Заквасена сметана за медена торта

Медената торта е класическа рецепта за руска медена торта. Този мек и невероятно вкусен десерт е на повече от 200 години. Според легендата първата медена торта е създадена през 1820-те от личния готвач на съпругата на руския цар Александър I.

Като цяло медът винаги е бил важна съставка в руската кухня още от езическите времена. Той действа като подсладител много преди изобретяването на захарта. Освен това медът се е считал за естествен консервант за много кулинарни творения. Квасът беше подсладен с мед и от него се приготвяха сладкиши и меденки.

Има безброй различни рецепти за медена торта. Основната им разлика се крие в пълнежа. В съвременния свят най-често се използва пълнеж от кондензирано мляко. Кондензираното мляко се готви на котлона в продължение на няколко часа. В резултат на това получаваме плътна карамелизирана паста, която придава на тортата уникален вкус.

Оригиналната рецепта за медена торта обаче все още включва меден пандишпан и кремообразна заквасена сметана. Ето защо искаме преди всичко да разглобим рецептата за заквасена сметана за медена торта.

Истинска заквасена сметана за медена торта

500 грама заквасена сметана
110 грама захар
90 грама масло.

Рецепта за заквасена сметана за медена торта:

В тенджера смесете заквасената сметана със захар. Слагаме всичко на водна баня. Оставете да се готви 1,5 часа. Не забравяйте да разбърквате от време на време нашия бъдещ крем.

След като изтече определеното време, извадете съда от водната баня. Слагаме маслото и разбъркваме добре заквасената сметана за медената торта.

Заквасена сметана с кондензирано мляко

800 грама заквасена сметана
1 кутия кондензирано мляко 1 саше желатин
1 торбичка ванилин.

Рецепта за заквасена сметана с кондензирано мляко:

Заквасена сметана за сметана трябва да бъде предварително разбита с миксер. Това ще направи крема по-лек и въздушен.

Без да спираме разбиването на заквасена сметана, започваме да изливаме кондензирано мляко на тънка струя.

Накиснете желатина във вода за подуване. Оставяме за 5 минути. След това загряваме на водна баня до пълно разтваряне.

Добавете готовия желатин и ванилин към сметаната. Разбъркваме всичко добре. Свършен!