Какво трябва да знаете за виното, за да го прекарате!

Защо да усуквате вино в чаша?

Ако някога сте виждали винени сноби, които не пият вино, но с внимателен поглед го отвиват в чаша, държейки съд за тънък крак, тогава разбирате за какво говорим. Ако обаче не, тогава ще обясним всичко сега. От момента, в който отворите бутилка вино, в напитката започват да действат различни химични процеси. Един от основните е окисляването при контакт с кислород. Колкото по-голяма е площта на виното в контакт с кислород, толкова повече ще се развие, страничните аромати, придобити по време на производството (например самата миризма на серен диоксид), ще се изпарят от него, то ще „диша“ и неговият аромат ще стане по-чист. Този процес се нарича аерация. Дали аерацията е необходима за всички вина е дългогодишен дебат сред винените експерти. Преденето на вино в чаша обаче е сигурен знак, че познавате темата.

Какво означава „вино с корк“?

Когато сервитьор или сомелиер ви покани да огледате или помиришете корковата тапа, както и да опитате малко количество от нея, като налеете само малко в чашата, не задушавайте, а спокойно миришете и вкусвайте. Сомелиерът просто иска да се убедите, че виното няма болест на корк. Неприятната миризма, която се свързва с такова "болно" вино - нюанси на мокър картон и прах. Болестта на корка се развива от вътрешната страна на тапата и се появява, ако по време на производството случайно попадне мръсотия в бутилката или коркът не прилепва плътно към гърлото, което позволява на въздуха да премине.

Виното инхибира затлъстяването

Химичното вещество, което причинява тази неприятна миризма, се нарича трихлоранизол. Някои вина "с корк" помагат на аерацията да "дишат" и да загубят тази неприятна миризма, а някои, за съжаление, ще останат развалени. Ако искате на 100% да избегнете този проблем, изберете вина, затворени с винтова капачка, под които няма да се случи нищо подобно.