Полезни бележки за всичко

Как бързо да смажете домати в торба - снимка рецепта

Доматите се осоляват не много бързо, поне дори по-бавно от същите краставици - това се дължи на техния размер, форма и плътност.

Най-бързата рецепта за леко осолени домати е т. Нар. „Мариноване в торба“: изисква домати и сол да се държат само два дни. Осоляването на доматите в пластмасов съд ще изисква два или три дни, малко повече, въпреки че мнозина обожават втория вариант - за нежността на плодовете, лишени от кожа и перфектно осолени от всички страни.

Досадни леко осолени домати в торба

Мнозина имат предразсъдъци срещу найлоновите торбички и съхраняването на стоки в тях - от вредата за околната среда (следователно целофанът се разлага много бавно) до свойствата за съхранение: найлоновите торбички „не дишат“ и продуктите често се вливат в тях, особено когато става въпрос нарязани плодове и зеленчуци. За фризното осоляване е необходимо това.

Вземете килограм домати (малки, но узрели: кликнете върху всеки плод, за да разберете дали пасва - много меки домати не са подходящи), 1 супена лъжица сол (можете да вземете смес от море и морски дарове, но при всички случаи - не голяма), също чесън, копър и грах на вкус.

Като контейнер найлоновите торбички ще ви бъдат полезни: по-добре е да вземете две наведнъж и да залепите едната в другата, като ръкавица: доматите все още са доста вяли и торбата ще трябва да се разклати, така че е по-добре да се предпазите предварително от способността, че ще се счупи.

Изберете торбички прозрачни и тънки - обикновени торбички за насипни товари.

Внимателно изплакнете всички домати, отстранете дръжката и направете кръстосан разрез на негово място, достатъчно широк, достигайки почти една трета от домата. Това ще ускори осоляването.

Измийте и нарежете копъра, обелете чесъна и го нарежете възможно най-малък.

Поставете всички съставки в торба (поставена в друга преди) и изсипете цялата сол отгоре веднага.

Завържете го плътно и го разклатете за известно време, обърнете го, набръчкайте - направете всичко така, че солта и подправките да се разпределят умерено върху доматите. Те бързо ще дадат сок.

Сега приберете доматите в хладилника, ако е доста горещо, или ги оставете дори на стайна температура (ако не е по-висока от +23), - след два дни осолените домати в торба вече могат да се сервират на масата.

Леко осолени домати бързо: без кожа

Друга рецепта за бързо производство на леко осолени домати е в пластмасов съд. Ще ви трябва сол, домати (с подобен размер, до около 5 см в диаметър. Те не трябва да са много узрели, в противен случай ще пълзят, но се уверете, че са узрели: не меки, без разваляне, но червеникави от всички страни, и този цвят е достатъчно равномерен), оцет, захар и подправки на вкус (чесън, пипер, дафинов лист, копър).

Измийте доматите и ги обелете. Врящата вода бързо ще помогне за това: първо ги залейте с вряща вода, след това ги оставете да лежат в една и съща вода за няколко минути и по-късно бързо ги потопете в ледена вода (можете дори с лед). Кората ще се отлепи след това почти без затруднения. Нарежете домата кръстосано отгоре и го обелете. Не забравяйте да премахнете стъблото.

Сега пригответе саламурата - сложете всички подправки в тигана, без да броите чесъна, захарта (2 супени лъжици на литър саламура), малко повече сол - и, като го кипнете и кипнете за около 5 минути, отстранете от огъня, оставете леко да се охлади и добавете оцет (за същия литър - 4 супени лъжици оцет за маса, 9%).

Поставете доматите и ситно нарязания чесън в контейнер и след това покрийте със саламура. Затворете капака и охладете.

След два или три дни доматите ще бъдат напълно осолени и можете да ги ядете.