Кирил Харатян Ядохме куче по време на кризи - ВЕДОМОСТИ

Сигурно много хора се изказаха по думите на Сергей Капков към забележката около 100 рубли за долар след ваканцията - а кучетата и котките бяха третирани като фигура на речта. И напразно. Сергей Капков е културен директор, има артистичен израз. Както знаем, културата отразява социалните тенденции.

Във връзка с културното изявление на Сергей Капков, няма да си припомним писателя Гришковец, който, докато служи във флота, изяде куче - корейски го готвеше. Нека разгледаме въпроса геостратегически.

Много преди корейците да обучават кучета кой? - най-близките ни приятели днес са китайци. Класическият Li Ji, „Книгата на ритуалите“, за която се твърди, че е написана от учениците на Конфуций 500 г. пр. Н. Е., Описва деликатес за някаква неясна церемония; включва вълчи гърди, пържени на филийки до състоянието на чипс, и - внимание! - кучешки черен дроб, печен в кучешка мазнина на въглища.

Преди готвене кучешкото месо трябва да се накисва, т.е. да се маринова, в топла вода с оцет за няколко часа, казва един познат синолог и след това служи като подсилване на ин (женския) елемент в тялото, намалява реакцията на студ; кучешката мазнина съдържа вещества, които помагат при белодробни заболявания.

В англоезичната литература (а китайският не ми е достъпен поради неграмотност) например книгата на Джери Хопкинс „Екстремна кухня: забавни и удивителни храни, които хората ядат“ съдържа обратната версия: кучешкото месо е добро за ян - мъж, горещи части на китайците - и особено необходими през зимата.

За съжаление (може би Сергей Капков не е знаел това), има и съмнителен, дори политически момент в кучешкото месо. Как Сонг Ятсен и неговият Гоминданг се бият срещу династията Манчжу? - и най-вече така, че да започнат срещите си с приготвянето на варено кучешко месо. Такъв беше протестът: династията Манджу забрани използването на кучета в храната. Има дори - шшш! - слухове, че последните изпълнения в Хонконг са били придружени от ядене на кучешко месо; в Хонконг е забранено да ги убивате за храна.

Сега за котките. За щастие те не са толкова ритуални животни сред най-добрите ни приятели. Котешкото месо не е толкова мазно, колкото кучешкото, пише Хопкинс, а котките изглежда трябва да бъдат мариновани преди готвене, но можете да ядете и сурови.

Котешко месо - и не толкова лечебно като кучешко месо; лек за астма, според южнокитайците. Вярно е, че Хопкинс цитира ресторантьор на име Ву Лиангуанг от южнокитайския град Дзянмен, който е собственик на заведение, наречено Кучето и котката на Гуан: „Нещата не вървят по-добре за мен. Колкото по-просперират китайците, толкова повече се притесняват за здравето си, а за здравето няма нищо по-добро от котешко месо! "

И бих казал, че ядохме кучето при всякакви кризи и долари. Ако само, както се казва, нямаше война.