Как да готвя извара?

Как да готвя извара?

Здравейте момичета, кажете ми как да готвя извара, по някаква причина не мога.

Зависи от какво! Метод 1: нагрява се подквасеното мляко на огън, като се разбърква (само на малко), когато стане хладко, сгънете го върху тензух и закачете, за да се отцеди суроватката. Метод 2: просто хвърлете подсиреното мляко върху тензух, за да се отцеди суроватката. В първия случай се получава зърнена извара, а във втория - извара.

Благодаря ви, направих го по втория начин и се получава много трудно, като гума и не разбирам в какво става въпрос?

Вторият метод е, напротив, много мека маса, но истината зависи от това колко тече. Защо е каучук?

И аз се намесих в киселото мляко само когато суроватката излезе, и след това леко, без да се счупи гъстата, и филтрирах изварата, когато се охлади, тогава щеше да стане нежно. И не е нужно да го готвите дълго време, веднага след като суроватката излезе, изварата е почти готова. Опитайте, ще се радвам, ако ви хареса.

И за мен също само по този начин, когато сготвя добър мек, се оказва извара, но само малко пропуснато всичко ще е трудно, тогава само за сирене.

Сложих "Кисляк" в студена фурна направо в бурканите. Включвам фурната на малък огън. Когато серумът започне да излиза (жълт или светло зелен), сиренето е готово. В консервите се оказва такава цяла бучка. Още по-добре, удавете се в смутита, ако има такива.

Не харесвам този вид извара: няма представяне и има различен вкус. Колко не са опитвали, но никой друг не вкусва по-добре. Но просто трябва да го направите с любов и отговорност към клиентите.

Ако е от мляко - загрейте млякото до 35-40 градуса и ферментирайте с кефир в размер на 2 с.л. l за 6–8 литра затоплено мляко за 15 часа, когато ферментира, гответе на слаб огън, като разбърквате на всеки 15–20 минути. Време за готвене 1–1.20 ч, след това поставете в гевгир, - той ще се отцеди, - изварата е готова.

Благодаря за идеята, определено ще опитаме всички рецепти!