Как да изберем здравословно мляко?

Въпросите относно храненето и избора на храна за здравословна диета са винаги актуални. Има храни, които се появяват в нашата диета доста често и са важни, особено в детството. Този продукт е мляко, използвано за пиене и готвене. Как да изберем мляко? Нека поговорим по-подробно.

Как да изберем?
Много от вас ще попитат - какво да изберете тук, елате в магазина и вземете от рафта бутилка или опаковка, която сте харесали външно и е подходяща за цената. Около половината от клиентите правят това в магазина. Друга трета от купувачите също могат да обърнат внимание на съдържанието на мазнини в млякото в проценти и ще се убедят на място, че продуктът е нормален. И само по-малко от 10% от хората са сериозни към избора на мляко в магазин. И накрая се оказва, че някои от вас, без дори да знаят за този акт, използват млечна напитка, направена от прах, разреден с вода, вместо пълномаслено краве мляко. Освен това много домакини могат да дадат полезни съвети какъв вид мляко да вземат, за да приготвят определени ястия. И това съвсем не е личните предпочитания на жените.

Работата е там, че процесът на преработка на млякото в условията на всяко конкретно растение влияе силно върху качеството му като цяло. Много вкусна каша се получава от един вид мляко, от един производител, но друг ще бъде много приятно да се пие цял, просто да го изсипете в чаша. За да бъдете винаги доволни от млякото, което използвате, просто трябва да прочетете етикета, както и да имате определено общо разбиране на термините, които се използват активно в млечната индустрия. За това ще говорим днес. Като начало трябва внимателно да прочетете етикета на млякото, който съдържа важна информация за това какъв вид мляко е и как е преработен във фабриката.

Пълномаслено мляко.
Това е най-естественото мляко от всички, които могат да бъдат само след фабричната обработка. Млякото в чист вид не може да се излива директно изпод кравата в торби или кутии. Това се дължи на факта, че всяка крава си дава своя специална и уникална напитка. Кравите могат да произвеждат мляко със съдържание на мазнини 4%, 5%, 2,5%, което ще зависи от фуража и породата на кравата, сезона и много други фактори. За да може млякото да има ясен процент мазнини, посочен на опаковката, то се хомогенизира - превръща се в хомогенна маса. Пълномасленото мляко, с редки изключения, почти никога не се доставя в магазините, от които впоследствие се получава нормализирано мляко.

Избраното пълномаслено мляко е рядкост по рафтовете, но можете да го намерите. Това е изключение, когато пълномаслено мляко все още може да се намери на пазара. Обикновено се пълни в пластмасови бутилки със затворени капаци. При производството му не се използват допълнителни добавки и степента на обработка ще бъде минимална. Срокът на годност на такова мляко не надвишава 10 дни. Съдържанието на мазнини в такава напитка ще бъде естествено, тоест няма процес на разделяне по време на нейната обработка, тя ще бъде посочена за всяка от специфичните партиди мляко и е предписана на капака на бутилката с мляко.

Мляко с различни лечения.

Регулираното мляко е вид мляко, което е преминало през технологична преработка. След като цялото мляко е преминало процеса на хомогенизиране, то се смесва в хомогенна маса, следва процесът на разделяне - по време на това млякото се отделя на мазнини и обезмаслено мляко. За да можете да носите напитка със строго определено съдържание на мазнини, първоначално обезмасленото мляко започва да се смесва с пълномаслено мляко или сметана. След този процес се получава мляко с даден процент масленост и такъв продукт се нарича нормализирано мляко - но естествено, но съдържанието на мазнини е направено изкуствено.

От гледна точка на естествеността, възстановеното мляко вече не е мляко, както се казва на етикета, „млечна напитка“. Днес този вид млечна напитка се среща много рядко, но ако видите такъв надпис върху картонена кутия с мляко, трябва да оставите тази картонена кутия на рафта, където сте я намерили. Тези думи ще означават, че сте изправени пред продукт, направен от сухо мляко, което е концентрирано или кондензирано чрез добавяне на вода или суроватка от мляко. Въпреки факта, че по отношение на минералния състав и съдържанието на калории такова мляко не се различава много от пълномасленото и нормализирано мляко, практически няма такава полза от такова мляко. Това се дължи на факта, че при високи температури по време на процесите на сушене на мляко, много от ценните вещества могат да изчезнат.

Пастьоризирано мляко.
Всяко мляко във фабриките подлежи на термична обработка в безупречен вид. Това е необходимо, за да се изчисти продукта от микроби и да се увеличи срока на годност. Някои от опаковките мляко могат да се съхраняват без хладилник до шест месеца, докато други видове опаковки мляко са показани да се съхраняват само при ниска температура. Как е преработено млякото, винаги ще бъде посочено на опаковката. Думата "пастьоризирано мляко" ще означава, че то е преработено в продължение на няколко минути при температура от 65 до 90 градуса. В резултат на такова лечение преобладаващият брой вредни микроби загива, докато полезните микроорганизми от групата на млечната киселина остават. Срокът на годност на такова мляко е от 10 до 14 дни.

Пастьоризираното мляко е най-подходящо за приготвяне на супи или зърнени храни. за да направите домашен кефир, извара или кисело мляко, трябва да вземете и пастьоризирано мляко, тъй като то е най-близко по своите свойства до естественото сурово мляко. Това мляко често се нарича питейно мляко. UHT млякото се загрява до 125-138 градуса, но продължителността на топлинната обработка ще бъде не повече от секунда. Това ще удължи срока на годност на млякото, като същевременно запази полезните микроби. Такова мляко може безопасно да се пие, без да се подлага на предварително кипене.

Стерилизираното мляко е мляко, което се подлага на такава обработка, след което е стерилно. Може многократно да се нагрява до температури над 100 градуса. Но при такова лечение всички млечни бактерии умират, не само вредни, но и полезни млечнокисели бактерии. Следователно ползата от такова мляко ще бъде много малка. Но от друга страна, опаковка с такова мляко се съхранява до шест месеца; когато консумирате мляко за храна, няма нужда да го варите. Отворена торба с такова мляко може да стои дълго време и млякото в нея не се вкисва. Но вкусно кисело мляко от такова мляко е невъзможно да се получи.

Специални сортове мляко.
Печеното мляко е мляко, което е отлежало повече от три часа при постоянна температура от 85 до 98 градуса. След такава обработка напитката ще придобие нежна и кремообразна сянка, както и специална миризма и вкус. Печеното мляко има повишено количество захар и е забранено за диабетици. Подсилено мляко, което производителите често подчертават с получер шрифт. Тези видове мляко често са обогатени с витамини, протеини и йод. Но в същото време добавянето на определени хранителни вещества към млякото по никакъв начин няма да повлияе на неговата консистенция, цвят или вкус. Но въпреки това повечето лекари се съгласяват, че добавянето на синтетични витамини не е много добро, а самото мляко има полезни свойства и просто няма нужда да подобрява качеството си. Следователно не е необходимо да плащате прекалено много за специално подсилено мляко.

Утре ще продължим да обсъждаме правилата за избор на мляко за възрастни и деца.