеглената чиния върху него. Оставете в хладилника за 1-2 месеца. Температура - от 0-6 ° C, ако е по-висока, тогава саламурата ще почернее, гъбите в нея ще се влошат.

Ако са събрани много гъби и нямате време да ги обработите в един и същи ден, тогава ги разпределете върху вестника на един слой. По този начин те няма да се развалят за една нощ и можете да се справите с тях на следващия ден.