Рецепта за „бързо“ желирано пиле с желатин

Пилешкото аспик с желатин е традиционно руско ястие. Много е полезно за деца и юноши, които са в процес на нарастване на костната тъкан и кожа, както и за възрастните хора за поддържане на стареенето на ставите. И само по себе си това е много вкусно и красиво ястие, което може да украси празнична трапеза. Друго предимство е, че може да се включи в диетата.

Ниското му съдържание на калории позволява да бъде включен в диетата на хора, които губят тегло. В същото време обилно и вкусно пилешко желе със съдържание на калории само 61 kcal на 100 g е диетично ястие.

Някои се обезсърчават от наличието на желатин като необходима съставка. Но сам по себе си желатинът не „тежи“ ястието. Калоричното му съдържание е изключително ниско. Например, супена лъжица разреден желатин съдържа само 10 kcal. А редовното му използване в диетичното хранене ще осигури на организма вещества, които укрепват костите и съединителната тъкан, което ще има положителен ефект върху състоянието на косата и ноктите.

Приготвяне на необходимите продукти и процес на готвене

Как да готвя желирано месо? Този въпрос най-често си задават младите домакини. Трябва да започнете с подготовката на необходимите продукти. Най-вкусното желирано месо може да бъде приготвено от домашни пилета. Пилешкото месо също ще направи добро желирано месо, но трябва да добавите допълнителни пилешки бутчета или крила.

Списък на необходимите продукти:

пиле с тегло 1500-1800 g;
2 пилешки бутчета;
4 крила;
голям лук;
2 средни моркова;
черен пипер в зърна;
3-4 дафинови листа;
желатин 40 g;
сол;
3-4 скилидки чесън.

Изплакнете обилно пилето, отстранете излишната мазнина и отцедете. Поставете в тенджера и залейте със студена вода. Трябва да вземете достатъчно вода, така че тя само леко да покрива пилето. За това количество пилешко месо ще е достатъчна 5-литрова тенджера. Затова е най-добре да готвите желирано месо в бавна печка. След кипене внимателно отстранете пяната и гответе на умерен огън 15-20 минути. В мултикукър това се прави в режим SOUP.

След това изсипете няколко черпака за супа в отделна купа. Ще е необходимо за разреждане на желатина. Ако желираното месо се готви в мултикукър, тогава режимът СУПА е зададен за точно два часа. Време за готвене на котлона - 2-2,5 часа.

Намалете котлона до минимум, добавете белени моркови, зърна черен пипер, лук и гответе пилето практически без да кипнете. Има една стара рецепта за пилешко месо, което дава интересни съвети как да придадете желирано месо елегантен и ярък цвят.

За да направите това, не е необходимо да обелвате лука, а само да го изплакнете обилно. Корите от лук ще придадат на желираното месо златист цвят и специфичен аромат.

Възниква въпросът как да се направи диетично желе от домашно пиле. Съставът на продуктите е практически същият. Но не е нужно да добавяте пилешки бутчета и крилца. Увеличете времето за готвене. В мултикукър трябва да се готви 2,5 часа, на котлона - поне 3 часа.

Тези, които искат да намалят съдържанието на калории в готовото ястие, трябва да събират мазнини от повърхността на бульона няколко пъти по време на процеса на готвене. В този случай вкусът на готовото ястие изобщо няма да се влоши.

Процесът на готвене на котлона трябва постоянно да се наблюдава, за да се предотврати силно кипене. Когато готвите в мултикукър, можете просто да забравите за варенето на желирано месо до края на програмата.

Можем да кажем, че най-бързо желето месо се готви от пилешко. Процесът на готвене на месо от желирано месо отнема много повече време дори в мултикукър.

Декорация на съдове

Около час преди края на готвенето трябва да накиснете желатина в охладения бульон. Когато времето за готвене изтече, внимателно извадете парчетата месо от бульона с лъжица с кръгла решетка. Много хора готвят желирано месо без кожа, то може да бъде премахнато на този етап. Месото трябва да бъде внимателно отделено от костите и нарязано на ръка. Не използвайте нож.

Необходимо е предварително да се мисли в коя чиния ще се образува желето. Можете да вземете стъклена правоъгълна форма за печене 30х40 см и след това да нарежете желето на порции, или да се запасите с порционни форми. На дъното на формичките можете да поставите филийки моркови, клончета билки, половинки варени яйца. И чесънът премина през преса.

Бульонът трябва да се филтрира. Ако пренебрегнете този процес, тогава в желираното месо може да има малки кости и зърна пипер. Добавете набъбналия желатин към бульона, охладен до 60 ° C и разбъркайте добре. След което е необходимо бульонът да заври, но не се вари.

След това поставете порция месо във всяка форма и внимателно изсипете бульона. Това трябва да се направи, за да не се преместят разстелените "декорации".

Тайни на вкусно желирано месо

Всяка домакиня, която дълго време подготвя това ястие, има свои собствени подписи рецепти за това как да готвите желирано месо.

Те ви позволяват да направите ястието оригинално и да му придадете уникален вкус.

Всичко е в подправките! Ако добавите малко пилешки подправки към готовия бульон: куркума, къри, бял пипер, тогава желираното месо ще се превърне в истински деликатес.
Свежест и само свежест! Пилето трябва да е прясно. Не трябва да използвате замразено пилешко месо за желирано месо, особено ако е ветровито или има неприятна миризма. Нито подправките, нито продължителното готвене ще помогнат.
Не трябва да се опитвате да готвите желе само от пилешки гърди. Подходящ е само за желе.
Според руската традиция хрянът или горчицата се сервират с желирано месо. Не пренебрегвайте това!
Бройлерното пиле не трябва да се накисва преди готвене. Но домашното пиле може да се съхранява в студена вода за кратко време.
Абсолютно правилен съвет, че водата трябва да се източи след варене на месото не е подходящ за пилешко месо. Това е ненужна процедура, която влошава вкуса. Много по-важно е да изплакнете добре трупа и да отстраните останалите карантии.

Желираното месо, приготвено в бавна печка, е много вкусно. Но е по-добре да не използвате тенджера под налягане. Подходящ е само за говеждо или свинско месо.