Какво мислите, че е по-здравословно от кафето или шоколада?

За тези, които се грижат за здравето си, много кардиолози съветват да не пият кафе, а да ядат шоколад. Лекарите от средновековна Европа увериха своите пациенти, че шоколадът успокоява черния дроб, насърчава храносмилането и облекчава сърдечните болки. Изяден шоколад при лечение на туберкулоза, анемия, подагра, за намаляване на температурата.
Дори сега лекарите, например от Американската диетична асоциация, твърдят, че минералите и антиоксидантите, съдържащи се в шоколада, помагат за предотвратяването на някои заболявания.

Шоколадът е по-здравословен за сърцето от червеното вино, чая или ябълките: намалява риска от образуване на кръвни съсиреци и подобрява кръвното налягане. 40 грама тъмен шоколад осигуряват същите предимства като чаша червено вино.

Както показват проучвания, проведени от лекари от Калифорнийския университет, когато се консумира правилен шоколад в кръвта, се записва намаляване на концентрацията на левкотриен - вещество, което слепва кръвните клетки, тоест спомага за образуването на кръвни съсиреци и запушване на кръвоносните съдове.

Лечителите отдавна използват полезните свойства на шоколада в своята практика. Така кардинал Ришельо е бил лекуван с шоколад за много заболявания. А съвременните изследователи вярват, че яденето на шоколад създава усещане за комфорт, ободрява и помага за облекчаване на стреса.

Шоколадът ободрява, повишава производителността. Всъщност той съдържа физиологично активно вещество - теобромин. Този алкалоид е мощен агент, един грам от него например е фатален за заек. Затова любителите на шоколада, особено на горчивия, трябва да помнят: с никой продукт не бива да се прекалява. И така - особено.

Трябва също да се има предвид, че какаовите зърна съдържат много азотсъдържащи вещества, например оксалова и пикочна киселини, които влияят негативно на метаболизма. Има причина да се замислят за тези, които са със затлъстяване, подагра, да не говорим за диабет, чернодробни и бъбречни заболявания, хипертония.

Танините в какаовите зърна са повече, отколкото фибрите или водата - до 5,8%. Това е тревожен факт за хората със запек. А споменатите вече теобромин и кофеин имат възбуждащ ефект върху сърдечния мускул и нервната система.

Обикновено хората избират шоколад според вкуса си - независимо от рецептата и обвивката. Според стандарта шоколадът е сладкарство, направено на базата на какаови зърна със захар без или с добавяне на някои други видове суровини (ядки, захаросани плодове, стафиди, мляко на прах и др.).

Използването на мазнини - заместители на какаово масло, с изключение на пълнежа, не е разрешено в шоколада. Натуралният шоколад винаги съдържа какаово масло. Какаото на прах му придава кафяв цвят, интензивността на цвета зависи от процента на което. Той се влияе и от наличието на млечна мазнина в продукта. Вкусът на шоколада зависи от съотношението на съдържащите какао компоненти и захарта.

Какаовото масло обикновено е на първо място в списъка на съставките в натуралния шоколад. Ако производителят е посочил, че шоколадът му е направен на базата на хидрогенирани мазнини или растителни масла, значи не се занимавате с шоколад, а със „сладък бар“. Сладкият бар няма право да се нарича шоколад и трябва да струва много по-евтино от натуралния шоколад.

Когато купувате, обърнете внимание на датата на пускане и срока на годност, до които шоколадът е подреден на плота. В края на краищата той лесно абсорбира миризмите и губи приятния си аромат, а също така е много чувствителен към колебанията в температурата и влажността на околния въздух.

Ако шоколадът е без добавки, тогава срокът му на годност е шест месеца, с добавяне на сухи млечни продукти или с пълнеж - три месеца. Температурата на съхранение трябва да бъде в рамките на плюс 12-18 градуса. При температури над 24 градуса какаовото масло се топи в глазурата от шоколадови бонбони.