Капаци за домашно консервиране
Кога
домашно приготвени използвайте стъклени съдове, т.е. буркани с различен капацитет и главно метални кримпващи капаци, за които е необходимо да се запечатат
използвайте шевна машина. Въпреки това, за домашно консервиране могат да се използват други затваряния, които не изискват специални устройства за затваряне. Те запечатват всички запаси херметично - запаси за зимата, без много караница, и такива практични капаци могат да се използват многократно. Те са термично лечими и запазват добре храната.
Тези капаци за домашно консервиране включват стъклени капаци от пружина или клин. За стъклени капаци скобата е изработена от неръждаема стомана и може да бъде винтова или ексцентрична. Тези капаци трябва да се използват правилно. Когато се използват такива капаци, плътността вътре в кутията се постига благодарение на гумен уплътнителен пръстен, който се поставя между кутията и капака и се притиска много плътно със скоба. За да може пръстенът, действащ като уплътнител, да се побере добре, той трябва да се навлажни с вода.
Стерилизацията на бурканчета с продукти се извършва със стъклен капак. Веднага след пълненето им с краставици и пълнене с пълнеж бурканите се затварят със стъклени капаци със скоби. Първо се нанася гумен пръстен, притиска се към краищата на шията и се покрива с капак. След това върху капака се поставя специална метална скоба. Ако една скоба не е достатъчна, можете да инсталирате две скоби, като ги поставите напречно. Когато се използват такива капаци, нагряването и запечатването на консерви се опростява. Скобата на капака ви позволява да го фиксирате, така че горещият въздух, когато се нагрява и генерираната пара, да излиза навън, като същевременно предотвратява проникването на въздух отвън или вода от контейнера по време на стерилизация, да проникне в буркана. Следователно, запечатани със стъклени капаци със скоби могат безопасно да бъдат потопени във вода, това ви позволява да увеличите температурата на стерилизация и да намалите нейното време.
Когато стерилизацията приключи, бурканите се изваждат от контейнера и се поставят в хладилник; няма нужда да се обръщат. Не се изисква допълнително запечатване на буркани със стъклени капаци; когато се охлади, капакът ще притисне плътно с гуменото си уплътнение към гърлото на буркана, само че не е необходимо да държите буркана за капака. За някои капаци скобата може да се сваля, една за няколко капака, може да се използва за запечатване на други кутии. Скобата може да се свали, след като консервата се охлади напълно. Ако клипът е закрепен за постоянно и е предназначен за това покритие, той не трябва да се отстранява.
Винтовите капачки са много популярни. Тези капаци са предназначени за специални стъклени буркани, които имат резба. Капаците са предназначени за кутии с определен размер на гърлото, те могат да бъдат 58, 70, 83 мм. Можете да използвате отново купените от магазина кутии и капаци. Капачките на винтовете са лесни за използване, те просто завиват кутиите, докато спрат. Такива капаци имат един недостатък, направени са от тънък метал и бързо се влошават; буквално след няколко употреби винтовите капачки започват да ръждясват. Невъзможно е да се използват ръждясали капаци, дори и с незначителни повреди, това може да доведе до повреда на заготовките, влошаване на вкуса им и нарушаване на безопасността.
Винтовите капачки трябва да се варят във вода в продължение на 15 минути преди употреба, след това да се покрият буркана с подготвени плодове и да се поставят на пастьоризация. Можете да затегнете капаците на буркана само след затопляне, като внимателно извадите буркана от контейнера. В добре запечатана кутия винтовата капачка леко ще се прибере навътре и ако консервата е обърната, тя не трябва да изтече.
Когато използвате различни видове капаци, трябва да запомните основните правила за приготвяне на кисели краставички и консерви за зимата, така че да са вкусни, да запазят витамините и да бъдат безопасни за консумация.
