Картофени кнедли

Кажете ми вкусна рецепта за картофени кнедли.
Трябва ли да добавям свинска мас към картофи?

Картофените кнедли са толкова популярни, че вероятно всяка домакиня има своя любима рецепта. Ще зарадваме и домашно вкусни ястия. Разбира се, трябва да повозите - но след това готовите продукти могат да се съхраняват във фризера и да се вадят при необходимост.

Кнедли с картофи: задоволяващи дори на гладно

Брашно - 700 г;
Сол - 1 ч.л .;
Вода (може да се използва картофен бульон) - 300 - 450 g.

Картофи - 600 г;
На вкус - черен пипер и сол;
По желание - зелени.

Лък;
Растително масло (особено вкусно, селско, нерафинирано);
Заквасена сметана (ако не постиш).

Сварете белените картофи.
Пюрирайте картофите, добавете необходимите съставки за пълнене.
За да направите тестото, смесете брашно и сол и постепенно добавете вода. Количеството вода може да варира, тъй като това зависи от качеството на брашното.
Замесете тестото, увийте го във фолио или покрийте с кърпа и го оставете да "почине" за около четвърт час. Благодарение на тази "пауза" тестото ще бъде по-добре замесено и ще стане по-еластично.
Отново замесете тестото. Трябва да получите маса, която не се придържа към ръцете ви, но не е твърде стегната, за да се разточи добре.
Поръсете масата с брашно и разточете тестото на тънък слой. За удобство тестото се разделя на няколко части и се разточва на етапи.
С помощта на кръгла форма или чаша изрежете кръгове от тестото.
Поставете малко количество пълнеж в центъра на всеки кръг - не повече от една чаена лъжичка или две.
Заслепете краищата на кръговете.
Ако желаете, можете да натиснете с вилица по ръба на кнедлите - това ще фиксира краищата и допълнително ще украси продуктите.
В достатъчно голяма тенджера кипнете вода и я посолете.
Всеки продукт се потапя във вряща вода отделно - това ще помогне да се избегне слепването.
Разбъркайте водата в тигана, за да предотвратите залепването на кнедли по дъното.
Запалете голям огън и изчакайте продуктите да изплуват на повърхността на водата.
Времето за готвене зависи от размера на продуктите, дебелината на тестото и пълнежа - дали са използвани варени картофи или сурови. По принцип те се варят от 2 минути до 10.
Ястието се сервира с пържен лук, заквасена сметана, билки.

Кнедли с бекон и сурови картофи

Със свинска мас ястието се оказва много вкусно. Добавете свинска мас към пълнежа - сурова и пържена, или залейте пържената свинска мас преди сервиране - всичко зависи от вашето желание и вкусови предпочитания.

За приготвяне на пълнежа суровите белени картофени грудки, бекон и лук се прекарват през месомелачка. Излишната влага може да бъде изцедена, сол на вкус и кнедли. Такова ястие е много вкусно, ако се сервира традиционно - със заквасена сметана или някакъв сос (домат например).

Друг вариант е да използвате пържен бекон в рецептата. За целта беконът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сух тиган - така се получават пръжки. Нарязаният на кубчета лук се запържва в свинската мас, която е разтопена от бисквитите. За да получите пълнежа, смесете картофено пюре, пържен бекон и лук. Този пълнеж трябва да се охлади, преди да започнете да правите кнедли.