Как да изберем правилното сирене?

Как да изберем сирене? Научете се правилно да избирате висококачествено и вкусно сирене: характеристики на твърдите сортове, сирене фета, фета, моцарела и синьо сирене.

Сиренето е питателен, вкусен и здравословен продукт. Когато избирате сирене, първо обърнете внимание на неговия състав. Доброто сирене винаги съдържа мляко, закваска на основата на млечнокисели бактерии, сол, сирище, калциев хлорид и бета-каротин като оцветител. Ако прочетете наименованието „продукт със сирене“ на опаковката, това означава, че той съдържа немлечни (обикновено растителни) мазнини или протеини. В това няма нищо лошо, тъй като този продукт между другото се произвежда по технология на сиренето и този продукт струва по-малко.

Ако опаковката позволява, опитайте да помиришете сиренето, качествен продукт трябва да мирише на мляко.

Обърнете внимание и на цвета на сиренето. "Правилното" сирене трябва да има еднороден светложълт цвят, по-интензивните нюанси показват добавянето на оцветители, бледи цветове - за използването на обезмаслено мляко в сиренето.

Правилата за избор на вкусно сирене

Сега нека поговорим за това как изглеждат качествените сирена от различни сортове.

Млади сирена (фета, сирене фета) се прави от овче мляко. По консистенция те трябва да бъдат извара, по цвят - бели, без жълтеникавост. Фета е най-добре да се купува и съхранява в саламура.

Сини сирена. Разграничете сирена със синя и бяла плесен. Качествените сирена със синя плесен (Furme d'Amber, Dor Blue, Gorgonzola) са меки, леко разхлабени, но не ронливи и кухините на плесента не трябва да запълват по-голямата част от парчето сирене. Сиренето с бяла плесен (Камамбер, Невшател, Мирабо) трябва да е по-меко отвътре и да е хрупкаво отвън. Когато се натисне върху повърхността, сиренето трябва да изглежда да извира.

Сирене в саламура - Моцарела. Като правило, под формата на малки снежнобяли топки, меки, еластични и гладки отвън. Когато режете топката, от нея трябва да изтече малко бяла течност.

Как да изберем сирене: плесенясало, твърдо сирене, фета, сирене фета, моцарела

Нека обобщим нашето изследване за това как да изберем качествено сирене. И така, преди да купим, обръщаме внимание на: състава, миризмата - ако е възможно, цвета и специалните характеристики на различните видове сирена. И, разбира се, не забравяйте да погледнете срока на годност.

Как да готвя тирамису у дома →
Инструкции: как да изберем портокали - узрели и вкусни →