Как да изберем и съхраняваме нар правилно?

Обичам нар от детството и под всякаква форма. Тя може просто да се обели и да се яде, сок или да се използва за готвене. Неговият уникален вкус може да добави подправка към всеки кулинарен шедьовър. Затова винаги очаквам с нетърпение идването на есента. Така че шансовете за закупуване на сладки и зрели плодове са много по-големи.

Как да изберем зрял нар в магазина?

От доста дълго време купувам нар с надеждата да имам късмет. Но късметът не винаги беше. Понякога носите плодове вкъщи, режете ги и зърната са сухи, или са малко. И тогава дойде денят, когато реших, че е достатъчно да се надявам на късмет, време е да се науча как да избирам правилните плодове сам. Оказа се доста лесно!

Като начало подбираме според естетическия принцип. Изхвърлете всички плодове с дефекти (бити, нарязани, на петна, вдлъбнатини и др.). Този, когото търсим, трябва да има еднороден яркочервен или тъмночервен цвят, жилава, изсушена кора и здрав лъскав блясък.

След това избираме според принципа по-големи и по-тежки. По-големите плодове са по-зрели и сочни. Ако държите в ръцете си 2 гранати със същия размер, вземете по-тежката. Има повече сочни зърна.

Сега гледаме върха на гранатата. Има цвете от нар. Прилича много на корона. Когато узрее, короната трябва да е отворена и суха. Не е задължително да е зелено.

Ако все още имате съмнения относно зрялостта на плодовете, тогава можете да го почукате с показалеца си. Зрелият плод трябва да има метален звук, сякаш почуквате върху метален съд. Можете също така да проверите еластичността на граната чрез лека компресия. Зрелите плодове трябва да бъдат едновременно твърди и еластични. Силно меки плодове е много вероятно да са били съхранявани неправилно или замразени, евентуално повредени по време на транспортиране, което може да повлияе отрицателно на вкуса на нар. Силно твърдият нар може да съдържа сухи зърна.

Как да съхранявате нар у дома?

За съхранение трябва да избирате само узрели плодове, без дефекти. В противен случай, по време на дългосрочно съхранение, нар може да се влоши (плесен или изсъхне). Има по-прост и сложен начин за съхранение на нар.

Лесен начин да го съхраните е да поставите нар в хладилника, в отделението, където съхранявате зеленчуците и плодовете си. Ако плодовете започват да се влошават или има някакви дефекти по него, тогава е по-добре да обелите нар, да сложите зърната в найлонов плик и да замразите. Кората от нар е много полезна, не бързайте да я изхвърляте.

Вторият метод е по-сложен, но ефективен. Ще трябва да разредете глината. След това трябва да покриете нар цветето с получената смес и да го оставите да изсъхне. След това увийте всеки нар в хартия за печене. Сега поставете плодовете на 2-3 реда в дървена кутия. Поставете тази кутия на тъмно и хладно място. Трябва да има добра вентилация. Този метод на съхранение ще предотврати изсъхването на плодовете и ще удължи свежестта му за около шест месеца.

Какво да направите, ако нарът е кисел?

Има много разновидности на нар. Според тяхната киселинност те могат да бъдат разделени на 3 вида: сладки, сладко-кисели и кисели. Киселият нар не е толкова вкусен (въпреки че това не е за всеки), но съдържа повече витамини. Предимството на киселия нар е, че той има по-дълъг срок на годност и освен това е по-подходящ за приготвяне на напитки (например сок от нар или компот). Доста често зърна от кисел нар се използват за мариноване на месо, пиле или риба, добавяне към салата или приготвяне на вкусен сос от наршараб.

Ако не искате да готвите нищо, но е жалко да изхвърлите плодовете, можете да смесите зърната с мед или захар в купа или да си направите чай от нар. За целта изцедете зърната в чаша чай и добавете захар. Има много възможности, това е чудесна причина да покажете въображението си и да събудите готвача в себе си!