Как да отворите суши бар от нулата. Инструкция стъпка по стъпка

Отварянето на суши бар е много печеливша бизнес идея. Сушито е популярно сред много хора. Това означава, че ще продавате продукти, за които има търсене.

Концепцията на институцията

Правилната концепция на заведението е много важна. Това зависи не само от вашите желания, но и от района, в който отваряте институция, от контингента от хора и от ценовата политика. Така че, например, няма смисъл да се отваря елитен суши бар в жилищен район с пететажни сгради.

Атрактивният дизайн е също толкова важен. Каквато и концепция да изберете, тя трябва да е уютна. Също така дизайнът трябва да съответства на общата идея на вашата институция.

Юридическа регистрация на бизнеса

Правната страна на въпроса трябва да бъде разгледана много преди откриването на институцията. Това ще помогне да се избегнат проблеми с регулаторните органи. Ще трябва да съберете документация за:

Регистрация в данъчната служба;
Получаване на разрешение от SES и пожарна инспекция;
Получаване на лиценз за алкохол, ако възнамерявате да го продадете;
Наем или закупуване на помещения.

Регистрационен формуляр за суши бар: индивидуален предприемач или LLC. За помещения до 150 кв.м. възможна система за данъчно облагане UTII. Ако площта на суши бара надвишава 150 кв.м. - най-добре е да изберете опростената данъчна система с 15% данъчна ставка върху нетната печалба. Когато се регистрирате в данъчните власти, трябва да изберете кода на OKVED:

Основната дейност е дейността на кафенета и ресторанти;
Допълнителни дейности - дейности на барове и доставка на кетъринг продукти.

Място за суши бар

Суши барът е място, което ще бъде търсено, ако изберете правилното място. Изглежда най-изгодният наем е на главните улици или в търговските центрове. Това е добър избор, но трябва да сте подготвени за тежка конкуренция. Състезанието ще дойде не само от съседните суши барове, но и от заведения с различна концепция: снек барове, кафенета, заведения за бързо хранене.

Изгодно място може да бъде район, където се намират няколко образователни институции. Цените трябва да са доста достъпни. Можете да привлечете ученици с различни промоции.

Местоположението в жилищен район ще ви спести от повече конкуренти. Но намирането на суши бар далеч от оживени места е рисковано. За да не изгорите, първо трябва да проучите търсенето.

Избор на оборудване за бизнес

Минималният комплект оборудване за суши бар:

Готвач на ориз;
Хладилник;
Чиния;
Стелаж за съхранение на суха храна;
Фризер;
Фритюрник;
Електронен баланс;
Маса за съдове;
Работни повърхности от неръждаема стомана - специални маси;
Дълбока мивка за съдове;
Миене на ръце;
Витрина за готови ястия.

Ще ви трябват и различни прибори за готвене, изрязване и подреждане на готово суши.

Броят на служителите зависи от броя на потенциалните клиенти на вашия суши бар, менюто и броя на предоставяните услуги. За малък суши бар са достатъчни 5-6 човека, за да започнете. Това са 2-3 сервитьори, готвач, чистачка и счетоводител. За да спестите пари, можете да поемете счетоводството. Малко по-късно ще ви е необходим мениджър по покупки, касиер, HR специалист. Не е нужно да наемате всички веднага - по-добре е да започнете с малка държава.

Важно: ако разширите менюто, ще ви трябват повече готвачи. Ако освен суши ще сервирате топли ястия и леки закуски, ще ви трябват 1-2 готвачи на цех. Що се отнася до сервитьорите, един човек средно може да обслужва 5 маси.

Изчисляване на инвестициите

Разходите за отваряне на суши бар са доста големи. Те се отнасят до помещения, пазаруване на хранителни стоки, данъци и др. Ето основните: