Как да отворите бизнес в производството на квас

Производството на квас е доста печеливш бизнес, за което свидетелства годишното му увеличение с 20-30%. Kvass е безалкохолна напитка, произведена чрез естествена ферментация на специална мъст от квас, вода и захар. Ако продуктът е създаден по технологията за производство на газирана вода, той се нарича квасова напитка.

За разлика от бирата, която се продава през цялата година, големите производители не се интересуват от кваса поради сезонни ограничения. В резултат на това на този пазар няма агресивна конкурентна среда. Напротив, броят на любителите на тази напитка редовно се увеличава. Това се дължи главно на естествеността на продукта, без аромати и оцветители. Това означава, че продажбата и производството на квас е бизнес предимно на малки фирми.

Стартиране на бизнес

Можете да започнете бизнес с продажба и след това да преминете към пускането на линия за производство на квас. Има няколко опции за търговия: продажба през лятото от нает термален резервоар или цев; търговия с бурета целогодишно; продажба на бутилиран квас в търговски вериги.

Също така е невъзможно да се работи без разрешение от SES за извършване на търговски дейности. Следващият етап е получаване на разрешение от SES за търговия. Ще трябва да платите за получаване на такова разрешително в съответствие с държавните цени. Можете сами да наемете или купите барел. Пазарът предлага две възможности: модерни казанчета и бъчви от стар стил. Термос резервоар струва около три хиляди долара, можете да съхранявате в него квас дори повече от пет дни, докато в обикновени бъчви - максимум два дни.

При започване на бизнес трябва да се обърне много внимание на въпроса с персонала. Хората в такъв бизнес, както и в много други, решават, ако не всичко, то много. Намирането на подходящите служители не е толкова лесно, колкото може да изглежда. Продавачите на квас не се нуждаят от специални умения, но за всеки от тях е необходима здравна книжка. Също така е желателно всички служители в бизнеса да са истински екип и да се разбират. В големите градове опасността представлява посещаващите работници, които често могат просто да изчезнат заедно с голяма сума пари. Що се отнася до заплатите, най-добре е това да е фиксирана заплата плюс лихва.

Технология на производство

Технологията за производство на квас включва няколко етапа: подготовка на пивната мъст, ферментация (не повече от два дни), избистряне (този етап позволява удължаване срока на годност на кваса с четири дни), отлежаване, филтриране и бутилиране. Средно са необходими три дни, за да се създаде порция напитка. Освен това срокът на годност на самия продукт е от три дни до седем дни (изяснен).

За да се организира такова производство, ще е необходимо да се закупи оборудване за производство на квас (резервоари за ферментация и смесване, резервоар за измерване на сироп, хладилник, мивка, помпи и др.) или готово устройство, което струва около 800 000 рубли. Тези, които ще продават бутилирани продукти, също ще трябва да купят линия за пълнене и опаковане (от 500 хиляди рубли).

Икономически компонент

Въпреки това, когато продажбата на напитка се извършва с помощта на търговски вериги, тогава през зимния период производството не трябва да се спира, достатъчно е просто да се пуснат по-малко продукти в съответствие със съществуващото търсене. Ако продавате квас самостоятелно, в търговски обекти на улицата, тогава, разбира се, през студения сезон, производството ще трябва да бъде изхвърлено.

Бизнес планът за производство на квас трябва да се основава на факта, че за 1000 литра от тази напитка ще ви трябват:

почти 30 кг сух концентрат от мъст от квас,
50 кг захар, мая
около 3 m 3 вода.

Суровините за производството на хляб квас ще струват около 6000 рубли. Можете да печелите пари, продавайки напитка на цена от 50 рубли/литър до 50 хиляди рубли.

Общите разходи за организиране на производството и продажбата на квас от бутилки с капацитет от хиляда литра на смяна са приблизително 2 милиона рубли. (включително цената на производственото оборудване, очакваните разходи за ремонт, други разходи). Обикновено са необходими една и половина до две години, за да си върнете инвестицията.

Рентабилността на завода за производство на квас надвишава 100% и при успех откриването на собствена компания за квас може да доведе до 300% годишно.

Възможни проблеми

Въпреки всички положителни аспекти на такъв бизнес, в тази област на дейност също има много трудности и проблеми. Основният проблем, разбира се, е сезонността на търсенето. Нищо не може да се направи, квасът е лятна напитка. През зимата населението предпочита топла храна и напитки. Консумацията на вода, бира, сок и други безалкохолни напитки е значително намалена.

Освен това трябва да се бори с митовете за търговията с бурета. Много хора са предпазливи да пият напитка от бъчви, защото уж или не се мият изобщо, или се мият в нарушение на санитарните норми. Което е далеч от истинското състояние на нещата. Всяка от бъчвите отива до завода със специален пропуск. С помощта на специални разтвори се измива както отвътре, така и отвън. След това вътрешната повърхност се обработва с гореща пара и се охлажда с вода. И вече в абсолютно чист резервоар се излива квас, след това цевта се запечатва, това ви позволява да избегнете проникването на всякакви инфекции.