Как ни изневеряват със скариди

Купували ли сте някога скариди от магазина? Ако е така, тогава вие с почти сто процента сигурност сте станали жертва на измама. Как така? В тази новина ще се опитаме да обясним всичко.

1. В света има много скариди и ракообразни. Веднага ще кажа: Не познавам всички (тъй като не съм учен, а бизнесмен). Познавам само основните видове: тези, които са на пазара. Ще говорим за тях.

2. Атлантически или студени водни скариди.
Доставя се в насипно състояние

3.или опаковани

Скаридите се хващат, след това се варят в морска вода, замразяват се и се глазират. Всички внесени атлантически скариди ВЕЧЕ са готови за консумация и не изискват допълнително готвене (точно обратното: готвенето ще убие продукта).

Всъщност марката няма значение: скаридите са еднакви навсякъде. Каква е уловката?

Всяка скарида е „калибрирана“ по време на производството. Сгъва се според диапазоните на размера. Атлантическите скариди се калибрират, както следва: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 и дори 120+. Числата представляват броя на парчетата на килограм. Съответно, колкото по-ниски са числата, толкова по-големи са скаридите. И тук започва забавлението.

Първоначално производителят калибрира СВЕЖИТЕ скариди. След замразяване и остъкляване (покриване със защитна ледена кора), теглото на продукта се увеличава. Обикновено производителят има качество А (това са замразени скариди, които могат да издържат на декларирания размер) и качество Б. Скаридите са еднакви и в двата случая, но качество „В“ е покрито с такова количество лед, което „се увеличава“ диапазона му с една позиция. Това е, всъщност, скариди 50/70 като „B“ не са: как 50/70 ще се продават наводнени с вода 70/90; като 70/90 ще има 90/120, а в най-ниския ценови сегмент ще има парчета лед със 120+ скариди, самотно дебнещи вътре (които вече дори не са скариди, а крил).

Това е чиста измама.

Цената на една скарида е МНОГО зависима от размера. Например разликата в цената на суровините между размера 50/70 и 90/120 може да надхвърли три долара. И това е цената в завода на производителя: без транспорт, мита и надценки на вносителя и супермаркета. Сами преценете колко голямо е изкушението да мамите с диапазони от размери.

Защо производителят прави това? По искане на вносителя, разбира се. Производителят всъщност не се интересува как да продава: има суровини, които струват определена сума пари и има начини да намали цената на крайния продукт чрез някои измамни методи. Но не производителят е този, който изневерява, а вносителят е този, който изневерява в сговор със супермаркета (вносителят винаги знае какво купува). И такава измама се стимулира предимно от потребителя: докато продължавате да купувате лед в магазините, те ще продължат да ви го продават.

Какво да търсите?

1. Количеството лед. В Киев има специализирани магазини, продаващи така наречените „сухи“ скариди. След размразяване практически няма вода в чинията: това показва, че сте купили правилния продукт. Такива скариди са скъпи, но всъщност това е цената на продукта, който така или иначе плащате (каквото и да купите). Просто тук не ви заблуждават.

2. Ако в торбата със скариди има сняг, тогава температурният режим е нарушен. Не купувай.

3. Бели петна по черупката - нарушен е температурният режим. Не купувай.

Има още един аргумент срещу скаридите с много лед. Преди това свръхглазираните скариди бяха внесени от производителя (т.е. до 50 процента от леда бяха увити директно в завода, след което скаридите бяха опаковани и изпратени на купувача). Сега вносителите внасят „сухи“ скариди, за да не плащат мита за лед (плащат се данъци за декларираното тегло на продукта). След това у нас се извършва остъкляване. Това е допълнителен контакт на продукта с въздух, нарушаване на температурния режим и (отново) - измама. Имате ли нужда от него? Не купувайте тези неща, заблуждавате се.

4. Ванамей от скариди.

5. Wanamei е изкуствено произведена скарида (за разлика от атлантическата). Обикновено се произвежда в Китай.

Доставя се като цял карапакс (както на първата снимка), обелен с опашка

6. както и в суши барове и ресторанти като скариди „суши“

Vanamey също често присъства в скъпия сегмент от коктейли от морски дарове (със миди, миди и др.) И там го наричат „кралски“ или „тигър“. Уверявам ви, няма тигрови скариди в нито един коктейл и не може да има: разликата в цените между ванамей и истинските тигрови скариди е толкова значителна, че в това няма икономически смисъл. Така че и това е измама

Няма да хленча за китайското качество (Китай прави всякакви неща с много различно качество). Ще кажа това, което самите китайци ми казаха за ванамеите: не бива да се увличате с него. Лично аз го ям в суши барове, но не го купувам вкъщи: Атлантикът е по-здравословен и по-вкусен.

Wanamei е средно по-голям от атлантическите скариди (искам да кажа, по-голям от това, което има в нашите магазини) + много по-ярък на външен вид. В супермаркетите тези две позиции обикновено лежат една до друга и няма проблеми с идентификацията.

Какво да търсите? Това ли е количеството лед, защото ванамей също се остъклява не в завода на производителя, а в завода на вносителя.

7. Скариди "Тигър".

Тази скарида принадлежи към най-високия ценови сегмент, така че почти няма измама с нея. Те не навиват излишната вода, не правят химикали с диапазони на размера и се доставят, като правило, опаковани в такива кутии

8. Обелени скариди.

По тегло (както на първата снимка), никога не съм ги виждал, продаваме ги във вакуумна опаковка. След размразяване, в най-добрия случай, 70 процента от декларираното тегло остават от тях, но нищо не може да се направи по въпроса: къде да намеря алтернатива, просто не знам.

Има два вида белени скариди (или „коктейлни“) скариди: атлантически и китайски

Имате нужда от Атлантик. В ресторантите (с вероятност 99 процента) се използват китайски поради тяхната евтиност. Нюансът е, че белените китайски скариди не понасят топлинна обработка, затова се използват изключително за салати.

Ако купувате белени скариди за себе си, погледнете предимно страната на произход. Естония, Дания, Норвегия, Исландия (и целият този регион) - това, от което се нуждаете. Китай - разбираш ли

В заключение частно мнение. Лично аз считам изключително атлантическите скариди за истински гурме продукт. В скъпите ресторанти ни третират с „кралски“ скариди на прекомерни цени, създавайки илюзия за „елит“, но те наистина са безвкусни:). Структурата на месото е много различна от тази на Атлантическия океан. И далеч не в полза на "кралските" скариди.