Как да си направим бутер тесто у дома: тайни за готвене

Поздрави скъпи хостеси, отдавна не съм писал. Цялото семейство беше на почивка, чудесно си почиваше. Прибрахме се вкъщи и искахме да изпечем нещо за моите момчета. Затова си помислих, че бутер тестото прави много вкусни печени продукти. Но как да направите бутер тесто у дома?

Имаше време, когато току-що го купих в магазина, както правят много хора сега. И това е удобно. Исках го, отидох и го купих. Мислех, че е много трудно да го направя, никой не го направи от мои познати, изплашиха го силно и не е реално.

Но тя се реши и всъщност няма нищо сложно. Само понякога се обаждам на съпруга си, за да помогна да се пусна 😆 .

Днес ще анализираме няколко рецепти и тайни за приготвяне на бутер тесто.

Съдържание:

то най-често срещаният вариант за готвене. Искам веднага да направя резервация, не просто се опитвайте да следвате рецептата, гледайте чувствата си и разчитайте на опита си. Това е проблема:

В бутер тестото без мая броят на яйцата зависи само от предпочитанията на домакинята. В даден обем той може да бъде от 0 до 4.

Обемът на маслото също е субективен.

Всичко ще зависи само от качеството на партидата и спазването на някои правила за готвене.

Използвани съставки:

3 чаши брашно, първокласно.
300 г масло. По-добре е маслото, а не мазането или маргаринът.
2 яйца.
3/4 чаша вода.
3/4 чаена лъжичка сол.
Лимонена киселина, на върха на ножа.

Ето как да направите бутер тесто у дома:

Бутер тестото се състои от 2 части: Брашно и масло. Първо нещо пресейте брашно. След това Оставете 6 супени лъжици настрана за маслената част на тестото.

чаша за сито, удобно нещо

Следващата стъпка е много проста. Замесване на тесто. В брашно счупете яйцата, добавете сол и лимонена киселина, излейте водата и бързо омесете гладкото тесто.

Правилно замесеното тесто има всякаква форма и не се придържа към масата и ръцете.

Варено тесто оставете на масата за 30 минути, покриване с нещо.

правене на брашно тесто

Докато това тесто стои, ние правим маслото част. За това нарязваме на ситно маслото и брашното, докато получим трохи. Сега правим маслено тесто.

Опитваме се да го разточим квадратна форма с дебелина около 1 см. Правим го бързо, докато маслото се разтопи силно. След навиването го приберете в хладилника.

направете маслено тесто

Сега вземаме брашнената част и разточете 2 пъти повече, отколкото маслената част. Освен това е необходимо разтегнете краищата по-добре, ние ще ги увием.

Увиваме го някак, в плик

Сега вземаме петролната част и увийте го в брашнената част като плик. Разточете получения плик с дебелина около 1 см, дори малко повече.

По-добре е да се разточва по-дълго. Сега трябва разточете тестото на 3 или 4 парчета. Тук по ваша преценка. Сега този "пай" поставете в хладилника за около 15 минути.

Опции за разточване на бутер тесто за разточване

Сега цикълът "разточете, сгънете, дръжте в хладилника" повторете няколко пъти. Колко пъти, ще попитате? Качеството на вашето тесто зависи от броя на слоевете. Колкото повече, толкова по-великолепно и по-високо ще се издига.

Правилното тесто се счита за поне 100 слоя, опитни и упорити домакини довеждат тестото до 500 слоя.

Ето как да си направите бутер тесто у дома. Сега за малко аритметика. Нека направим 100 слоя. Ако направим максимум 4 гънки, тогава получаваме 4 слоя наведнъж. Така че трябва да циклирате 25 пъти, за да получите 100 слоя.

В нашия хладилник тестото струва 15 минути и отнема около 5 минути. Това означава, че 100 слоя трябва да ни отнемат около 8,5 часа.

Доста време, но си заслужава. Домашното бутер тесто има много по-добър вкус от магазина.

От такова тесто можем да направим всичко: торта Наполеон, бутерчета, езици, щрудели и много други.

Не са редки случаите, когато някои домакини правят бутер тесто с добавка на мая. Сега ще отговорим на въпроса как да си направим бутер тесто у дома с мая.

Това тесто се прави по-бързо и се оказва по-меко и не ронливо. Използвам това тесто основно за пайове.

Използвани съставки:

1 чаша мляко.
2 чаши брашно.
1 супена лъжица захар.
1 супена лъжица брашно.
1 чаена лъжичка суха мая.
1 яйце.
200 г масло (1 опаковка). Това е маслото, а не разпространението.

Сега ще анализираме процеса как правим правилно бутер тесто у дома.

За да направя маята да работи по-бързо, правя това. Нагряване на мляко, за да е топло, изсипете го в отделна дълбока купа и там изсипете чаена лъжичка суха мая и разбъркайте, докато се разтвори.

