Колко да готвя пълнени чушки със зеле за зимата?

Как да се мариноват пълнени чушки със зеле

Продукти
за 3-литрова кутия
Български пипер - 10 броя (1,5 килограма)
Зеле - малки вилици (1,5 килограма)
Моркови - 2 броя (300 грама)
Лют пипер - 1 шушулка
Захар - 6 супени лъжици (150 грама)
Сол - 4 супени лъжици (120 грама)
Оцет 9% - 50 милилитра
Вода - 1 литър

Как да готвя чушки, пълнени със зеле
1. Измийте 10 чушки, добре отрежете дръжките заедно с кутиите със семена.
2. Накълцайте главата на зелето. В дълбока купа с ръце, без усилие, намачкайте зелето, добавяйки супена лъжица сол.
3. Настържете морковите (на едро ренде), добавете към зелето и разбъркайте с ръце.
4. Напълнете чушките със зеле и моркови, сложете ги в дълбока купа.
5. Изсипете литър вода в тенджера, добавете 6 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Загрейте до кипене.
6. Изсипете една чаена лъжичка оцетна есенция в приготвения саламура.
7. Залейте чушките със саламура, добавете цели чили. Покрийте чушките с чиния, върху която да поставите потисничество.

8. След 2 дни сложете чушките в буркани, добавете саламура отгоре, покрийте бурканите с капаци.
9. Нарежете лютите чушки на парчета и добавете по една към всеки буркан.
10. Стерилизирайте бурканите с пипер: поставете в широка тенджера, налейте вода на три четвърти от височината на бурканите и започнете да загрявате.
11. След като водата в тигана заври, стерилизирайте бурканите за 10 минути на тих огън.
Затворете или навийте буркани с пипер с капаци. Оставете да се охлади, увити в кърпа.

Фузофакти

- За да приготвите мариновани чушки, използвайте стъкло или емайл съдове.

- Маринованите чушки със зеле не трябва да се стерилизират: оставете в купа със саламура или сложете в буркани, но съхранявайте в хладилника. След около седмица закуската ще бъде готова, срокът й на годност е 2 седмици.

- Чесънът се добавя към зелевия пълнеж (1 глава на наше количество), накълцана целина или магданоз.

- Люти чушки можете да го отрежете по дължина преди полагане - по този начин ще даде по-добре горчивина. Въпреки това трябва да се внимава при боравене с лют червен пипер. той може да изгори ръцете си.

- Мариновани чушки, пълнени със зеле - страхотно лека закуска за гарнитури от варени картофи или ориз. Ястието е подходящо и за празничната трапеза.

- Грандиозно изглежда като предястие, направено от чушки с различни цветове.