Съхранение на цвекло за зимата у дома

Цвеклото отдавна е незаменим зеленчук за приготвяне не само на първи ястия и салати, но и чудесно като гарнитури и консервиране. Селскостопанската технология на тази кореноплодна култура не се различава по специални изисквания и затова всички градинари се опитват да я отглеждат на своите парцели в достатъчни количества. Ето защо е толкова важно да се запознаете с условията за съхранение на цвекло през зимата, за да имате винаги запаси от този здравословен зеленчук.

Избор и подготовка на цвекло за дългосрочно съхранение

Важен фактор е изборът на цвекло за съхранение през зимата. Най-добре е да се даде предпочитание на късните сортове, тъй като те са склонни да запазват качествата си за дълъг период от време. Колкото по-късно се извършва прибирането на реколтата, толкова по-добре тя е подходяща за съхранение.

Зеленчуците трябва да се изкопават в слънчев, ясен ден, след което трябва да се изложат, за да изсъхнат на сянка в продължение на няколко часа. В случай, че времето не е толкова идеално, събраното цвекло трябва да се суши на закрито в продължение на няколко дни.

Отрежете корена и върховете с ножица или нож в рамките на 3 см от кореновата култура. По-добре е да не откъсвате върховете с ръце, тъй като по-късно това може да доведе до гниене. След това е необходимо също така внимателно да отрежете страничните корени и да съкратите основния до 5 cm.

След това цвеклото се поставя в суха, тъмна стая за няколко седмици. След този период само неповредени и силни плодове, които са подходящи за по-нататъшно съхранение, се сортират и оставят настрана и след това се прехвърлят на постоянно място.

Най-оптималните опции за съхранение

Съхранението на цвекло у дома е възможно по няколко начина, които зависят от индивидуалните възможности и предпочитания. За тази цел се използват кутии, кутии, найлонови торбички, вакуумни контейнери, пясък, креда, готварска сол и дори папрат.

В специална кутия

Можете да съхранявате цвекло в апартамент в дървена кутия, която е идеална за картофи и цвекло едновременно. В дъното му е поставен палет под формата на решетка, която насърчава свободната циркулация на въздуха.

Освен това и двете кореноплодни култури ще се възползват от подобно съседство, това се дължи на факта, че цвеклото ще поеме излишната влага и по този начин ще предпази картофите от негативните му ефекти.

Най-добре е да поставите такъв контейнер на остъклен балкон, а когато температурата на въздуха спадне значително, кутията е допълнително покрита със стари одеяла.

Съхранението на цвекло у дома, както и други зеленчуци, се извършва в кошници или кутии, като предварително се поръсва със слоеве от речен пясък или трапезна сол. Този метод ще помогне да се предпазят зеленчуците от излишната влага, което допринася за развитието на гъбични заболявания.

За съхранение през зимата е по-добре да използвате дървени кутии, в които цвеклото се полага на слоеве, поръсва се с дебел слой речен пясък или дървени стърготини, но така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. Най-добре е да поставите подготвения контейнер на балкона и при силни студове да изолирате допълнително отгоре.

По форумите често можете да чуете или прочетете фразата: „Аз държа цвекло, като го премествам с листа от папрат“. Този метод също помага да се запазят зеленчуците за дълго време, тъй като листата на това растение предотвратяват развитието на бактерии, поради техните фунгицидни свойства.

Зеленчуците, поръсени с креда на прах или дървесна пепел, запазват добре своите полезни и вкусови качества, това спомага за значително увеличаване на срока им на годност и защита срещу появата на гъбични заболявания.

Характеристики на съхранение в пакети

Друг начин за съхранение в апартамент е да поставите цвеклото в найлонови торбички, но не ги връзвайте, това насърчава циркулацията на въздуха. Поставете зеленчуците на хладно място:

на балкона;
близо до външната врата.

Можете да съхранявате около 30 кг цвекло в една торба, понякога е необходимо да го сортирате, за да сортирате плодовете, които започват да се влошават. Когато по стените се появи конденз, зеленчуците се изваждат и сушат.

В глинен разтвор

При липса на балкон в апартамент, цвеклото трябва да се съхранява през зимата, след като предварително се навлажни в разтвор от глина, това може да ги спаси от загуба на влага и полезни качества, а също така значително да увеличи срока им на годност.

За да приготвите необходимата смес, ще ви трябва вода и глина. Тези два компонента трябва да се смесват, докато се получи хомогенна консистенция на маса и заквасена сметана. След това всеки кореноплоден зеленчук се потапя в получения разтвор и се оставя да изсъхне за няколко часа. Сушените плодове се поставят в подготвен съд и се съхраняват на най-хладното място в апартамента.

В хладилник

Със същия успех можете да съхранявате този кореноплоден зеленчук в хладилник, но не повече от 1 месец. Тъй като след това време цвеклото започва да губи своите полезни качества и влага, което води до непригодност за по-нататъшното му използване. Най-добре е да берете плодове с диаметър 10-15 см, тъй като те губят по-малко влага и са по-малко податливи на гъбични заболявания. Също така ще трябва да спазвате определени правила и условия за съхранение.

Когато използвате найлонови торбички за съхранение, поставете обеленото, но немито цвекло в тях и направете предварително допълнителни дупки в торбите за циркулация на въздуха.
Също така, вакуумните торбички се използват за съхранение на кореноплодни култури. В този случай цвеклото трябва да се измие и да се отстранят всички остатъци от върховете. След това всеки зеленчук трябва да се потопи в силен физиологичен разтвор и да се постави в торбичка. По този начин можете да запазите цвекло за един месец или дори повече, без загуба на полезни и вкусови качества.
Често кореноплодните зеленчуци в хладилника се поставят във вакуумни контейнери, в които, когато са плътно затворени, можете да съхранявате зеленчуци за 1 месец.
Можете също да използвате фолио за съхранение, в което цвеклото се увива индивидуално. Това помага на плодовете да не влизат в контакт помежду си, както и да задържат влага и полезни свойства в продължение на 3 месеца, тъй като този метод избягва директен контакт на зеленчуци с въздух, но в същото време те продължават да дишат.
За по-дълго съхранение можете да настържете или нарежете цвеклото на кубчета и да го замразите във фризера. Но с този метод зеленчуците губят част от витамините и полезните си качества, но срокът им на годност се увеличава до 3-4 месеца.

Съхранението на кореноплодни зеленчуци в хладилника не е най-добрият вариант, но те са винаги под ръка, което е много удобно.

Заключение

Поддържането на цвекло в къщата няма да бъде трудно, но ще изисква спазване на температурата, влажността и условията на съхранение. Също така е необходимо навреме да премахнете развалените или мудни плодове. Спазването на тези правила ще помогне да се защити реколтата и да се удължи срокът на годност.