Как да готвя риба. Риба в луда вода - В ЛУДА ВОДА!

Как да готвя риба на италиански, ще каже италианец, рецепта от първа ръка!

Рецепта за луда водна риба - необичайна, но проста.

Рецепта от GENNARO CONTALDO, ментор и приятел на Джейми Оливър. Той обича да готви италианска храна, особено от Амалфи, където е роден.

Този път Gennaro ще ви покаже как да приготвите великолепна морска платика с "обрат".

Продукти за 1 кг риба - 4 порции

175 мл зехтин с добро качество
2 х 500 г морска платика
морска сол и прясно смлян черен пипер
4 скилидки чесън
1 малко червено чили
20 зрели чери домати
1/2 връзка магданоз
*** 4 с.л. бяло вино (по желание!)

За сервиране - качествен хляб (чиабата)

Майсторски клас Как да готвя риба. Риба в луда вода - В ЛУДА ВОДА!

1. Риба за почистване и нарязване.

Измийте и подсушете.

2. Обелете и нарежете чесъна на листенца.
Чили, обелете и нарежете на кубчета.
Отстранете листата от стръковете магданоз.
Измийте доматите.

*** Доматите могат да се разрежат наполовина, но не е задължително ...

3. Загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно - на силен огън.
Потопете внимателно рибата във врящо масло и гответе в масло за 4-5 минути.

Обърнете и сложете чесъна между рибите.

Варете 1 минута, добавете лют червен пипер и домати.
Залейте с вино и оставете да заври, варете 1 минута, след това добавете 400 мл студена вода и подправете с морска сол и черен пипер.

*** Продължете да готвите, като намалите топлината ...

4. Покрийте и гответе 15 минути - докато рибата се сготви: очите на рибата ще побелеят и месото ще стане меко.
Поставете платика на голямо блюдо и залейте със сок от тиган.

Сервирайте веднага, с много хляб - за „потапяне в соса.

Видео Как да готвя риба. Риба в луда вода - В ЛУДА ВОДА!

Поръсете готовото ястие със зехтин и поръсете с пресен магданоз. Тук имаме такава луда рибка, или по-скоро не с нас, а с италианците!

541 ккал за 1 порция