Как да стана готвач

Ако изпитвате страст към кухнята, обичате да готвите и постоянно измисляте нещо ново и сте готови да посветите живота си на това, тогава готвачът е вашето призвание! Пътят към успеха ще бъде труден - тежка конкуренция, дълги смени на работа и, разбира се, общото натоварване и умората като цяло. В замяна ще получите възможността да създадете нещо свое, да станете ръководител на кухня и може би на ресторант.

И така, нека разберем какво ви трябва за това.

Решението да станеш готвач

Първо, намерете си работа в ресторант, дори не е задължително в кухнята. Няма значение дали имате кулинарно образование, студент или некулинарна кариера. Трябва да се потопите в работата на ресторанта, да разберете как всичко работи там, да видите методите на работа, да се запознаете с оборудването и да разберете как работи. Кой ще работите там не е особено важно, например позицията на сервитьор е много подходяща за натрупване на опит.

Гответе у дома колкото е възможно повече. Професионалното готвене в ресторанта е много различно, но трябва да научите и овладеете нови методи, продукти и техники за готвене.

Научете се да работите с кухненски нож и с останалото оборудване също. Научете всякакви рецепти, готвене, техники и методи. Хората са готови да платят много пари за вкусни и нови ястия. Термини като: диво отглеждан: органичен, кошер, кобе - трябва да разберете всичко.

Практикувайте готвене за приятели. Силен натиск се оказва върху готвачите, когато очакванията на клиентите не са изпълнени. Разберете сами дали можете да търпите да бъдете придирчиви към работата си.

Готвенето е страст. Не всеки може да бъде добър готвач. Да си майстор е не само усърдие, но и познаване на конкурентите и страст и влечение към нови неща.

Научете за качеството и стила на конкурентите, посетете добри ресторанти. Научете за тяхното качество и стил на работа. Следете персонала, неговата роля и как се държат и се отнасят към работата.

Получаване на кулинарно образование

Вземете курс по готвене. Не е необходима диплома, за да станете добър готвач, но може да ви бъде от полза, ако бъдете наети в добър ресторант.

Курсовете за готвене предлагат много програми за обучение като месар, готвач на сладкиши и други.

Ако имате планове да бъдете не просто готвач, а да отворите собствен ресторант, след това да намерите курсове със софтуерна програма, която включва управление на бизнеса и човешките ресурси, не можете да правите без това в бъдеще.

Често курсовете за готвене имат договори с ресторанти, за да предложат на своите студенти стаж. Не пропускайте този шанс, вземете стаж. Това е огромен плюс за вашето автобиография и вие ще продължите да владеете професионални техники и да трупате още повече опит.

Ако курсовете не предоставят такава възможност, намерете сами стаж, говорете с готвача на който и да е ресторант, може би ще бъдете взети като студент.

Получавайте официални документи след дипломирането си, ще бъде много по-лесно да си намерите работа при тях.

Работете до позицията на готвач

След като сте натрупали необходимия опит и образование, намерете работа в кухнята в ресторант, който харесвате.

Ако познавате хора от вашите места за стаж, използвайте тези връзки. Работата с хора, които познавате, е много по-лесна и ще бъде по-лесно да се издигнете до нивото на готвач.

Първоначалната работа ще бъде трудна и много ниска позиция и ще бъде така. Постигането на целта може да отнеме десет или повече години. Жестоката конкуренция ще ви накара да работите усилено, за да успеете.

Хората с кулинарна диплома започват да работят „в крилете“ - месат месо, белят картофи и т.н.

Справяйки се добре с тази работа, струва си да изчакате повишение и да се преместите в градината, където вече започват да приготвят студени ястия, супи и закуски.

Следващата стъпка е дистрибуционната линия, тук вече трябва да работим с клиенти.

След като са се показали добре и са се доказали, те могат да разчитат на помощник-готвача.

В крайна сметка години на упорита работа остават заветната мечта. В края на краищата главният готвач отговаря за цялата кухня и понякога е собственик на целия ресторант.

Бъдете креативни в работата си и винаги се грижете за репутацията на ресторанта. Бъдете в крак с вашите индустриални новини, посещавайте изложби и майсторски класове. Направете нови запознанства и обменяйте опит. Ще дойде времето и ще бъдете повишен в готвач или, след като сте натрупали много знания и опит, можете сами да отворите свой ресторант.

Когато ходите по ресторанти, изучавайте менюто! Там можете да намерите много полезна информация и идеи.

Бъдете мили и учтиви към всички в кухнята. Разгледайте кулинарните програми на образователните институции, различните класове и курсове стават все повече и повече

Предупреждения

Работата в кухнята е много тежка физически и психически. Често ще ви крещят всички (стига да сте начинаещ)

Работете внимателно с ножовете и други остри съоръжения - много е лесно да се режете.