Как бързо да размразите месото у дома

Златното правило на домашната кухня е, че месните продукти трябва да се замразяват възможно най-бързо и да се размразяват възможно най-бавно. За да бъде месото сочно и вкусно, то трябва да се прехвърли в хладилника, където постепенно се размразява през деня и едва след това може да се използва в готвенето. Но често трябва бързо да размразите месото. Вкъщи това може да се направи с домакински уреди, вода или да се остави във въздуха.

В хладилник

Не можете бързо да размразите месото в хладилника. Това е метод на бавно, но в същото време най-правилното размразяване. Хладилната камера трябва да бъде +2 ... +4 ° С. В този случай месото ще се размрази със скорост около 12 часа за всеки килограм размразяване: 1 кг - 12 часа, 2 кг - 24 часа, 3 кг - 36 часа, 4 кг - 48 часа. Но не можете да съхранявате месо в хладилника повече от два дни.

Най-добре е да поставите месото на най-долната решетка, тъй като по време на размразяването вода и кръв обикновено се оттичат от него, те могат да преливат тигана, да капе надолу върху храната и да ги заразяват. Колкото по-ниско се съхранява месото, толкова по-безопасно е за останалата част от хладилното отделение. По-добре е да извадите месото за размразяване по този начин през нощта в навечерието на готвенето.

В хладилника можете да размразите цели разфасовки месо, пилешки трупове, готово кайма. Времето зависи от размера на парчето. Ето защо, когато поставяте месо във фризера, опитайте се да го разделите на порции за готвене. Продуктите, размразени по този начин, не се препоръчват да бъдат криообработени отново.

В микровълновата

Микровълновата фурна ви позволява да разбивате храна. Дори и най-старите микровълнови фурни са оборудвани с функция за бързо размразяване. Но той от своя страна има редица недостатъци. Размразеното при такива условия месо става жилаво и губи своята сочност. При готвене парчето омеква неравномерно - готви се по краищата, но вътре остава ледено студено. Ако размразявате рибата, бъдете готови за това, че тя може да загуби своята еластичност или просто да готвите.

Ако няма друг изход, остава да настроите микровълновата печка в режим на минимална мощност и да настроите времето за размразяване в съответствие с теглото на продукта. Така че, пилешко филе с тегло 200-300 g може да се размрази за 5-7 минути, а цяла пилешка трупна или свинска или телешка пържола трябва да бъде заредена за половин час. За равномерно затопляне направете пауза при размразяване и обръщайте месото на всеки три минути.

Водата е най-добрият помощник за бързо размразяване на месо у дома. Вместо половин ден, периодът на размразяване може да бъде съкратен до 2-3 часа. За да направите това, трябва да използвате студена или гореща вода.

Студената вода ще отнеме повече време, но вкусът ще бъде засегнат минимално. Целият процес ще отнеме 1-3 часа (в зависимост от размера на парчето). Поставете месото в херметически затворена торбичка и оставете под течаща вода. Още по-лесно е да го сложите в торба в голяма купа и да налеете вода до горе, за да покрие цялата торба. Отнемането на килограмово парче може да отнеме около три часа. За да се ускори този процес, студената вода в купата трябва да се сменя редовно. Ако размразите филетата под течаща вода без торбичка, по време на размразяването от тях ще излезе междинна течност и готовото ястие няма да е толкова сочно.

Горещата вода ще доведе до загуба на вкуса на месото, но ще намали времето за размразяване до минимум. Както при студената вода, парчето трябва да се постави в херметична торбичка и да се изложи като такова под потока. Но бъдете подготвени за факта, че месото ще се размрази неравномерно и ще остане ледено студено отвътре и попарено около краищата.

Понякога се използва физиологичен разтвор за размразяване на месото. Солта помага за равномерно и бързо размразяване. Но в този случай месото трябва да се постави в разтвор без обвивка, така че този метод на размразяване ще повлияе значително на вкуса на ястието.

В мултикукър

Можете бързо да размразите месото у дома, като използвате мултикукър. За целта поставете втвърденото парче в специална кошница и налейте вода в купата на уреда и задайте програмата за готвене на пара. Времето за размразяване зависи от размера и качеството на храната. Следователно, от време на време ще трябва самостоятелно да проверявате дали месото е размразено, дали е започнало да се опарява.

В ефир

Месото може да се размразява и на открито. Това ще го разтопи по-бързо, отколкото в хладилника. Този метод е най-малко хигиеничен, тъй като продуктът бързо се заразява, гнилостните и патогенните организми ще започнат да се размножават върху него. Насекомите - носители на замърсяване: мухи, хлебарки и др., Също ще донесат своя дял от вредата.За да защитите филето поне малко по време на размразяването, покрийте го с чиста кърпа.

Идеалният начин за бързо размразяване на месото е да го прехвърлите от фризера в отделението на хладилника вечер преди готвене. На следващия ден, няколко часа преди готвене, го изнесете на открито, покрито с кърпа. След това размразеното парче трябва да се изплакне с топла вода и да се изсуши с хартиена кърпа. След това можете да започнете да готвите. Съхранявайте размразеното месо на открито за не повече от 6 часа. Не забравяйте, че след размразяване филето никога повече не трябва да се поставя във фризера: то вече е заразено и студът няма да го спаси от патогени.