Кога да се събира червената калина?

Калината е ярко червено зрънце, което расте на храст. Вярно е, че някои сортове калина дават розови, оранжеви и дори черни плодове. Но сега говорим за най-често срещаната - червена калина. Храстите на калината се засаждат не само заради реколтата. На битови парцели те са рядкост, по-често хората събират калина от диви храсти. А калината често се засажда в паркове и дворове за декорация. През есента, когато узреят яркочервени плодове, изглежда много изгодно. Калината изглежда още по-красива през зимата, когато червените гроздове са покрити със сняг.

Как да събирате правилно калина?

Всички знаят, че плодовете на калина имат специфичен горчив вкус. За да го намалите, най-добре е да събирате червена калина, след като има леко измръзване. След първата слана калината става по-вкусна. Основната горчивина е изчезнала, останала е само лека приятна тръпчивост. Плодовете придобиват сладък вкус, горчивината ще бъде само лека. Ако берете калината преди да ударят първите студове, горчивите плодове ще ви се сторят безвкусни. Друг плюс на замразените плодове от калина е, че те съдържат много повече хранителни вещества, отколкото пресните.

Ако не можете да изчакате слана и предпочитате да събирате калина през есента, в относително топли дни, тогава можете да използвате един трик. Поставете събраната червена калина във фризера, така че да замръзне. Ефектът от това действие ще бъде абсолютно същият, както от първите зимни студове. Впоследствие зрънцето може да бъде извадено и обработено. Много домакини предпочитат да оставят калината във фризера за цялата зима и да я извадят при нужда.

Как се съхранява калината?

Ако сте събрали плодовете преди замръзване, все пак трябва да ги поставите във фризера. Така че защо да не приготвите плодовете преди време, за да ги запазите замразени през зимата? Изплакнете и подсушете, след това поставете във фризера. Можете да замразите калината директно на гроздове, ако имате много свободно място във фризера. За да се спести място, плодовете се отделят от четката, поставени върху тава за бързо замразяване. Впоследствие замразената калина се изсипва в торба. Оказва се много удобно и компактно.

Ако сте събрали плодове от храста след първата слана, тогава можете да го запазите свеж. Тя не губи витамини, вкус също. В този случай не е нужно да измивате калината. Завържете събраните гроздове със стартове и ги закачете за съхранение на хладно място. Това може да бъде изба, балкон, таванско помещение. Не се съхранява особено дълго време, така че е по-добре да се използва през първите седмици след събирането.

Можете също да изсушите калина, като използвате фурна или електрическа сушилня. Плодовете се сушат директно върху клоните и след това се отделят от тях. Сладко, желе, сироп се приготвят от калина, втрива се със захар. Това здравословно витаминно зрънце ще ви помогне през студения сезон, независимо как го съхранявате или използвате. И много хора харесват тръпчивия, горчив вкус на калина.