смесете суха мая с топло мляко

Когато сухите зърна набъбнат, отидете там сложете брашно, сол и захар. Смесете и изпратете получената каша до самия топло място в къщата за 40 минути.

Тестото е готово, когато повърхността започне да се набръчква. Това е знак, че е достигнат максималният обем и тестото е готово да потъне.

тестото се вдигна

Време е добавете останалите съставки и замесете тесто. Изработване на еластичен кок. Него оставете за 30-40 минути, така че да удвои обема си.

Изваждаме маслото предварително, за да е топло. Разточете полученото тесто на правоъгълник.

разточете с правоъгълник

нещо подобно намазваме с масло и сгъваме

Сега разпределете маслото по цялата повърхност. Тесто сгънете го в плик и го разточете отново. Тогава сгънете на 3 слоя и навийте отново. Приблизително 30 слоя се считат за норма. Така че ние повтаряме процедурата около 9 пъти.

Мнозина се измъчват от въпроса кое тесто е по-добре да се направи, кое е по-лесно и т.н. Всъщност всичко зависи от вида на резултата, който искате да получите. За това сме съставили малка таблица за сравнение.

Приложението на това или онова тесто е обширно, така че всичко зависи от това, което искате да готвите. Никъде няма минуси, освен че отнема много време за приготвяне на тестото. Но си струва.

Класическите рецепти за приготвяне на бутер тесто са доста трудоемки и трудоемки. Може би затова мнозина не го правят вкъщи, а просто го купуват в магазина. Разбира се, по този начин е по-бързо и лесно.

Сега нека да отговорим на въпроса как бързо да приготвим бутер тесто у дома. Имаме две рецепти, достатъчно прости.

Състав:

2 чаши брашно.
200 гр. масло (1 опаковка).
1/2 чаша студена вода.
1/4 чаена лъжичка сол.
1 чаена лъжичка захар.

Нарежете маслото на ситно с брашно на дъска за рязане. Основното нещо е да направите всичко бързо, докато маслото се разтопи силно.

Сега добавете останалите съставки и замесете тестото, докато получите гладка кок. Сега оставете тестото в хладилника за няколко часа. Обикновено го държа там около 3 часа.

Сега, точно преди печене, извадете тестото и го разточете, сгънете на около 3 слоя, след това навиваме и сгъваме. Нямате нужда от много, но и тук няма ограничения.

Това е всичко, тестото е готово. Разбира се, тази рецепта за тесто не е толкова буйна, но бързо.

Рецепта номер 2, с извара.

Как да направите бързо бутер тесто у дома, рецепта за тесто с извара ще ви помогне.

Колкото по-прясна е изварата, толкова по-вкусни са сладкишите.

Така че не бързайте да го изхвърляте от хладилника, по-добре е да изпечете нещо вкусно. Но такова бутер тесто е най-добре да се прави вечер, така че тестото да престои в хладилника за една нощ и да се пече бързо сутрин. Имаме нужда от:

Чаша брашно.
250 гр. извара.
150 гр. масло.
Сол, около 1/5 чаена лъжичка, или алтернативно щипка.

Смесете извара с омекотено масло, изсипете брашно там, сол и разбъркайте до гладка смес.

Поставете в хладилника за няколко часа. По-добре през нощта.

Сега същото направете няколко слоя и можете да започнете да печете.

Както се казва: „Първата палачинка е на бучки“. Така беше и с мен. А бутер тестото е деликатен въпрос и тук трябва да се придържате не само към рецептата, но и към технологията на производство. Затова направихме малка селекция за това как правим правилно бутер тесто у дома.

Бутер тестото обича студа, затова е най-добре съставките да се използват възможно най-студени. Температурата за месене е по-добра някъде около 16-17 ºС, така че тестото трябва да се прибере за известно време в хладилника.
Солта и киселината са много важни. Липсата им ще направи тестото по-малко компактно. Но не трябва да прекалявате, в противен случай вкусът ще се влоши.
Тестото е най-добре валцувано върху мраморна или керамична дъска за рязане..
В класическо бутер тесто без добавена захар, предотвратява образуването на слоеве.
Разточете слоевете внимателно, за да не ги счупи, иначе всичко може да се съсипе.
Не можете да режете такова тесто с тъп нож или плесен.. Ако краищата се слепват, тестото може да не се вдигне по време на печене.
Бутер тестото изисква висока температура на печене - 240-270 ° С. 20 минути с предварително загрята фурна са достатъчни за златистокафяви печени изделия.
Тавата за печене обикновено се навлажнява с вода.
Ако продуктите са направени от всякакви бутер тесто пробийте с вилица или клечка за зъби, след това се пекат по-добре.
Първите 5-7 минути печене не отварят вратичката на фурната, в противен случай продуктите ще се утаят.

Това е всичко, бутер тестото отваря огромни полета за въображение за домакинята. Добавете свои собствени съставки, експериментирайте и изненадайте близките си с неочаквани рецепти.