Какво означава растително гхи (вижте снимката и обяснението)?

Случайно при готвене попаднах на снимка, която прикачих към въпроса. И не разбрах какво означава растително гхи. Никога преди не съм срещал факта, че растителното масло също може да се нагрява.

По едно време гледах много „Хабитат“, програмата беше такава по телевизията. И вероятно имаше около растително масло. Това вероятно е от същата поредица. Поема се растително масло, най-вероятно евтино, като палмово масло, и се разгражда от водорода. Не знам как и какво се случва, но вкусът е близък до маслото. И цената не е необходимо да се казва. Единствената разлика е съдържанието на мазнини. Масло - минимално съдържание на мазнини 73%. А този, който е 72,5% или дори по-нисък, е водородът. Ползите от него, разбира се, са много големи (за джоба на производителя), но по някаква причина не го искам. И сега вече втора година се справям някак.

Хм. гхи растително масло?

На кутията от снимката няма информация за какъв вид масло става въпрос: слънчогледово, маслиново, горчично, ядково масло или каквото и да е ...

Междувременно маслата от растителен произход при стайна температура са както течни (слънчогледово, маслиново, горчично), така и твърди (кокосово, палмово, палмово ядро). За да се прехвърли твърдото масло в течната фаза, то трябва да се разтопи или просто да се нагрее до точката на топене.

При приготвянето на определени продукти се използват определени масла. Освен това твърдите масла по време на приготвянето на определен продукт обикновено се нагряват до точката на топене. Доколкото знам, това са елитни сапуни. Във всеки случай разтопеното масло след охлаждане до стайна температура се връща обратно в твърдата фаза. Защо маслото от картината се е разтопило, преди да бъде затворено в буркан, е известно само на Бог ...

Във всеки случай бих отказал да купя, камо ли да използвам такъв „буркан“, дори въпреки яркия етикет.

Не намерих официален отговор. Така че ще напиша своя. Както знаете, нерафинираното растително масло мирише много странно и не всички го харесват. Какво означава не само слънчоглед, но и памук.

По тази причина, когато се готви пилаф, шурпа или друга пържена храна, маслото се калцини силно в котел, докато се появи бял дим. И едва след това месото и зеленчуците се хвърлят там. Агнешкото също трябва да се пържи в това масло. Тогава от нея изчезва не особено приятната специфична миризма.

Резултатът е вкусна храна, лишена от неприятни миризми за мнозина (не смятам любителите на нерафинирано масло, които харесват миризмата му, има и такива).

Не е необходимо рафинирано масло да се запалва. И без това не мирише на нищо. За готвене просто го загрейте.

Затова мисля, че растителното гхи е просто нискокачествено масло, което се калцинира, охлажда и излива в кутии, за да се спасят готвачите от дим в кухнята при готвене.

Дали такова масло е полезно - съмнявам се. При силно нагряване в такова масло се появяват вредни вещества. Въпреки че не оказват силно влияние върху здравето! В Централна Азия маслото традиционно се калцинира преди готвене, но не може да се каже, че хората там често се разболяват от това.